Gastronomía Semana Santa

Gastronomía de Semana Santa

Los potajes, el bacalao y las torrijas se convierten, en esta fecha tan señalada, en los protagonistas de la carta de muchos restaurantes que permanecen abiertos estos días y también en nuestras casas, para llenar la nevera antes de los festivos

– Estrella del Bajo Carrión (Restaurante y hotel…)
Mayor, 32. Villoldo. Palencia. Tel. 979 82 70 05. www.estrellabajocarrion.com
Es la casa madre del madrileño y delicioso Villoldo (Lagasca, 134. Tel. 910 224 552) y el más reputado restaurante palentino, con las hermanas Pedrosa al frente, ayudadas ahora por sus hijos. Su buen hacer, con una materia prima seleccionada mano a mano con pequeños productores y un cariño maternal que no escapa a los sentidos, son la marca de la casa y se nota y saborea a cada bocado. Para estas fechas, una Mini Carta de Cuaresma, se añade a la habitual, en la que no faltan pescados como su Merluza en salsa…

Viernes de Vigilia y durante Semana Santa:
Espárragos de Tudela
Patatas a la importancia con congrio
Arroz con verduras y bacalao
Potaje de Vigilia de garbanzos, espinacas y bacalao
Bacalao a la vizcaína
Torrijas con salsa de toffee
Leche frita con helado de canela

O, su menú de verduras, con un poco de carne, pero delicioso…
Punta de espárragos blancos con sopa cremosa de guisante y huevo de corral
Ensalada de alcachofas fritas y jamón ibérico
Tallos de borraja con crema de patata asada y su ajoarriero
Arroz meloso de berberechos y trigueros
Pochas con paloma
Postre y bodega
49 € persona

– La Candelita
Barquillo, 30. Madrid. Tel. 91 523 85 53. www.lacandelita.es
Este restaurante de ‘Estilo Libre Latino’ enamora en la capital desde hace 3 años y para seguir conquistando día a día, sorprende con nuevos platos, su brunch está también disponible los sábados y amplía su horario…

Durante Semana Santa:
Pastel de chucho, o lo que es lo mismo, una ‘lasaña’ de plátano frito macho, guiso de raya y un poquito de queso, el plato típico de Semana Santa en Isla Margarita.
Dulce de lechosa

– Los Galayos
Botoneras, 5 – Plaza Mayor, 1. Madrid. Tel. 91 366 30 28 www.losgalayos.net
Este centenario es la parada perfecta para quienes pasean por el centro de la ciudad, ya que se encuentra en un marco incomparable, la Plaza Mayor, o para quienes siguen las procesiones. Para saciar el apetito, la conjunción perfecta de la cocina castellana con recetas más modernas, acordes con las nuevas tendencias…

Del 5 al 20 de abril llega el bacalao de las Islas Feroe a través de un delicioso menú:

Entradas
Bacalao ahumado con tomate Kumato y tapenade de oliva
Croquetas de bacalao al ajo arriero
Segundo plato a elegir
Potaje castellano con garbanzos
Callos de bacalao a la madrileña con garbanzos de Pedrosillano
Sopa de ajo con bacalao, Zurrukutuna
Delicias de bacalao en tempura con salsa vizcaína
Postre a elegir
Torrija de leche
Sorbete de manzana a la sidra
19’50 € pax con IVA sin bebida

Además, no faltan…

Potaje de Vigilia como manda la tradición (9’50 €)
Callos de bacalao a la madrileña con garbanzos de Pedrosillano (16’95 €)
Brandada de bacalao gratinada con sus tostas (11’30 €)
Delicias de bacalao en tempura con cordón de salsa vizacaína (12 €)
Lomo de bacalao al horno con ali-oli gratinado y pimientos del piquillo salteados (19’50 €)

– Ponzano
Ponzano, 12. Madrid. Tel. 91 448 68 80. www.restauranteponzano.com
Este restaurante es todo un referente cuando lo que se busca es cocina de toda la vida. Con un excelente producto de mercado y un precio ajustado, lleva 25 años ofreciendo su buen hacer a la clientela que quiere comer como en casa. Es decir, siempre será una buena opción y más aún si hablamos de cuchara…

Viernes de Vigilia y durante Semana Santa:
Potaje con kokotxas, es decir, garbanzos con bacalao en su salsa, una pella y dos kokotxas rebozadas (12 €)

En Semana Santa, del 10 al 20 de abril, también tendrán Torrijas de leche, eso sí con el toque goloso de la casa. Podrán pedirse en el desayuno, la merienda o como postre.

– Vi Cool by Sergi Arola
Lagasca, 32. Madrid. Tel. 91 435 57 01. / Huertas, 12. Madrid. Tel. 91 429 49 13. www.vi-cool.com
Vi Cool by Sergi Arola es la cocina más desenfadada de Arola, a base de tapas tradicionales, eso sí, reinterpretadas y presentadas de una manera moderna. Es sin duda el espacio perfecto para una comida sencilla, sabrosa, informal y divertida pero llena sabores intensos y pensada para todos.

Viernes de Vigilia y durante Semana Santa proponen un divertido menú por 30 €/pax.:

Cocktail de bienvenida
Pan de coca casero, con tomate de colgar y ajo
Entrantes fríos
Ensalada de langostinos con vinagreta oriental
Carpaccio de portobello en aceite de trufa blanca, parmesano y piñones
Entrantes calientes
Las bravas Arola
Bombas de La Barceloneta
A elegir
Coca-pizza de salmón o Cocalivada, con verduras asadas y sardinas marinadas
Postre a elegir
Fondue de turrón de Jijona con tejas de Tolosa o Fondue de chocolate negro con frutas de temporada
Bebida
Tinto Damania 5 / Blanco Menganito

OTRAS DIRECCIONES PARA ESTAS FECHAS…

– Banzai
Espíritu Santo, 16. Madrid. Tel. 91 521 70 81. C/ Recoletos, 10. Tel. 91 431 83 67 www.banzai-sushi.es
Los restaurantes japoneses son perfectos para estos días, ya que su carta cuenta con una amplia variedad de recetas elaboradas con pescados, verduras y mariscos, es decir, dejan la carne a un lado. Así, en Banzai, podrán degustarse creaciones como el Tataki de atún con salsa miso y picadillo de ceviche, el Gunkan de lubina con aguacate y la Tempura tigre, daditos de langostinos tempurizados con salsa cremosa, con un ligero y acertado toque picante.
En Cuaresma para los viernes de Vigilia, durante Semana Santa y siempre, gracias a su tipo de cocina.

– Pecado Carnal 

Fúcar, 9. Madrid. Tel. 91 172 22 07 / Covarrubias, 24. Madrid. Tel. 91 445 68 86 / Naciones, 5. Madrid. Tel. 91 213 73 27 / Hernán Cortés, 7. Madrid. Tel. 91 827 23 14. / Mina, 14. Majadahonda. Madrid. Tel. 91 299 36 80. / Alberto Alcocer, 32. Madrid. www.pecado-carnal.com

La carne de wagyu, en distintos cortes y 7 hamburguesas, es el secreto de su éxito. Y es que la firma ya cuenta, en 2 años, con seis establecimientos en la capital. Pero como no sólo de carne vive el hombre…

Viernes de Vigilia y durante Semana Santa: la Veggy Burger se convierte en la estrella

PARA HACER LAS COMPRAS PREVIAS A LOS DÍAS DE FIESTA Y DISFRUTAR DESPUÉS EN CASA

– Gamba Natural
www.gambanatural.es
Gamba Natural es la marca exclusiva de langostinos pescados a diario en las aguas de su granja de alta tecnología ubicada en Medina del Campo. Así que, quedarse en casa y disfrutar de los mejores langostinos es posible, porque los de Gamba Natural son ecológicos, frescos, naturales y están deliciosos, con un sabor y una textura inigualables. Y la mejor forma de saborearlos no puede ser más sencilla… ¡cocidos!. Y por supuesto, convertirán cualquier receta en gourmet.

¡Los langostinos más frescos y naturales del mercado al mejor precio!: 30 €/kg (sin IVA ni portes)

– Mercado de Chamberí
Alonso Cano, 10. Tel. 91 446 95 74. Madrid. www.mercadodechamberi.blogspot.com
Para quienes prefieren el potaje de mamá… sin duda sabrá mejor si se elabora con los mejores productos y en el Mercado de Chamberí hay más de 50 puestos para hacer la compra: 11 carnicerías, 8 fruterías, 6 pescaderías, 5 charcuterías, 5 pollerías, 2 panaderías, 1 vinoteca, 3 puestos de alimentación variada, 2 gourmet, 2 espacios dedicados a Italia, 1 local de arreglos y 3 bares. El bacalao, los garbanzos, berzas y torrijas ¡te esperan!

SI VIENES DE FUERA DE MADRID

– Ayre Gran Hotel Colón
Pez Volador, 1. Tel. 91 400 99 00. Madrid. www.ayrehoteles.com
Este acogedor hotel de la zona de Doctor Esquerdo, en el que alojarse es como trasladarse a un jardín, celebra la Semana Santa con una tentadora promoción hasta el 17 de abril: regalo de bienvenida y late check out hasta las 15:00h. eso sí, sólo para quienes reserven a través de su web.
Además ofrece cada día un buffet mediterráneo variado y con los mejores productos, a los que se suman en estas fechas el Potaje de Vigilia. Y tanto en el restaurante como en la cafetería habrá una selección de torrijas: clásicas, al vino y de jarabe

NP Semana Santa en torno a la mesa