Madrigal
Se formó junto a Salvador Gallego y José Juan Castillo, en su donostiarra Casa Nicolasa, entre otros. Es Antonio Madrigal quien, cada mañana, se dirige, diligente, hasta Mercamadrid y selecciona el pescado. También visita a los proveedores más cercanos para que, día tras día, en su cocina no falten verduras frescas de las huertas, carnes de la Sierra, y así cumplir su objetivo: seducir a la fiel clientela que confía en él. Mérito, por lo tanto, para una propuesta que sitúa su restaurante a la cabeza de la oferta culinaria de la zona serrana y que es visitado, por supuesto, por gourmets de la capital y de otros lugares. Porque en él encuentran una excelente y ambiciosa cocina de mercado que se degusta en un espacio sofisticado y con posibilidades para todo tipo de citas personales y sociales.
Salvadiós, 34. Colmenar Viejo. Madrid. Tel. 91 846 45 69. http://www.restaurante-sierra-madrigal.com/).
NP RESTAURANTE MADRIGAL, SUCULENCIA EN COLMENAR VIEJO
