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Perdices, Estrella del Bajo Carrión y Villoldo sin preparar

No nos vamos de caza… solo nos la comemos

Comenzó el otoño y nos fuimos de setas. Se adentra noviembre y toca irse de cacería. Bueno… más bien a comer platos con la caza como protagonista y es que a los clientes de Aires News Comunicación les encantan las perdices, los venados, las becadas, los jabalíes, las liebres, los ciervos… ¿a ti?. Proponen elaboraciones como:

Liebre Royal

Fabes con codorniz

Guiso de ciervo con chorizo

Solomillo de venado al vino tinto

Jabalí estofado con castañas y setas

Alubias blancas con paloma y níscalos

Chocolate y castañas con bombón de perdiz

Pichón asado con puré de patata ratté y salsa de grosella

Pato azulón del Carrión; pechuga sangrante y patas escabechadas

Caldereta de níscalos con albóndigas de ciervo y trufa Tuber Mesentericum fresca

Costillar de ciervo al aroma de sotobosque con pera al Málaga Virgen y puré de castañas

1
DESENCAJA

Restaurante | €€€€€€€
3 opiniones
Paseo de la Habana, 84 Madrid
+34 914 57 56 68
Cocina: ImaginativaDe mercadoDe temporada
2
LOS GALAYOS

Restaurante | €€€€€€
Calle Botoneras, 5 Madrid
+34 913 66 30 28
Cocina: CaseraDe mercadoTradicional RenovadaEspañolaCastellana
3
PONZANO

Restaurante, Cerveceria, Cafeteria, Bar | €€€€€€
110 opiniones
Calle Ponzano, 12 Madrid
+34 914 48 68 80
Cocina: De mercadoTradicionalEspañola