Bacus se renueva con originales y deliciosas propuestas
- Enamorado de la cocina creativa, el chef Alejandro Sánchez , galardonado con una estrella Michelin, sorprende con sus creaciones en forma de tapas que aúnan mar y tierra
- Además, las noches de los jueves se vuelven más frescas con las divertidas fiestas y los deliciosos cócteles del ron jamaicano Appleton Estate
Madrid, agosto 2011
Dicen que en el tarro pequeño está la buena confitura, y el cocinero Alejandro Sánchez se lo ha tomado al pie de la letra. Su propuesta: ofrecer una gran variedad de pinchos y platos para compartir con sabor andaluz a precios muy competitivos. Y es que comer es uno de los mejores placeres que existen. Así, que quienes visiten Andalucía este verano no pueden dejar de conocer Bacus (Camino de los Parrales, 330. Aguadulce. Almería. Tel. 950 34 13 54), el hermano pequeño del exitoso Alejandro.
Este enamorado de la cocina moderna sigue al pie del fogón y está constantemente pensando en nuevas creaciones. Por ello, sorprende en Bacus esta temporada estival con deliciosos y originales platos con productos tanto del mar como de la tierra. El resultado: gastronomía renovada en el acogedor ambiente de esta taberna ilustrada.
En la recién estrenada carta destacan tanto la tosta como la ración de lomo del cotizado esturión ahumado; las típicas sardinas, marinadas en esta ocasión con su toque personal de ajopollo; el Bacalao frito con emulsión de pimiento de piquillo y centeno; y el espectacular Tartar de vieiras. Todos ellos conquistarán a los amantes del mar.
Increíbles también, en esta ocasión para los más ‘terrestres’, son las Manitas glaseadas con gamba roja; el Foie micuit con confituras artesanas; el Huevo trufado con crema de espárragos trigueros o el Cochinillo confitado con verduritas salteadas. Sin duda, tanto si es de mar como de tierra sorprenderán. Y para quienes quieren cuidarse también hay interesantes propuestas y es que el chef ha mezclado ingredientes frescos y sabrosos para hacer disfrutar al paladar sin preocuparse por comer demasiado: Ensalada de salmón salvaje con guacamole y Ensalada de queso de cabra, manzana y nueces.
Para acabar, si cabe, con mejor sabor de boca, está la vainilla como estrella que acompaña al Tatin de manzana y al Melocotón asado. Y quienes prefieran los sabores intensos pueden decantarse por el Lemon pie, lleno de aromas almerienses.
Y como no podía ser menos, la bodega sigue ocupando un lugar especial en este gastronómico rincón de Aguadulce. Y es que cuenta con más de un centenar de referencias nacionales que maridan a la perfección con las creaciones de Alejandro Sánchez que sigue innovando y sorprendiendo a los seguidores de la buena mesa. Bacus se convierte así en la excusa perfecta para hacer una escapada a la playa y disfrutar de esta renovada oferta gastronómica sorprendiendo al paladar con esta alta cocina ideada para compartir.
Además, si la visita es la noche de los jueves, concretamente la del 4, 18 de agosto ó 1 de septiembre, los clientes podrán disfrutar de las exclusivas fiestas del ron jamaicano Appleton Estate. Y probar, a un precio excepcional, deliciosos cócteles como el Daiquiri de fresa, Mai Tai, Coco loco o Piña colada, clásicos que no dejan de conquistar. A partir del septiembre, la firma ronera traerá cócteles de invierno…
El horario de Bacus es de 13:30 a 16:00 horas y de 20:30 a 24:00 horas. Y en verano, además de contar con una espectacular terraza, abre todos los días de la semana. Además, se recomienda reservar ya que tiene una capacidad de 25 personas en barra, 35 comensales en el salón y 24 en las mesas de fuera.
Prepara tu picnic con Viena La Baguette
-
Cuenta con una gran variedad de productos, tanto salados como dulces y son, como siempre, artesanos. Sólo hay que seleccionar los sabores favoritos… ¡y listo para llevar!
-
Rápido, cómodo, sano y, sencillamente, delicioso. Y es que más de 130 años en el mercado avalan el buen hacer de la firma, con Paco Fernández al frente
Madrid, agosto de 2011
Un desayuno, un aperitivo, una merienda y por qué no, una cena… Sea cual sea el momento, con Viena La Baguette será un acierto. Y más aún ahora, con su nueva propuesta de picnic para recoger en cualquiera de sus establecimientos y sorprender a los tuyos con las deliciosas creaciones de la firma. Sin duda, el plan perfecto para comer bien, olvidarse de la cocina y disfrutar al cien por cien del verano.
El picnic incluye ocho canapés salados y dos dulces por persona, pudiendo elegir entre más de 30 sabores diferentes de los primeros y seis variedades de postres. Ambos con el formato favorito de cada uno: sándwich, arrollado, empanada, hojaldre, quiche, medias noches, pañuelitos, tartaletas, magdalenas… En Viena La Baguette todo se elabora a diario por lo que a la hora de hacer el pedido, si es para más de diez personas, es necesario llamar y encargar el picnic. Tan sólo hay que consultar la ‘Lista de la Compra’, disponible en las tiendas y en la web (http://www.vienalabaguette.com/), seleccionar el menú, llamar para encargarlo y después pasar a recogerlo.
Es ideal para llevar, rápido y cómodo, ya que se presenta en una bonita bandeja -que sirve tanto para poner sobre el césped como para dejar encima de la mesa-, es decir, está listo para comer. El precio por persona es de 10 € y el pedido mínimo es para dos comensales.
Por otro lado, y también idóneas tanto para el picnic como para cualquier ocasión son las nuevas creaciones de Viena La Baguette, que ponen un toque internacional en la mesa. Destacan las ensaladas frescas, disponibles en tres versiones y muy apetecibles para el verano; el arrollado matambre de ternera, con un toque argentino; las quiches con un aire francés; las calzone, una explosión de Italia en la boca; o las empanadas árabes.
Paco Fernandez, sinónimo de tradición
El maestro panadero Paco Fernández, cuarta generación al frente del negocio, ha crecido entre panes. Por ello, su pasión es y será siempre el pan. Eso sí, bien hecho, motivo por el que en 2003 rompió con los estereotipos, se deshizo de las máquinas del obrador y volvió a los panes que había visto hacer a su abuelo. Es decir, recuperó la tradición y comenzó a elaborarlos de manera artesana, a base de cariño, tiempo y mucha paciencia. Desde entonces, muestra con orgullo el legado de la familia Fernández, que le ha devuelto es este producto universal el valor que se merece.
Incansable, además, recorre el mundo para aprender y hallar las mejores harinas y ese toque que hace únicos sus panes. Los que adora su extensa clientela… que puede adquirir ahora sus más de 60 variedades en dos puntos de la capital. Bien en el novísimo Mercado de San Antón (C/ Augusto Figueroa, 24, esquina Barbieri. Tel. 91 330 02 81. Madrid), concretamente en el puesto número 14, abierto al público los 365 días al año de 10.00 a 22.00 h. O bien en la coqueta tienda, Viena La Crem, de Santa Brígida, 6, de martes a viernes de 10.00 a 14.30 horas y de 17.00 a 20.00 horas. Sábados y domingos de 10.00 a 15.00 horas y está cerrada todo el mes de agosto.
Además, el obrador de la firma, Viena La Baguette (C/ Antoñita Jiménez, 58. Tel. 91 560 09 22 / 91 560 00 14) vende en exclusiva a algunos de los restauradores más importantes de nuestro país. Por último, señalar su sabrosa web: http://www.vienalabaguette.com/.