Iván Sáez en Desencaja

Lo nuevo de Iván Sáez… ‘Desencaja’

El otoño está llegando con jugosas novedades gastronómicas de reconocidos chefs. Hoy queremos presentaros el primer proyecto como empresario de Iván Sáez: ‘Desencaja’ (Paseo de la Habana, 84. Madrid. Tel. 91 457 56 68. www.dsncaja.com), un restaurante con una honesta cocina, en el que disfrutar del producto de temporada. ¿Cómo?, a través de dos menús sorpresa, o mejor dicho, de ‘Un viaje a la Luna’ y de ‘Un viaje a la Tierra’.

Dos opciones en la que no faltan los clásicos del chef, esos que quedan grabados en la memoria, pero con una clara evolución y con unos toques personales más acertados que nunca. Es decir y por poner un ejemplo, su Gallina en pepitoria se transforma aquí en un Dim Sum de pollo de corral en pepitoria con su alita confitada, ají limo y ajo negro.

DESENCAJA

Restaurante | €€€€€€€
3 opiniones
Paseo de la Habana, 84 Madrid
+34 914 57 56 68
Cocina: ImaginativaDe mercadoDe temporada