La Casona de Montealegre abre sus puertas para ti
- Sentirse como en casa, con todas las comodidades de un hotel y en compañía de amigos, familiares, es posible alquilando esta antigua posada del siglo XVIII
- Además, su coqueto restaurante, convertido en un comedor privado y con Fátima Pérez en los fogones, completa la oferta con platos como el lechazo churro y las setas de temporada
Madrid, abril de 2011
Ya es primavera. Los días se alargan, poco a poco suben las temperaturas, o por lo menos mientras el sol calienta. Comienzan a florecer los árboles, vuelven a cantar los pájaros, la hierba está más verde que nunca, nacen nuevas setas… En definitiva, apetece dejar a un lado la manta, el sofá y la televisión y salir a disfrutar de la naturaleza. Y qué mejor que hacerlo con un grupo de amigos, sintiéndose como en casa pero con todas las comodidades de un hotel.
Fátima Pérez lo hace posible en su Posada Real La Casona de Montealegre (Nicolás Rodríguez, 64. Montealegre de Campos. Valladolid. Tel. 983 71 80 92 / 902 88 60 94. www.restaurantefatima.es – info@restaurantefatima.es). Y es que ahora, es posible alquilar íntegramente esta antigua casona solariega del siglo XVIII. Completamente rehabilita, respetando en todo momento la estructura y los materiales originales, y con un patio transformado en un agradable jardín que se llena de color con el buen tiempo, es el lugar ideal para descansar el fin de semana.
Al acogedor patio, ideal para pasar la sobremesa, se suman siete coquetas habitaciones dobles, cada una con una decoración diferente, donde se combinan elementos tradicionales y modernos y, por supuesto, no faltan las últimas tecnologías. Completan el edificio un salón común, con vistas a los Montes Torozos, y el restaurante. Y es que, además de estar solos en este remanso de paz de las llanuras castellanas, la prestigiosa chef Fátima Pérez cocina para quienes se alojen en él.
La primavera, al igual que el otoño, es una de las mejores épocas del año para que los amantes de las setas visiten este recóndito lugar, ya que Fátima es experta en cocinarlas. Con una Trompeta de la muerte elabora, por ejemplo, un delicioso postre. Entre sus propuestas culinarias no faltan la paletilla de lechazo churro a baja temperatura con ensalada o su especialidad, las setas. Su precio medio es de 35 € sin bebida. Además, prepara menús adaptados tanto a los gustos como al presupuesto de los clientes.
Se dan así la mano gastronomía, historia y campo. Ya que La Casona se encuentra en el municipio de Montealegre de Campos, declarado conjunto histórico artístico. Además, es un paraje ideal para desconectar del día a día y disfrutar de la naturaleza en una de las famosas rutas de castillos. Quienes lo prefieran, pueden decantarse por actividades como rutas a caballo por las tierras que inspiraron a Machado, senderismo, recoger setas, navegar por el Canal de Castilla desde Medina de Rioseco, ir de excursión a Matalla o a la Huerta de Valoria…
O simplemente, dejarse llevar por la tranquilidad que emana La Casona de Montealegre, respirar aire puro y deleitarse, con un buen vino (cuenta con más de 400 referencias), entre amigos, lejos de la rutina.
El alquiler de La Casona de Montealegre, con capacidad para 14 – 15 personas, incluye la noche del sábado, desayuno y o bien el almuerzo o la cena del sábado o la comida del domingo. El precio es de 75 € por persona aproximadamente. Si el cliente desea pasar la noche del viernes, el fin de semana saldría por 100 € cada uno.
El 18 de mayo, se eligen los vinos favoritos de la mujer
- La primera Asociación de Mujeres Amigas del Vino, AMAVI, ha organizado una cata-concurso multitudinaria en el hotel Villa Real para descubrir cuáles son estos vinos
- Para participar como jurado amateur se precisa unos conocimientos básicos del mundo vinícola e inscribirse en la web www.amaviamigasdelvino.es
- El plazo ha sido ampliado y finaliza el 15 de mayo, ¿nos ayudas a elegir?
Madrid, abril de 2011
Ya hay fecha. El 18 de mayo se celebra la primera edición de un premio que está suscitando una gran expectación. Se trata de la I Cata-Concurso ‘Los vinos favoritos de la mujer’ organizada por la Asociación de Mujeres Amigas del Vino (AMAVI). Esta singular iniciativa surge con el objetivo de explorar los gustos y las predilecciones femeninas en cuestiones vitivinícolas, dejando al margen los estereotipos.
El evento tendrá lugar en el hotel Villa Real el 18 de mayo a las 18:00 horas y la I Cata-Concurso contará con siete categorías: vinos blancos, tintos, rosados, generosos y espumosos producidos en todos los puntos de la geografía nacional. Porque para todos los gustos hay sabores, para descubrir con cuál se quedan ellas, un jurado amateur multitudinario catará los vinos seleccionados previamente por uno profesional.
Para formar parte de esta divertida cata tan sólo hay que tener unos conocimientos básicos sobre el mundo del vino, pagar una cuota de 20 € y completar la ficha de inscripción disponible en la web www.amaviamigasdelvino.es. ¡¡¡El plazo de inscripción finaliza el 15 de mayo!!! Sin duda, se trata de una oportunidad única para que las aficionadas demuestren sus conocimientos y seleccionen los vinos favoritos de la mujer. ¿Te apuntas? Además, entre las participantes se celebrará un sorteo para visitar las bodegas ganadoras.
Anterior a esta cata, el 4 de mayo, un jurado profesional se encargará de seleccionar los vinos para las amateur y otorgarán los galardones Racimos de Oro, Plata y Bronce, respectivamente. Las referencias premiadas y las dos últimas finalistas serán las protagonistas del miércoles 18. Es decir, pasaran una doble criba. El jurado de expertas está formado por 20 catadoras. Sumilleres como Gemma Vela del Hotel Ritz; Mª José Huertas del Casino de Madrid; Silvia García Guijarro de Kabuki Wellington; Mónica Fernández de 99 Sushi Bar y Andrea Alonso de Makro y Nariz de Oro 2010. Y también enólogas como Elena Adell de Campo Viejo; Otilia Romero de Arva Vitis; Marina García de González Byass; Adriana Laucirica presidenta de la Asociación de Enólogos de La Rioja y Maribel Gómez de Vinoselección. Junto a ellas, estarán, además, las periodistas gastronómicas Paz Ivison, Ana Lorente y Ana de Letamendía; Sin olvidar a otras prestigiosas catadoras como Kasia Romanska, Cristina Tierno, Margarita Lozano y Luz Divina Merchán así como figuras relevantes como Marisol Bueno.
Además, en todo momento, la I Cata-Concurso ‘Los vinos favoritos de la mujer’, velando por el buen desarrollo de la misma, contará con una mesa presidencial, encabezada por Dña. Sonia Prince de Galimberti, presidenta de AMAVI. Con ella estarán rostros tan conocidos como el de la diseñadora Marily Coll, la empresaria Olivia Valère, la escritora Carmen Posadas, la actriz Concha Cuetos, la Vizcondesa de Garcigrande, Mª Jesús Gil de Antuñano, Esmeralda Capel y Beatriz de Orleans. La nueva y original propuesta cuenta con la colaboración de la Revista Sobremesa, C.R.D.O.Ca. Rioja y Aires News Comunicación, así como con asistencia técnica de la Unión Española de Catadores (UEC).
Sumérgete en el mar de Aponiente
- El estrellado Ángel León inaugura la temporada con una carta basada en la cadena trófica marina donde el último eslabón es… el cliente
- Por 65 € se puede saborear el océano desde el fitoplancton, en cinco versiones, hasta pescados desconocidos nunca llevados a la mesa
Madrid, abril de 2011
Pleamar. Sube la marea, ‘inunda’ los fogones y… todo su sabor se queda en Aponiente (Puerto Escondido, 6. Ribera del Marisco. El Puerto de Santa María, Cádiz. Tel. 956 851 870, www.aponiente.com). Y es que Ángel León inaugura la temporada recorriendo el océano desde el fondo hasta la superficie. El resultado: la pirámide trófica en la mesa.
Así, quienes se acerquen a Aponiente podrán zambullirse de lleno y probar platos elaborados con pescados que se alimentan y filtran el plancton. Son el primer eslabón de la cadena y su despensa es el Coto de Doñana. Las opciones para el comensal son variadas y todas ellas sorprenden, como la degustación de sus ya famosos ibéricos marinos; la Sopa impregnada de maruca, lapas, trufa negra, yemitas de huevo o los Ostiones atemperados en vinagre de Xerez y enfangado con una especie de plancton llamada Isocrisis (máxima alcalinidad marina). En este eslabón y en la carta en general, el plancton tiene un gran protagonismo ya que Ángel ha conseguido convertir en alimento gastronómico cuatro nuevos tipos de fitoplancton, y van cinco, siendo el único restaurante en el que se emplea este concentrado marino para conseguir tanto una textura especial como todo el sabor del mar en el plato.
Navegando mar adentro, y en un segundo lance, el amable y eficiente equipo de sala ofrece platos principales como El Robalo, pescado glamurosa, sobre esencia de algas yodadas, Huevos de chocos XXL, sobre una sopa de dunaliella salina con chícharos o el imprescindible Arroz de plancton marino de tetraselmis con un alioli-tartar de calamares de potera .Y ya desde tierra, los postres son la Sutil manzana, el Migajón de palo cortado, helado de café con leche, chocolate o el mítico Pastel de Medina Sidonia, entre otos.
Una vez más, el Chef del Mar propone un menú, ya que sin duda, es la mejor forma de conocer la cocina de Aponiente. La degustación de la red trófica marina atlántica tiene un precio de 65 € e incluye dos aperitivos, cuatro entradas, un arroz, dos pescados y dos postres. Armonizado, su precio es de 90 € y si se opta por referencias VORS (vinos generosos con una media de envejecimiento superior a los 30 años), asciende a 150 €. Además, la carta de vinos de esta temporada cambia su formato habitual por el de un mapamundi y las referencias elegidas para esta ocasión por el sumiller y jefe de sala, Juan Ruiz, son muy especiales, ya que todas están relacionadas con el mar. Han sido producidos cerca del agua o envejecidos en el mismo océano, en lugar de en la bodega, y tienen unas características y salinidad ideales para maridar con este original menú.
Esta insólita propuesta es fruto de un largo trabajo de investigación que se ha perfeccionado en los últimos meses. Y es que cuando Aponiente cuelga en invierno el cartel de cerrado, los fogones siguen funcionando al cien por cien. Ángel León junto a su equipo de cocina, encabezado por Juan Luis Fernández, pone todo el pescado en el asador -y nunca mejor dicho porque con la nueva temporada estrenan parrilla de brasas en la cocina- y empiezan las pruebas. Y con ello, el espectáculo de este chef, mezcla de alquimista y cocinero.
Ángel vuelve más comprometido con el mar que nunca. Con nuevos sabores y con una estrella Michelin que ensalza su labor así como la calidad de sus productos, su carisma y una línea de trabajo que ha evolucionado para sumergirse, en esta ocasión, en todos los rincones del océano. Convirtiendo, por lo tanto, al cliente en el último eslabón de la red trófica. El precio medio es de 70 €. El restaurante, con capacidad para 30 comensales, abre de martes a sábado de 13.30 a 16.00 horas, a mediodía, y de 21.00 a 00.00 horas por las noches, y los domingos sólo a mediodía.
La excelencia gala a golpe de ratón
- La web de Jean Routhiau presenta multitud de recetas para inspirar a chefs y aficionados a la cocina
- Además, un consejero culinario atiende las consultas de los navegantes
Madrid, abril de 2011
Francia siempre ha sido blanco de todas las miradas ‘gastronómicas’. Las de los grandes cocineros y también de los amantes de la buena mesa. Su tradición ha traspasado fronteras siendo el espejo en el que todo el mundo se mira. Ahora, se puede aprender sobre ella de forma sencilla ¡¡y sin moverse de la cocina!! Y es que la empresa gala Jean Routhiau (www.jean-routhiau.fr/es) comparte a través de su web multitud de recetas y trucos.
Su ventana al mundo on line resulta interactiva y realmente útil. Es tan fácil como dirigirse al apartado ‘Ideas-Sabores’ para descubrir sugerencias saludables, equilibradas y muy sabrosas. Rebanada de pollo y pato ahumado con crema de aguacate, piñones y queso de cabra; Codorniz rellena con foie gras de pato asada con arándanos o Crumble de cordero con curry y hortalizas son algunas de sus propuestas. Además de los ingredientes, la elaboración y trucos para que queden perfectas, se acompañan de datos útiles sobre la temporada, tiempo, dificultad y coste.
En definitiva, se trata de una herramienta de consulta por parte de profesionales y amateurs de todos los puntos del planeta ya que se encuentra en francés, inglés y español. Y, cómo no, por quienes buscan inspiración para sorprender a los suyos con platos originales y, por supuesto, con un toque muy francés. Por otro lado, los navegantes pueden suscribirse a su newsletter y recibir las novedades puntualmente; incluso pueden crear su propio recetario.
Entre los valores de Jean Routhiau destaca el servicio y atención. Por ello, ha implementado su web con la aplicación ‘La escucha y el servicio’, un consejero culinario y un comercial atienden con eficacia cualquier demanda.
Sobre Jean Routhiau
Convertida en una referencia gastronómica, esta casa fue creada en 1978 por Jean Routhiau; en la actualidad son sus hijos Alain y Nicolás quienes la dirigen. Ellos y su equipo –más de 350 personas- son una gran familia que ha hecho del tesón y apuesta por la autenticidad de la materia prima, con especial protagonismo de las carnes y aves, sus mejores valores. Gracias a ello, hoy por hoy, comercializa una amplia selección de productos de quinta gama, frescos (70 %) y congelados (30 %).
Sabrosos y apetecibles, son una garantía en las mejores mesas. Sin olvidar que han sido sometidos a rigurosos controles sanitarios garantizando el trazado. De hecho, la empresa ha obtenido, de nuevo, la certificación IFS prueba de que cumple con las exigencias de calidad y de seguridad alimenticia del mercado. Presenta, además, productos sin gluten respondiendo a la demanda actual. Y es que otro de los pilares clave es adaptarse a las necesidades del consumidor y un nivel de exigencia que asegura un servicio sobresaliente. Por otro lado, demuestra su compromiso con el medio ambiente para un desarrollo sostenible: reciclaje, control de consumo energético, etc.
Jean Routhiau cuenta con una extensa red de distribuidores en toda España. Los hosteleros interesados pueden contactar mediante correo electrónico contact@jean-routhiau.fr o llamando al 0033 251 42 70 71.
Todo lo que necesitas… ¡¡en el nuevo Showroom de Klimer!!
- Se trata de un multiespacio exclusivo en el que se exponen los originales artículos con los que cuenta esta firma especializada en menaje
- Además, dispone de un aula de cocina en la que se imparten cursos tanto para profesionales como para aficionados
Madrid, abril de 2011
Copas iluminadas, vajillas irrompibles, envases desechables, divertidas cuberterías, grandes bandejas de presentación, manteles personalizados… Sea cual sea el accesorio deseado, seguro que está en el nuevo Showroom de Klimer (Pol. Industrial Ventorro el Cano. Avda. M-40 nº15, Bajo 18. Tel. 91 485 65 35. www.klimer.es). Y es que este multiespacio reúne más de 3.000 artículos exclusivos, que convertirán cualquier restaurante, catering, hotel o rincón del hogar en un lugar único. Además, dispone de un taller en el que se aprenden técnicas culinarias: desde cocinar recetas al vacío hasta preparar hasta presentar el cóctel que sorprenderá a todos los invitados.
Dirigida por el joven empresario David Ramos, esta empresa de soluciones integrales para hostelería y alta restauración pone a disposición del cliente prácticos y originales productos. Fruto de sus viajes por toda Europa en busca de las últimas tendencias de menaje e instrumental de cocina, la innovación y calidad son las principales señas de identidad de Klimer.
Y que mejor manera de conocer su amplia oferta que visitar el Showroom, un moderno loft dividido en dos plantas y perderse entre sus artículos hasta dar con el complemento perfecto. Porque en este atractivo espacio se pueden encontrar desde grandes platos, básicos para un catering, hasta uniformes, pasando por una gran variedad de utensilios imprescindibles en los mejores fogones: sifones, sopletes, biberones… Por supuesto, también hay packs completos, por ejemplo, el de coctelería para elaborar combinados como un auténtico profesional entre amigos, en una fiesta familiar… O los coquetos artículos de presentación como las latas de conserva ideales para un aperitivo o las cuberterías de plásticos decoradas con varios usos. Y es que los materiales también permiten infinitas posibilidades: porcelana, acero, cristal, plástico, metacrilato y otros más exóticos como la madera de coco o el bambú entre otros.
Pero además, este Showroom cuenta con un aula de cocina que sorprende a los especialistas con los últimos trucos, pero también a los aficionados. Entre los cursos que ofrece, se encuentran el de Vacío, para conservar mejor y durante más tiempo los alimentos; Moldes de silicona, para preparar deliciosos bizcochos de un modo rápido y sencillo; Papillote, para cocinar sin perder ningún sabor ni aroma; Coctelería, tanto de elaboración como de presentación; Emplatado para fiestas, perfecto para sorprender en cualquier ocasión y Esferificaciones, sifón y máquina de algodón, para los alumnos más avanzados. Sin duda, el regalo ideal para todos los amantes de la gastronomía.
En definitiva, Klimer garantiza que cada cita o evento sea un éxito. Su experiencia de nueve años como proveedor de los mejores restaurantes, catering y hoteles se traduce en un magnífico asesoramiento también a clientes particulares.
El Showroom está abierto de 9:00 a 14:00 horas y de 17:30 a 19:30 horas de lunes a viernes y es recomendable pedir cita. Además, quienes lo prefieran pueden consultar el catálogo on line en www.klimer.es. Y realizar su pedido cómodamente llamando al teléfono 91 632 45 25 ó enviando un e-mail a la dirección info@klimer.es.