Madrid, mayo de 2012

Porque en 100 años se pueden destruir imperios, construir catedrales, cambiar el curso de la historia… y, en algunas ocasiones, celebrar el aniversario más especial del mundo: el primer centenario. No se trata del nacimiento de un gran literato ni de una batalla librada, este 2012 hay un protagonista y es la FAMILIA DE BLAS (Mercamadrid. Mercado Central de Carnes, módulo 13. Tel. 91 507 12 32. Madrid. www.solobuey.net). Esta empresa familiar y madrileña se viste de largo y brinda, precisamente, por esa cifra brillante y para la mayoría, inalcanzable. Y es que un siglo solo se cumple con tesón, esfuerzo y calidad excepcional.

En la actualidad, Luis de Blas y su hija María capitanean esta reputada firma, convertida en un referente en la alta gastronomía, pero su historia tiene otros protagonistas…  y sin ellos, hoy no habría velas que soplar:

Momentos clave

- 1912  Santiago de Blas -abuelo de Luis- inaugura su primera carnicería en la calle Serrano.

- 1929  Al fallecer, su viuda Ángela y sus hijos, José y Luis, toman las riendas del negocio.

- 1952  José se independiza, creando su propia carnicería en la calle Recoletos, número 14.

- 1963 Luis de Blas, hijo de José, se incorpora al negocio de estos grandes maestros y asegura la continuidad de la empresa una generación más.

- 1985  Luis de Blas se jubila y cierra la tienda de Serrano. Traslada, entonces, los empleados a Recoletos y hasta allí, le sigue la clientela.

- 1995  Debido a la gran demanda por parte de multitud de restaurantes y comercios, se funda la empresa SOLOBUEY… ¡¡con tan solo siete empleados!!

- 1996  Para dar soporte e incrementar las ventas, se incorpora al equipo María, hija de Luis de Blas, cuarta generación de la saga y directora de la firma.

- 1999 En septiembre y en Mercamadrid, se inauguran las nuevas instalaciones para dar cobertura a todos sus clientes, tanto a nivel particular como de hostelería.

- 2009 y momento actual SOLOBUEY cuenta con más de 30 empleados y sigue en permanente crecimiento hasta el día de hoy.

¿Qué diferencia a SOLOBUEY?

Destaca su inigualable oferta, unida a un servicio realmente eficaz y personalizado. Su seña de identidad son exquisitas carnes como buey gallego o ternera de la madrileña Sierra Norte, si bien, se han abierto nuevas líneas de negocio para satisfacer a un público que cada vez demanda más delicatessen. Así, cuenta con los mejores cortes de cerdo ibérico, cordero lechal, caza mayor y menor y una amplia variedad de carnes alternativas (avestruz, canguro, reno, ñu…). Sin olvidar, quesos de alta gama –Luis de Blas ostenta el título de “Maestro Quesero Artesano”-, nacionales y de importación; ibéricos, así como una serie de especialidades únicas: ahumados, caviar, foie, aceites…

A los ingredientes principales del éxito, es preciso sumar el trato con proveedores de máxima confianza y la realización de exhaustivos controles, que garantizan la llegada de los productos en óptimas condiciones. Por supuesto, también la pasión, el cariño y esmero que el equipo pone cada día en su trabajo, para que asegurar que cada comida sea perfecta.

Por ello, es el distribuidor número uno de aquellos particulares y restaurantes de España que confían en la calidad y garantía de la mejor carnicería y tienda gourmet. Todo ello con un precio sin competencia.

Cabe recordar que esta empresa contribuye a la actividad gastronómica del país y de la Comunidad de Madrid ya que tiene presencia asegurada en las citas más importantes del año: Salón Internacional del Club de Gourmets, Salón Millesimé, Madrid Fusión…

Además, dispone del certificado de calidad ISO 9000.

¿Quiénes confían en SOLOBUEY?

No sólo los restaurantes más importantes de España, sino también todos aquellos que buscan disfrutar de los bocados más suculentos… ¡incluída la Casa Real!

En definitiva, 100 años llenos de sabor, esfuerzo y buen hacer. Sin duda, este es un momento ideal para hacer balance del camino recorrido y, sobre todo, para mirar hacia el futuro. Reflexionar, marcarse nuevas metas… y celebrarlo con quienes han hecho posible este sueño que comenzó hace ya un siglo. 100 años de calidad insuperable, un siglo de la FAMILIA DE BLAS.

Madrid, mayo de 2012

El miércoles 9 de mayo se celebró, en el Hotel Wellington, el ‘I Concurso de Coctelería Domaine de Canton’. El nombre del cóctel ganador, I have a dream, es toda una declaración de intenciones de su creador, Miguel Ángel Jiménez. Este joven de 23 años y bar manager de Belmondo, coqueta barra del Madrid de los Austrias, triunfó con una mezcla elaborada a base de ginebra, zumo de lima y de piña, angostura, albahaca y, por supuesto, el licor de jengibre protagonista, Domaine de Canton.

En este evento se dio cita un jurado compuesto por los periodistas Cristina Villanueva –‘Informativos fin de semana’, de La Sexta-, Jonatan Armengol – ‘A la mesa’, de Intereconomía – y Alberto Granados –‘A vivir Madrid’, de Cadena Ser-. Asimismo, completaron la mesa de votaciones la empresaria hostelera, María Vega de Seoane, y John Cooper, fundador de Domaine de Canton.

En la terraza de este madrileño hotel, a las 18.00 h. daba comienzo el espectáculo. Los nervios, a flor de piel; a alguno de los participantes incluso le temblaba la voz… Y es que, había mucho en juego. El ganador de esta jornada optaba por un premio realmente apetecible: desplazamiento y estancia pagados en la isla de Martinica, del 17 al 20 de junio, para intentar alzarse con el título de ‘Bartender of the year 2012’ y por supuesto, con los 10.000$.

Miguel Ángel Jiménez, ‘tenía un sueño’, y se cumplió. Quiso mostrar una pequeña parte del trabajo que, día a día, realiza y lo hizo con creces. Ahora, habrá que esperar al próximo mes para ver si vuelve a España convertido en el ‘Mejor bartender del año 2012’… ¡Suerte!

Sobre Domaine de Canton

Este licor de jengibre con un punto misterioso es importado por The Water Company (Tel. 91 542 31 55. Fax 91 541 19 02. info@thewatercompany.es). Su fórmula está inspirada en una popular tradición gala que le imprime un carácter irresistible. En la Indochina colonial, los franceses, fascinados por el sutil sabor del jengibre de Cantón, comenzaron a añadir esta raíz afrodisíaca al aguardiente y al coñac. Así evoca una época de romanticismo y sofisticación, en la que lo oriental y lo europeo se fundieron, dando lugar a sorprendentes matices.

Todo en este Ultra Premium es pura seducción, empezando por su imagen: una botella, de forma sinuosa en oro viejo y negro. Elaborado con base de coñacs de champañas VSOP y XO, contiene jengibre vietnamita, pelado, cortado a mano, mitad caramelizado y mitad crudo. Además, para despertar su esencia fresca, se macera con miel de Provenza, vainilla de Tahití, ginseng de Túnez así como otras especias y hierbas secretas de diversos rincones  del mundo. Todo el proceso es natural, sin colorantes, conservantes, ni azúcares añadidos.

Domaine de Canton se presenta en formato de 700 ml con un precio de venta recomendado de 40 €. Se encuentra en tiendas especializadas y The Water Company ofrece asesoramiento en la compra en info@thewatercompany.es

Madrid, mayo de 2012

Pan de hierbabuena y regaliz; violetas y mostaza; remolacha con manzana; naranja con cacao o pan de soda irlandés. Pero también, flautines de amapola así como espigas de naranja, colines de chocolate, cocas y focaccias… Y, por supuesto, chapatas, hogazas y candeales. Los productos de Viena La Baguette (www.vienalabaguette.com) son el sueño de cualquier sibarita y, por eso, continúa su expansión. Primero abrió Viena La Crem en la céntrica calle de Santa Brígida de eso hace ya siete años y, en 2011, desembarcaron el puesto número 14 del Mercado de San Antón. Ahora, es el exclusivo Mercado Isabela -que acaba de abrir sus puertas en pleno corazón financiero de la capital- (Paseo de la Habana, 3), el que ha apostado por la calidad de esta marca, avalada por más de 120 años de historia.

Se trata de un novísimo y original espacio que cambia definitivamente el concepto de mercado ya que solo cuenta con auténticas delicatessen. Desde primera hora de la mañana, ofrece la oportunidad de descubrir multitud de sabores y experiencias. Como las de Viena La Baguette, el puesto nº 1 de la planta baja, donde hay panes artesanales para todos los gustos… y mucho más. Además todas sus propuestas, pueden comprarse tanto para llevar, como para disfrutar en las centricas mesas corridas de Isabela.

Paco Fernández, cuarta generación y maestro panadero de la familia, no deja de innovar día a día, mimando en todo momento el alimento más histórico que existe. Así, desde sus hornos llegan a la nueva tienda recetas que ya elaboraba su bisabuelo y que él ha mejorado con una cuidada selección de harinas y una excepcional masa madre. Pero también hay propuestas realmente audaces: con mostaza, soda o peras; también los de centeno: puro, con amapolas o con cerveza.

En total, más de 60 variedades que permiten degustar un sinfín de matices y viajar a Alemania, Italia o Portugal de un solo bocado. Además, Viena La Baguette (www.vienalabaguette.com) cuenta con una gran oferta de salados y dulces para los desayunos, brunch, almuerzos y meriendas más gourmet.

Sándwiches, empanadas, empanadillas, quiches, medias noches, calzone…completan su oferta de propuestas saladas. Del primero al último artesano y sencillamente delicioso. Entre los dulces destacan las lionesas de crema de vainilla con chantilly, los eclaire de café o chocolate, las tartaletas de frambuesa o los mini tatin de pera o manzana. Sin olvidar sus deliciosos croissants, ahora también rellenos de fruta, las palmeritas de hojaldre o los bizcochos variados. Una linea de pastelería elaborada junto al reconocido Xano Saguer de Espai Sucre quien ha diseñado cada una de las nuevas recetas. Sin duda, una elección diez para darse un capricho a cualquier hora del día.

Cada uno de estos productos se elaboran con mimo en el obrador de la familia Fernández: Viena La Baguette (C/ Antoñita Jiménez, 58. Tel. 91 560 09 22 / 91 560 00 14), que también vende en exclusiva a los restauradores más destacados del país.

El puesto de Viena La Baguette del Mercado Isabela abre ininterrumpidamente de 09.00 a 00.00 horas todos los días de la semana. El puesto 14 del Mercado de San Antón (Augusto Figueroa, 24, esquina Barbieri. Madrid), lo hace de 10:00 a 22:00 horas. Y la tienda de Santa Brígida 6, Viena La Crem (Tel. 91 521 68 90), de martes a viernes de 10.00 a 14.30 horas y de 17.00 a 20.00 horas. Sábados y domingos de 10.00 a 15.00 horas.

Madrid, mayo de 2012

Se acercan los días de verano y apetecen bocados frescos, ligeros y, claro está, con un toque gourmet. Como el delicioso carpaccio de buey Jean Routhiau (www.jean-routhiau.fr), ahora con un formato renovado en lonchas individuales. Es decir, que resulta más cómodo y práctico que nunca y tan delicioso como siempre. En infinidad de recetas y aperitivos fríos: mini-pizzas, sushi, sándwiches, brochetas… y, por supuesto, solo, con parmesano, pimienta y vinagre balsámico. Sea como sea, aporta un toque único de sabor y originalidad en los cócteles, barbacoas y otras citas para compartir y disfrutar del tiempo libre.

Se trata de un producto ultra-congelado de una calidad insuperable. La materia prima, cuidadosamente seleccionada, procede de Francia, y en cuanto a la preparación, es realmente sencilla: tan sólo es necesario descongelar de dos a tres minutos a temperatura ambiente o diez en cámara de frío.

El carpaccio de buey se presenta en cajitas de ocho paquetes con diez lonchas (80 en total) tiernas y finísimas, envasadas en bolsitas con cierre zip. Su exclusivo proceso de fabricación está patentado y emplea los últimos avances tecnológicos. Asimismo, la seguridad bacteriológica está garantizada, ya que la carne no se manipula directamente. Porque el leimotiv de esta empresa familiar es superarse y alcanzar la calidad que merecen sus clientes.

Sin duda, todos los alimentos que componen su oferta permiten ahorrar tiempo y sorprender a los comensales con su gran sabor y textura, convirtiéndose en una garantía. Tanto es así, que ha conseguido la fidelidad de innumerables y prestigiosos establecimientos de Europa –más de 20.000 en su país- y otros continentes. Y es que se trata de la elección diez en restaurantes y catering.

Sobre Jean Routhiau

Convertida en una referencia gastronómica, fue creada en 1978 por Jean Routhiau; en la actualidad son sus hijos Alain y Nicolás quienes la dirigen. Ellos y su equipo –más de 350 personas- han hecho de la constancia y apuesta por la autenticidad de la materia prima, con especial protagonismo de las carnes y aves, sus mejores valores. Gracias a ello, hoy por hoy, comercializa una amplia selección de productos de quinta gama, frescos (70 %) y congelados (30 %).

Sometidos a rigurosos controles sanitarios -en 2011 obtuvieron, de nuevo, la certificación IFS-, todos y cada uno de ellos se adaptan a las necesidades del consumidor, alcanzando un nivel de exigencia que asegura un servicio sobresaliente. Responden así a la demanda actual presentando, entre otros, productos sin gluten. Además, demuestra su compromiso con el medio ambiente para un desarrollo sostenible: reciclaje, control de consumo energético, etc.

Jean Routhiau cuenta con una extensa red de distribuidores en toda España. Los hosteleros interesados pueden contactar mediante correo electrónico contact@jean-routhiau.fr o llamando al 0033 251 42 70 71. Además, su web dispone de la herramienta interactiva ‘La escucha y el servicio’, a través del cual un consejero culinario y un comercial atienden con eficacia cualquier demanda. Asimismo, brinda toda la información pertinente y multitud de sugerencias y trucos.

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Madrid, mayo de 2012

Porque las pasiones varían con el tiempo, pero muchas otras veces permanecen… Porque de un año a otro, el vino más apreciado puede ser sustituido por un nuevo ‘amor’ ¡o conservar su ‘reinado’! Para averiguar cómo piensan las españolas y tras el éxito de la primera edición, la Asociación de Mujeres Amigas del Vino (AMAVI) organiza la II Cata-Concurso ‘Los vinos favoritos de la mujer’. Y lo hace con el reconocimiento del Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente. El evento, que durará tres jornadas (9, 23 y 30 de mayo), mantiene la misma filosofía: aportar una visión más completa sobre la relevancia de la mujer en el sector vinícola, explorar sus gustos y predilecciones y, sobre todo, desvelar: ¿cuáles son sus favoritos?

La elección de las referencias ganadoras vuelve a ser en el Hotel Villa Real (Plaza de las Cortes, 10. Madrid) y se realizará a través de dos catas femeninas. En primer lugar, serán valoradas por un jurado profesional el próximo 9 de mayo a las 9.30 horas. Éste estará formado por unas 20 expertas catadoras. Sumilleres como Mónica Fernández de 99 Sushi Bar, Mª José Jurado de Puerta 57, Mª José Huertas de la Terraza del Casino y Pilar Rodriguez del restaurante Teatriz; Otilia Romero de Arva Vitis, Marina García de González Byass y Maribel Gómez de Vinoselección; así como las periodistas gastronómicas Ana Lorente, Luz Divina Merchán, Mar Romero y Ana de Letamendía entre otras. En esta etapa, se galardonará a las etiquetas seleccionadas con las distinciones Racimo de Oro, Plata y Bronce.

Dos semanas después, el día 23, a las 19:00 horas, se someterán a la evaluación de un jurado amateur. Aficionadas, con conocimientos básicos en la materia, decidirán el gran premio AMAVI: “Los vinos favoritos de la mujer” entre todos los elegidos en la fase previa. El certamen contará con una mesa presidencial, encabezada por Dña. Sonia Prince de Galimberti.

¡El plazo de inscripción finaliza el 20 de mayo! Para participar en esta cata popular multitudinaria tan sólo es necesario tener ciertas nociones del mundo vitivinícola, pagar una cuota de 20 € y completar la ficha de inscripción disponible en la web www.amaviamigasdelvino.com, en la que también figura el reglamento. Además, quienes deseen adquirir dichos conocimientos, pueden apuntarse a través de dicha web a la Cata Formativa organizada por AMAVI que se impartirá el mismo día 23, antes de la gran cata amateur, de 17:30 a 18:30 h. Sin duda, una oportunidad para disfrutar saboreando y demostrar lo aprendido, al elegir las referencias más atractivas del momento para la mujer.

Blancos, tintos, rosados, generosos y espumosos -producidos todos ellos en diferentes puntos del país-. Ésas son las siete categorías que se premiarán en esta Cata-Concurso. Afrutados, profundos, elegantes… Hay infinidad de aromas y sabores, pero… ¿cuáles serán los elegidos? ¡El 30 de mayo lo sabremos!

Esta iniciativa es una excelente plataforma para los bodegueros que quieren llegar al público femenino, que cada vez tiene más que decir a la hora de elegir las etiquetas que marcan tendencia. Y es que esta asociación, fundada en 1996 y presidida por Sonia Prince de Galimberti, tiene como principal cometido la gestión y el desarrollo de acciones encaminadas a realzar la cultura y el aprecio de esta bebida. En su programa de actividades se encuentran los Premios Amavi, La Fiesta del Vino y la Moda, cursos de cata, conferencias y diferentes actos culturales y lúdicos con el vino como absoluto protagonista.

Madrid, abril de 2012

Es de color azul plateado, esbelto y un excelente nadador. El Bonito del Sur es más pequeño que su hermano norteño, pero eso no le impide reinar en el Mediterráneo y el Atlántico. En plena temporada de captura, el gaditano Jose Calleja, chef de Surtopía (Núñez de Balboa, 106. Madrid. Tel. 91 563 03 64), rinde homenaje a este apreciado pescado con un menú muy especial. Como tapa, en ensalada, cebiche, asado… son muchas las formas que propone para disfrutar de este sanísimo alimento.

Para saborear la infinidad de matices que ofrece este clásico de los mares, Calleja ha diseñado el Menú Bonito del Sur. Está disponible todos los días en almuerzos y cenas por 40 € (IVA incluido), hasta el fin de la temporada. Para sumergirse en los dominios del conocido como Sarda Sarda es imprescindible no saltarse ningún paso…

Montadito crujiente de tartar de bonito

Ensaladilla de papas aliñas y bonito escabechado

Cebiche de bonito con salpicón de pimientos

Guiso de bonito a la roteña

Bonito asado con ajada gaditana

Sorbete de rebujito (manzanilla, hierbabuena y lima)

Se trata de un pescado azul realmente versátil y sabroso, que aporta numerosos beneficios al organismo. Contiene una extraordinaria cantidad de Omega-3, por lo que ayuda a reducir el colesterol. Además de yodo, fósforo, magnesio, calcio, numerosas vitaminas y ácido fólico. Así, mejora la circulación, la vista, fortalece los huesos… Pero no sólo eso, también permite cuidar la figura ya que aporta una reducida cantidad de calorías.

Así, esta deliciosa propuesta acompaña ahora a las que ya deleitan a los clientes de Surtopía. Donde el cocinero vuelca su pasión hacia Andalucía con una cocina creativa, concebida desde una óptica muy personal. Tiburón, cherna, urta…la variedad de ingredientes y elaboraciones es tan inusual como efectiva. Eso sí, no faltan clásicos como las Tortillitas de camarones, sencillamente deliciosas. Y todo ello, con una relación calidad-precio incomparable.

El restaurante cuenta con dos ambientes; la barra, con una carta desenfadada; y el comedor, más exclusivo. El horario de apertura de la barra es de 12.00 a 16.00 y de 20.00 a 23.30 horas, y el del comedor, de 13.30 a 16.00 y de 20.30 a 23.30 horas. Cierra domingos y lunes noche, así como festivos. El precio medio es de 40 €. En la barra, cuenta con un menú de tapas con todo incluido por 20 €. Tiene capacidad para 30 personas, y un reservado para 12.

Madrid, abril de 2012

Es todo amor. Sus palabras, cuidados y caricias lo son. Y también sus cosquillitas, ésas que antes de dormir llevan a dulces sueños. Pero… ¿y a ella quien se las da? Mamá, acostumbrada a jornadas interminables, que se preocupa por que todo vaya bien y que concilia trabajo, casa y todo lo demás, merece unos minutos para sí misma. Por eso, existe un regalo perfecto para el Día de la Madre, que podrá disfrutar cuando pueda y desee. Son los Momentos de COSQUILLEARTE (www.cosquillearte.com), revolucionario centro especializado en cosquilloterapia, que cuenta únicamente con dos direcciones en el mundo: en Madrid y Vitoria. Pero no se trata de la única sorpresa… Al menos, tendrá dos… Porque COSQUILLEARTE mima a mamá.

El 6 de mayo le encantará recibir una de las tarjetas, Pausarte, Olvidarte, Fascinarte o Emparejarte, y cuando pida cita en el centro de Madrid o en el de Vitoria disfrutará de una experiencia única y se relajará como nunca hubo imaginado. No sólo eso, sino que al concluir y gracias a que sendos equipos se habrán ‘compinchado’ con papá y los niños, se le entregara ese detalle que tanta ilusión le hace: el libro que desea leer, el perfume con el que se siente atractiva, esos zapatos de tacón con los que quiere pisar con garbo o el complemento para lucir y ser la más bella.

Ella no lo imaginará y seguro que una sonrisa infinita se dibuja en su rostro. Sucederá tras 30 ó 60 minutos de suaves cosquillas, que las terapeutas realizan con las yemas de los dedos, presiones y pases precisos de sus manos, brazos y delicadas plumas. Es decir, después de un tiempo para ella sola o quizá para compartirlo con una amiga o papá. Entonces, y mientras vuelve a la realidad tomando una infusión o zumo, las cosquillólogas se lo entregarán. Y le dejarán sin palabras, seguro. Porque una combinación de emociones a flor de piel y el objeto que más ilusión le hace, no puede superarse.

Conseguir que sea la madre más querida del planeta es tan fácil como elegir uno de los Momentos en cualquiera de los centros (García de Paredes, 33. Madrid. Tel. 91 591 78 68 y en Luis Heintz, 1. Vitoria-Gasteiz. Tel. 945 043 219) y que ella pida cita –validez de 12 meses-. También se pueden comprar telefónicamente o a través de la web www.cosquillearte.com y se ocupan de enviarlas personalizadas y acompañadas del mensaje deseado, a cualquier punto de la geografía. Así que no importa el lugar de residencia porque esta sorpresa mayúscula bien merece una escapada a Madrid o a Vitoria.

En cuanto al precio, de 25 a 90 €, si es una hora en compañía de otra persona o con dos terapeutas, esto es, si se eligen el Fascinarte o el Emparejarte. Para mamá, un regalo doble que no imagina. Solo en COSQUILLEARTE.

Madrid, abril de 2012

Hay sinergias inevitables y otras inesperadas. Así es la de Sandó y Arzak. ¿El resultado? Restaurante Sandó by Arzak Instructions (C/ Isabel la Católica 2-4. Madrid. Tel. 91 547 99 11. restaurantesando.es) Y es que por primera vez, el reputado Juan Mari Arzak y su equipo asesoran un restaurante en Madrid. Así, a partir de ahora los fogones de Sandó cuentan con el asesoramiento gastronómico de Arzak Instructions y sus propuestas ya pueden disfrutarse a un precio excepcional. Porque el objetivo de esta unión es acercar su cocina al público amante del buen comer.

Restaurante Sandó

Caracterizado, hasta el momento, por ofrecer una carta clásica con el producto como protagonista, Sandó (restaurantesando.es) busca sorprender y ampliar su mercado, encontrando en el gran maestro un aliado único. El restaurante, ubicado en el centro de Madrid, cuenta con unas instalaciones excelentes que, a partir de ahora, se verán reforzadas por una carta irrepetible en la ciudad.

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Juan Mari Arzak

Una historia familiar marcada por exquisitos pucheros. Toda una vida tras los fogones. Y una inquietud constante por encontrar el equilibrio entre la vanguardia y las raíces de la tradición. Tres hechos que han llevado a Juan Mari Arzak a ser uno de los mejores cocineros, no sólo de nuestro país, sino del mundo. Es el pionero de la alta gastronomía española y su trabajo está reconocido a nivel internacional desde hace años. En 1974, obtuvo el Premio Nacional de Gastronomía al mejor cocinero, en los años 85 y 95 el galardón fue para el restaurante. Y cuenta desde 1989 con tres estrellas Michelin. Además, su hija Elena, cuarta generación de la saga y de su buen hacer, acaba de recibir el premio a la Mejor Chef del Mundo Veuve Clicquot y es un valor consolidado tanto dentro como fuera de nuestras fronteras.

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Restaurante Sandó by Arzak Instructions

El nuevo Sandó (restaurantesando.es) mejora su etapa anterior junto al equipo de Arzak Instructions. El equipo del restaurante colaborara junto con Arzak Instructions teniendo como uno de sus principales objetivos la apuesta por la alta cocina al mejor precio. Ésta se basa en la materia prima, ensalzando el producto y sorprendiendo con la presentación, adaptada al siglo XXI, pero sin perder las raíces en ningún momento. Menú degustación de 49 € (sin IVA y sin bebida).

Abierto recientemente, El Restaurante Sandó by Arzak Instructions (restaurantesando.es) se adapta a la perfección a este cambio. El agradable ambiente impera en el establecimiento en el que los tonos cálidos contrastan con los turquesas llenos de frescura. Dividido en varias zonas, como su reservado en forma de cubo panorámico y de cristal, tiene capacidad para 50 personas. La bodega, con 50 referencias tanto nacionales como extranjeras, ha sido seleccionada por la firma vasca. El horario de apertura es de 13:00 a 16:00 h. y de 20:00 a 23:00 h., ampliándolo hasta las 00:00 h. viernes y sábado. Cierra domingos noche y lunes todo el día.

Sin duda, una nueva atracción en el panorama gastronómico de la capital, con un claro aliciente, Arzak Instructions al frente y el mejor precio ¿Tentador? Sí.

PARA LAS QUE ADORAN LOS SABORES EXÓTICOS

Fuku

Marqués de Villamejor, 8. Madrid. Tel. 91.781.63.16 www.fuku.es

Sofisticado y elegante, Fuku le encantará. Fusiona delicadamente recetas tradicionales e innovadoras, y en el día de mamá, ofrece un menú por 40 € (IVA y bebida no incluidos) compuesto por siete platos:

Wakame sunomono

Harumaki de langostinos con caviar

Rollo de salmón y ostra

Sushi y Maki variado

Steak Tartar de Wagyu con arroz crujiente

Dim Sum

Salmón a la parrilla con espinacas baby

Selección postres japoneses

Sushiwakka

Infanta Mercedes, 62. Madrid. Tel. 91 571 27 37. www.sushiwakka.com

De acento también oriental, tanto en el almuerzo como en la cena, en el interior o en la terraza, se podrá optar por el Menú ‘Madre solo hay una’ (27 €) y, como cortesía, invitación de un cóctel que puede ser con o sin alcohol. De este modo, incluso los pequeños podrán probar combinados tan apetecibles como el Mojito, la Piña Colada o el Red Saint Heart con frambuesa. Y no faltará otro regalito pensado solo para ella.

Cóctel de bienvenida

Sorbete al cava con toque de maracuyá: El corazón de la madre

Entrantes

Ensalada wakame con marisco

Rollito de queso crujiente relleno de langostinos y setas

Primero

Moriawasse sushi-maki, combo 12 piezas

Principal a elegir

Brocheta de atún flambeado con sake

Malibú Roll, Uramaki roll relleno de tartar de salmón con mango

Pato crujiente a la salsa de teriyaki

Pollo a la parrilla con trufa y salsa de frambuesa natural

Langostinos flambeados al sake

Acompañamiento para compartir

Yakisoba, tallarines rizados con verduras

o

Arroz salteado con dos setas y langostinos

Postre a elegir

Mochi crujiente calentito relleno de sésamo negro y mas

Pastelito de sushi en forma de helado

Crepes caseros con chocolate caliente

Helado de pistacho, coco, fresa, vainilla o chocolate.

Café o té

Agua, vino blanco, tinto o rosado, lambrusco, cerveza o refresco, incluido.

PARA LAS MÁS CLÁSICAS

Enotaberna Posada del León de Oro

Cava Baja, 12. Madrid. Tel 91 119 14 94. www.posadadelleondeoro.com

Ubicada en el corazón de La Latina, tras los muros de la Posada del León de Oro, es ideal para que mamá brinde con un buen vino (ofrece más de 25 etiquetas por copas), pruebe unas croquetas riquísimas en su barra, o disfrute de un menú pensado especialmente para ella. ¡A papá también le encantará! El precio: 49 €.

Entrantes:

Carpaccio de foie con sal ahumada

Rollitos de morcilla crujientes con salsa de pimientos de piquillo

Ensalada de perdiz en escabeche con crujiente de jamón

Principal:

Merluza fresca con alioli de almendras al gratén

Postre:

Bocaditos de crema con salsa de chocolate caliente

Vino:

Tinto:

Juan Gil 4 Meses de 2010 ó Damana 5

Blanco:

Montenobo D.O Valdeorras 2010 ó  Tramoya

Madrigal

Salvadiós, 34. Colmenar Viejo. Madrid. Tel. 91 846 45 69. www.restaurante-sierra-madrigal.com)

A tan solo unos kilómetros de Madrid, existe el lugar idóneo para compartir una ocasión inolvidable y saborear croquetas de hasta 80 variedades, buenas carnes y pescados, y otras especialidades con el sello del chef, Antonio Madrigal. En las mesas de más de seis comensales, se aplicará un 20% de descuento en la factura final. El requisito no es otro que esté sentada una madre, Además, como obsequio, una planta. Se puede optar por cualquier de los dos salones, el reservado para 12-16 personas o las terrazas, también dos.

 La Camarilla 

Cava Baja, Madrid. Tel. 91 354 02 07. www.lacamarillarestaurante.com

Es un día perfecto para salir de casa y celebrar su amor, cariño y ternura. En las reservas de cinco o más personas, que tomen a mesa completa el Menú Degustación, a ella le saldrá gratis. Su precio asciende a 30 € y consta de una selección de entrantes, entrecot de buey o bacalao confitado, como principal, y selección de postres (bebidas no incluidas). Si no es la única mami que comparte mantel, invitación de una botella de cava.

La Antoñita

Cava Baja, 16. Madrid. Tel. 91 119 14 23.

Es el lugar diez para ir en familia y es que su ‘despensa’ es un reservado para 16 personas en el que sentirse como en casa. Se caracteriza por ofrecer una cocina de mercado en un ambiente que recuerda a las cocinas de antaño, pero con un toque moderno. Mami lo adorará, y no podrá resistirse al menú que su chef, Pedro Olocco, ha diseñado para la ocasión (38 €).

  Entrantes:

Tomates marinados

Ajoblanco con lichis y gambón

Principal:

Manitas de cerdo rellenas de foie

o

Merluza con gazpachuelo y guisantes

Postre:

Fresas y albahaca

Bebida:

Vino Tinto

Emilio Moro Finca Resalso

Vino Blanco

José Pariente

PARA LAS MÁS MARCHOSAS

Hobbes

Marqués de Viana, 3. Madrid. Tel. 91.570.42.70. www.hobbesalwaysthebar.com

Moderno y divertido, este espacio se reinventa con un nuevo concepto: coctelería gastronómica. Es uno de los afterworks de moda y cuenta con una perfecta fórmula, cócteles acompañados de selectas tapas y la mejor música. Para celebrar este ‘domingo de mamá’, ofrece una promoción irresistible. 2×1 en el cóctel más femenino por excelencia, el Cosmopolitan.

SIN SALIR DE CASA

Bulldog

www.bulldoggin.com

¿Y si papá y los niños ejercen como bartenders y preparan un cóctel único? No sólo porque es frutal, tiene el toque exótico de la ginebra más sexy del mercado, Bulldog, sino porque además  resulta bonito y al ser preparado con tanto amor no tiene precio…

 Purple Rain

50 ml de Bulldog Gin

15 ml de crema de violetas

15 ml de licor de flor de saúco, St-Germain

8 ml de zumo de lima natural

Champagne

Mezclar en una coctelera con hielo, excepto el champagne. Servir en una copa y terminar con éste último ingrediente. Adornar con una flor, comestible, y preferentemente de color morado

Bulldog se encuentra en el Club del Gourmet de El Corte Inglés así como en las mejores vinotecas y tiendas especializadas de toda España. El PVP aconsejado es de 24 €.

The Water Company

Tel. 91.542.31 55. Madrid. info@thewatercompany.es

Sugerentes, sofisticados, con un carácter inconfundible… así son los productos de esta exclusiva importadora.

Una mención aparte merece su Champagne Diadema, gran opción para brindar por y con ella. Elaborado en Francia con uva Chardonnay, Pinot Meunier y Pinot negro, es dorado y luminoso con aromas de fruta y reminiscencias de miel. Su etiqueta lleva un baño de oro y cristales de Swarovski, que lo convierten en un producto tan especial. Su precio es de 120€.

Otra opción es Brockmans gin, su ginebra más femenina e internacional, porque, a pesar de ser una London dry, cuenta entre sus componentes con frutos rojos de la Toscana, cilantro búlgaro y cáscara de naranja de Valencia. Su precio es de 67 € y The Water Company ofrece asesoramiento para la compra en info@thewatercompany.es.

PARA LAS MÁS COCINILLAS

Klimer

Tel. 91 632 45 25. www.klimer.es

Vasitos con doble fondo, copas con extrañas formas, bandejas de melamina, cocottes, mini freidoras, latas de conserva… Klimer presenta todo lo necesario para que las reinas de la casa se sientan como auténticas chefs. Hay más de 3.000 artículos en su catálogo… ¡un acierto seguro!

The Water Company

Tel. 91 542 31 55. Fax 91 541 19 02 info@thewatercompany.es

Una de las últimas apuestas de la prestigiosa importadora The Water Company es este aceite de oliva Diadema. Prensado en los molinos de la propiedad de Villa L´Olmo en la Toscana, posee todo el sabor aterciopelado de las olivas toscanas, muy apreciadas y que lo hacen tan exclusivo. Con una etiqueta que lleva un baño de plata y cristal de Swarovski, su precio, en formato de medio litro, es de 65€.

Estudiahosteleria.com

www.estudiahosteleria.com

Para las que adoran la repostería, las que desean explorar diferentes universos culinarios… Los cursos monográficos, que www.estudiahosteleria.com ofrece en su espacio formativo -situado en la planta superior del Café de Oriente (Plaza de Oriente, 2. Madrid)-, son un regalo divertido y realmente práctico. En uno o dos días permitirán descubrir infinidad de recetas y técnicas de elaboración de la mano de profesionales tan reputados como Luis Arévalo, Walter Brandan o el equipo de Kabuki Wellington. Los hay para todos los gustos y bolsillos (45 a 140 €). Por ejemplo, el día 8 de mayo, José Sanz – jefe de cocina del Senado-, sacará el máximo rendimiento a la olla de presión. Mientras, el 23 de mayo, Juan Antonio Medina -jefe de cocina de Zalacaín- desvelará todos los secretos para cautivar en casa.

PARA LAS MÁS MIMOSAS

Cosquillearte

García de Paredes, 33. Madrid. Tel. 91 591 78 68. www.cosquillearte.com

Luis Heintz, 1. Vitoria-Gasteiz. Tel. 945 043 219. http://vitoria.cosquillearte.com

Las cosquillitas que mamá da para conciliar el sueño más dulce, son irrepetibles, pero ¿a ella quién se las hace? Si todavía no ha probado las del primer centro del mundo especializado en cosquilloterapia, le encantarán. Porque Cosquillearte mima a mamá, en exclusiva, en ambas direcciones de Madrid y Vitoria proponen sus tarjetas, llamadas Momentos, y otra gran sorpresa. Así, el día que ella decida vivir esta experiencia en primera persona y reserve cita, el equipo se ‘compinchará’ con papá y los niños para entregarle, sin que lo espere, otro detalle extra. Esto es, el libro que desea leer, el perfume con el que se siente más atractiva, esos zapatos de tacón con los que quiere pisar con garbo o el complemento para lucir en los días más cálidos… Sea cual sea, al concluir la sesión, mientras vuelve a la realidad tomando una infusión o zumo, las cosquillólogas se lo entregarán. Y le dejarán sin palabras, seguro.

PARA LAS MÁS VIAJERAS

Posada del León de Oro

Cava Baja, 12. Madrid. Tel 91 119 14 94.

www.posadadelleondeoro.com

Existe un espacio lleno de magia e historia en el corazón de Madrid: La Posada del León de Oro. Un alojamiento único con 17 habitaciones, cada una con un estilo propio, desde 119 €. En un día (o fin de semana) tan entrañable es probable que la familia viaja al completo. Para ellas, sean del tamaño que sean, dispone de habitaciones especiales en las que 4 personas pagan como 2. Además, podrá tomar un buen vino, un divertido aperitivo o saborear platos con guiños tradicionales en la Enotaberna que alberga tras sus muros. Y si adora el vino, la botella que más le guste de la Vinoteca –con 300 referencias-, será su regalo favorito.

Madrid, abril de 2012

Aptitud, claro que sí, pero también curiosidad, buenos profesores y ‘asignaturas’ apetecibles. Todo ello es preciso para aprender y en www.estudiahosteleria.com lo saben. Esta entidad educativa, pionera en la enseñanza online y que, recientemente, ha estrenado un espacio de formación en la planta superior del Café de Oriente (Plaza de Oriente, 2. Madrid), presenta cursos monográficos que sacian el gusanillo de cocineros y cocinillas que adoran meterse en harina y mezclar ingredientes. Rápidamente pero, eso sí, sin dejar nada en el tintero.

Son talleres de uno o dos días que permiten profundizar en la despensa nacional e internacional, recetas, vinos y coctelería así como en repostería. El secreto reside en un equipo docente que hace de la diversión y la participación de los alumnos, sus mejores bazas. Nada de estar quietos, escuchar es importante, claro, pero también preguntar, acercarse para cortar los ingredientes, echar un vistazo al ‘chop-chop’ de la sartén, probar y corregir el punto de sal y, en definitiva, interactuar para, entre todos, saber más.

Para un máximo de 25 personas, esta nueva aula cuenta con unas espectaculares vistas del Palacio Real y un equipamiento a la última. Como la cámara que, a través de dos pantallas, sigue cada detalle. Programados en horario de tarde, hay cursos para todos los gustos y precios para todos los bolsillos (45 a 140 €). Por ejemplo, el 25 y 26 de abril, Javier Caballero, jefe de cocina de La Mar del Alabardero, desvelará los secretos y posibilidades de los arroces.

En mayo, el día 8, José Sanz, jefe de cocina del Senado, hará lo propio para sacar el máximo rendimiento a la olla de presión. La ocasión para descubrir hasta la última espina del atún de almadraba, tendrá lugar el 5 y 6 de junio, con Juan Antonio Medina, jefe de cocina de Zalacaín.

En el capítulo internacional, el 16 y 17 de mayo, el tándem formado por Luis Arévalo, de Nikkei 225, y León Benmergui, del Catering Café de Oriente, hará gala del mejor acento peruano. Y el 13 y 14 de junio, será el turno de afilar los cuchillos, buscar el pescado más fresco y prepara los palillos para elaborar cocina japonesa con el equipo del restaurante Kabuki Wellington.

No faltan los vinos, esto es, iniciación a la cata y el monográfico sobre etiquetas internacionales, ambos impartidos por el sumiller del Café de Oriente, Jorge Olías, el 17 de abril y el 29 de mayo, respectivamente. Y esto es tan solo un adelanto porque los próximos meses serán muy sabrosos con www.estudiahosteleria.com. Tartas de fantasía y cupcakes; aperitivos, bocados en miniatura y cócteles para sorprender en casa a los invitados; cocina thai o pasta fresca…

Para compartir estas y otras lecciones, es preciso teclear http://www.estudiosabiertos.es/escuela_cocina y completar el formulario de inscripción. www.estudiahosteleria.com es una iniciativa del Grupo Lezama y SEAS, el Centro de Formación Abierta del Grupo San Valero, en colaboración con la Escuela de Hostelería de Sevilla.