Restaurante Surtopía
Es el primer proyecto en solitario del chef Jose Calleja. Es su utopía del Sur, es decir, un nuevo restaurante con una despensa rica, la de las ocho provincias andaluzas que para este joven sanluqueño brindan una variedad de ingredientes y elaboraciones insospechadas.
Surtopía cuenta con dos ambientes; la barra, con carta propia, más desenfadada y con mesas altas, es idónea para compartir también conservas de primer nivel. Y el comedor, más exclusivo, y con una carta más elaborada, con creaciones como Boquerones en aceite, ajoblanco de macadamia y caviar de vinagre de Jerez o Tiburón en tataki con alioli de adobo y tomatitos en almíbar.
Nuñez de Balboa, 106. Madrid. Tel. 91 563 03 64. www.surtopia.es
