La Máquina de Lugones, en exclusiva para ti, por las noches
- El restaurante abre ahora en horario de cena, previa reserva, para quienes deseen disfrutar de una velada sintiéndose como en casa… y es que serán los únicos clientes
- Ofrece sabrosos menús a la medida del cliente y entre las propuestas, claro está, no faltan una tapa de fabada y el arroz con leche
Madrid, marzo de 2011
Para los días que no apetece cocinar… ¡pero sí salir de casa! Un plan tranquilo y de lo más apetecible: ir a un restaurante con los amigos o por qué no, organizar una reunión de negocios diferente, sin estar rodeados de gente ni con el bullicio habitual. En definitiva, para pasar una agradable velada, llegan las noches de La Máquina de Lugones (Paseo de la Habana, 107. Madrid. Tel. 91 343 05 38. http://madrid-habana.lamaquinadelugones.es), una oportunidad única para disfrutar del restaurante ¡en exclusiva! Es decir, sólo con quién tú elijas…
Y es que el céntrico local madrileño abre ahora sus puertas en horario de cenas. Eso sí, sólo previa reserva y para un mínimo de diez personas. Lo hace con un objetivo: que quienes traspasen su umbral se sientan como en casa sin tener que preocuparse de nada. Porque de eso se encarga Luis Gómez, el amable y eficiente socio director al frente del establecimiento desde que abriera sus puertas hace dos años. Él pone a disposición del cliente sabrosos menús que se adaptan a sus preferencias y necesidades, pudiendo personalizarse y en los que nunca falta una tapa de fabes; la especialidad de sus fogones, 100 % astures.
Los menús pueden servirse tanto en mesa, desde 42 € sin bebida, como tipo cóctel, desde 46 € con bebida incluida. De este modo, La Máquina de Lugones, decorada con antiguas fotografías de trenes y situada en las proximidades del Paseo de la Castellana, resulta ideal para reunirse con amigos o familiares, para la celebración de eventos sociales o empresariales en la más discreta intimidad.
Ejemplo de Menú Noches 42 €
Chupito de puré de fabes
Entrantes, 1 plato por cada 4 pax.
Jamón ibérico de bellota
Tomate raff con cebolleta
Ensalada de salmón
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Bacalao al horno
ó
Entrecot de carne roja
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Arroz con leche ó pastelitos variados
Y a mediodía…
Continúa su oferta habitual, es decir, su excepcional fabada, a un precio de 29,75 € (más IVA) e incluye una selección de quesos asturianos o su increíble arroz con leche. Por 23´50 € (más IVA y arroz con leche incluido), se puede llevar esta propuesta y saborearla donde el cliente prefiera. Por otro lado, aquellos que deseen sorprender a los suyos cocinando en casa, pueden adquirir un pack con todos los ingredientes, receta incluida, por 22 € (más IVA) y pensado para cuatro personas. Además, tiene en carta una pieza de 400 gr. de lomo alto de carne roja a la plancha, servido con patatas fritas aderezadas con ajo, laurel y pimientos de Guernica. Y cuenta con entrantes como jamón ibérico, espárragos de Navarra y ensalada de tomate raff y cebolleta. Y con la llegada de la primavera vuelve la ensalada de fabes con bogavante.
La Máquina de Lugones tiene capacidad para 70 comensales y el precio medio es de 38 €. El horario de apertura es de martes a domingo de 13:00 a 17:30 horas, y, ahora, con reserva, también de 21.00 horas hasta cierre. Cuenta con servicio de aparcacoches.
Inmortaliza tu amor en la duna de Valdevaqueros
- El fotógrafo andaluz, Tony Meres, especializado en reportajes de bodas inusuales, captura cada instante con una visión original y muy espontánea
- Su obra está marcada por la emotividad y por la luz de las playas y de la naturaleza de Tarifa, que tan bien conoce
Madrid, abril de 2011
Entre miradas, sonrisas y gestos que se intuyen, el fotógrafo Tony Meres (C/ Sevilla, 31. Algeciras. Tel. 619 00 68 11. www.tonymeres.com) dibuja una historia irrepetible: la historia de una boda. Campestre, ibicenca, hippie, glamourosa… su objetivo atrevido y certero atrapa cada instante desde un punto de vista totalmente diferente y realmente natural. Sus reportajes se basan en la habilidad para capturar la emotividad y complicidad, sin imponer a los novios actitudes artificiales.
Su amplia experiencia en el mundo del fotoperiodismo y del retrato contribuye a configurar una visión siempre atenta a los pequeños detalles. El resultado es un álbum divertido lleno de espontaneidad, en los que él ha participado y no ha sido un mero espectador. En definitiva, muestra lo que ocurrió de verdad, la magia de lo efímero, la atmósfera que él y los novios fueron capaces de desencadenar.
Solo así surgen situaciones nada habituales pero tan bellas como la calma que transmite la novia al descansar en la arena sobre su vestido blanco o la frescura al verse rodeada de agua, en la orilla. Y es que su trabajo está marcado por un escenario tan atractivo como Tarifa, que él conoce centímetro a centímetro así como los cambios que su ‘anatomía’ brinda en función de la hora, de la estación del año. Su mar, playas y la duna de Valdevaqueros; la luz del cielo en momentos tan románticos como el atardecer e incluso la presencia de la luna… son elementos que marcan la impronta artística de Meres, llena de magia y elegancia. Las suyas son instantáneas sin corsés ni poses forzadas. Sin duda, una forma diferente de entender la fotografía de bodas y el regalo perfecto para que familiares y amigos sorprendan a los recién casados, quienes no olvidarán una experiencia tan especial.
Generalmente la sesión es post-boda. Además, cabe la posibilidad de realizarla en cualquier punto de la geografía española y en ciudades europeas como Roma o París y, cómo no, también la pre-boda para quienes así lo deseen. Por otro lado, se realizan proyecciones, pase de fotos multimedia, CD con el álbum en alta calidad…Así como editar vídeos para compartirlos en Internet. En cuanto a los precios, depende de las opciones y el tipo de formato elegidos. Por otro lado, quienes deseen sellar su compromiso en la zona de Cádiz pueden contar con su asesoramiento en lo referente a hoteles, restaurantes, etc.
Sobre Tony Meres
De formación autodidacta, comenzó su carrera profesional en 1984 y ha trabajado como reportero gráfico para medios tan importantes como Interviú, Tiempo, Época, El Mundo, El Correo Vasco, As, Marca, El Semanal, The European, París Match, la Agencia Internacional Reuters, etc.
Ha sido galardonado en concursos nacionales e internacionales, en su trayectoria, además, destacan exposiciones individuales en torno a ciudades como Tailandia, Nueva York, Egipto o México. También ha participado en muestras colectivas: Líneas de Horizonte, Cádiz, las ciudades, Una mirada tras el cristal, Mar cruel o Sáhara son sólo algunas de ellas. Por último, subrayar que algunas de sus fotografías han sido publicadas en libros editados por Reuters. Es el caso de On the road o The estate of World.
New York Burguer cumple dos años… a lo grande
• Y es que lo celebra con una hamburguesa de ¡500 gr.! que puede disfrutarse en cualquiera de las 16 variedades con que cuenta el restaurante
• Además, durante todo el mes de abril tendrá como tarta aniversario, un Cheese Cake de dulce de leche, y los caramelos serán sustituidos por auténticos marshmallow
Madrid, marzo de 2011
Ya han pasado dos años desde que el restaurante americano New York Burger (C/ General Yagüe, 5. Madrid. Tel. 91 770 30 79. www.newyorkburger.es) abriera sus puertas. Y sus propietarios, Oscar y Andrea, quieren celebrar el segundo cumpleaños de su establecimiento… a lo grande. ¿Cómo? De la mejor forma que sabe hacerlo: con una hamburguesa. En esta ocasión, la novedad no son los ingredientes, sino la carne, o mejor dicho, su peso; ya que ofrece, en exclusiva, durante el mes de abril, una de 500 gr. ¡Atrévete a probarla!, pero, ¿podrás acabártela?
La gran hamburguesa de aniversario tiene un precio de 14,90 € y puede saborearse en cualquiera de las 16 variedades disponibles en la carta. Así, los amantes del queso podrán decantarse por la Chrysler Tower (queso azul, arándanos, tomate, lechuga y cebolla a la brasa), los clásicos por la Manhattan (cheddar, tomate, lechuga y cebolla a la brasa), y los más originales atreverse con la Wall Street (provolone y pimientos a la brasa). Como siempre, quienes lo prefieran tienen la opción de combinarla con los ingredientes que más les gusten… ¡hay más de 18 para escoger! Sin duda, una complicada elección, ya que New York Burger es el restaurante con la carta más extensa de la capital, y en tan sólo dos años, se ha convertido en una referencia indispensable para comer una de las mejores hamburguesas de la capital.
La nueva propuesta es un homenaje a los cien por cien carnívoros y se suma a la de 160 gr. (7,90 €), para los más comedidos; la mediana, de 250 gr. (9,90 €) y la hasta ahora, estrella de la casa, la de 350 gr. (11,90 €). Todas ellas pueden acompañarse del tradicional pan con semillas de sésamo o bien del rústico con semillas de amapola, ambos se sirven tostados y ligeramente caramelizados; y pueden pedirse con patatas fritas o asada, ensalada de col o tradicional. Los más golosos también tienen premio en este cumpleaños, ya que los Cheese Cake de frambuesa, limón y nueces con sirope de arce, tienen un invitado muy especial durante el mes de abril: el Cheese Cake de dulce de leche. Y los caramelos con los que siempre se despide el amable servicio al traer la cuenta son sustituidos por exquisitos marshmallow.
Además, New York Burger cuenta con el auténtico hot dog americano, Costillas de cerdo a la brasa que junto al New York Steak de carne argentina son todo un referente en el restaurante, New York Nachos, Alitas de pollo, cuatro frescas ensaladas, sándwiches… deliciosos platos para abrir el apetitivo y dejar paso al protagonista de la carta, las hamburguesas. Y es que el establecimiento se ha hecho famoso por el sabor, calidad y elaboración de las mismas, ya que la carne es madurada por ellos mismos, picada diariamente en cocina y aliñada con una fórmula secreta; el toque final lo aporta el horno de carbón. Y, por supuesto, gracias a la dedicación y el cariño con el que Oscar y Andrea atienden su negocio, cuidando cada detalle, dando la bienvenida a los clientes y ahora, haciendo realidad el deseo de todos aquellos que les han pedido una hamburguesa de 500 gr.
En cuanto a la decoración, los cuadros trasladan al comensal a las calles neoyorquinas, sintiéndose más cerca de los rascacielos a cada bocado. El comedor de la planta superior tiene capacidad para 20 personas y la planta inferior para 50. En definitiva, calidad, buen ambiente y un agradable servicio convierten New York Burger en el espacio ideal para disfrutar en cualquier momento. Además, todas sus propuestas se sirven para llevar. El precio medio es de 16 € y cuenta con un menú infantil por 6,50 €. También ofrece una hamburguesa vegetariana y una de pollo. Su horario es de lunes a sábado de 13.30 h. a 17.00 h. y de 20.30 h. a 00.00 h. ¡Los fines de semana es necesario reservar, bien por teléfono o a través de su página web! Cierra los domingos. Y muy pronto abrirá sus puertas un nuevo New York Burger…
Carrilleras de cerdo de Jean Routhiau, delicias confitadas
- Este producto gourmet es la solución perfecta para los chefs que apuestan por platos precocinados de sencilla elaboración
- Ultracongelado y elaborado con ingredientes de primera calidad, permite ahorrar tiempo y sorprender a los comensales con su gran sabor y textura
Madrid, marzo de 2011
Exquisitas y, sobre todo, listas para tomar. Son las Carrilleras de cerdo confitadas de Jean Routhiau (www.jean-routhiau.fr/es). Esta empresa francesa vuelve a sorprender a los hosteleros españoles y de multitud de países que buscan un plato precocinado de alta calidad. Y por supuesto, con todo el sabor y la excelencia de la tradición culinaria gala. ¡¡Sin duda, la elección diez en restaurantes y catering!!
Esta novísima propuesta gourmet de la gama ‘Los confits’, pasteurizada y ultracongelada, se presenta en bolsa de diez unidades de tamaño homogéneo. Se trata de deliciosas carrilleras de cerdo cocinadas con mimo y confitadas en grasa de pato, resultando así la carne delicada, con el toque gelatinoso idóneo y con una cocción óptima.
Su preparación en cocinas profesionales permite, sobre todo, ahorrar tiempo. Y es que es tan sencillo como calentar unos minutos. En microondas, tan solo 15’ a 900W; 25’ en el caso de horno seco (180ºC); media hora si es al baño maría (100ºC) y 40’ en horno de vapor (100ºC).
Y mientras tanto, se puede preparar la guarnición: verduras, hortalizas, puré, etc. Convirtiéndolo en un plato principal equilibrado y saludable para mayores y niños. Además, la gestión de residuos resulta más cómoda que en el caso de las latas. Pero hay más ventajas como su conservación, dado que las carrilleras de cerdo confitadas de Jean Routhiau se mantienen congeladas durante 18 meses.
Sobre Jean Routhiau
Convertida en una referencia gastronómica, esta casa fue creada en 1978 por Jean Routhiau; en la actualidad son sus hijos Alain y Nicolás quienes la dirigen. Ellos y su equipo –más de 350 personas- son una gran familia que ha hecho del tesón y apuesta por la autenticidad de la materia prima, con especial protagonismo de las carnes y aves, sus mejores valores. Gracias a ello, hoy por hoy, comercializa una amplia selección de productos de quinta gama, frescos (70 %) y congelados (30 %).
Sabrosos y apetecibles, son una garantía en las mejores mesas. Sin olvidar que han sido sometidos a rigurosos controles sanitarios garantizando el trazado. De hecho, la empresa ha obtenido, de nuevo, la certificación IFS prueba de que cumple con las exigencias de calidad y de seguridad alimenticia del mercado. Presenta, además, productos sin gluten respondiendo a la demanda actual. Y es que otro de los pilares clave es adaptarse a las necesidades del consumidor y un nivel de exigencia que asegura un servicio sobresaliente. Por otro lado, demuestra su compromiso con el medio ambiente para un desarrollo sostenible: reciclaje, control de consumo energético, etc.
Jean Routhiau cuenta con una extensa red de distribuidores en toda España. Los hosteleros interesados pueden contactar mediante correo electrónico contact@jean-routhiau.fr o llamando al 0033 251 42 70 71. Además, su web dispone de la herramienta interactiva ‘La escucha y el servicio’ a través del cual un consejero culinario y un comercial atienden con eficacia cualquier demanda. Asimismo brinda toda la información pertinente y multitud de sugerencias y trucos para sorprender a los comensales.
Las mejores setas de la temporada… ¡en Bon Selec!
- Realmente exquisitas, llevan el sello inconfundible de la empresa creada por Jesús García, una referencia en el mundo de la hostelería
- Hay variedades para todos los gustos: Colmenilla, Boletus Edulis, Trufa Negra… y se pueden comprar frescas, congeladas o en conserva
Madrid, marzo de 2011
Deliciosos, exclusivos y de altísima calidad. Estas son las señas de identidad de los productos gourmet que distribuye Bon Selec (Tel. 91 633 40 55 www.bonselec.com, comercial@bonselec.com), creada por Jesús García en 1993 y con presencia, hoy por hoy, en destacadas tiendas. Sin duda, una referencia para aquellos que buscan disfrutar de las mejores materias primas del mercado, como las setas y trufas de Laumont.
Aunque la andadura de esta eficaz empresa comenzó hace 18 años, su historia se remonta a la década de los setenta, cuando Jesús García, alma máter de la distribuidora, descubrió la clave del éxito: calidad, innovación y un servicio insuperable. Equipada con avanzadas instalaciones, nació y se consolidó a través de la comercialización de foie-gras (de hecho, es la primera distribuidora del país). Después se incorporaron la caza, las aves, los quesos, los aceites…
Con la llegada de la primavera y traídas desde Castilla y León, Boletus Edulis, Senderuela y Colmenilla, entre otras, se convierten en las protagonistas de la temporada. Muy apreciadas por las infinitas posibilidades culinarias que brindan, no podían faltar en el catálogo de Bon Selec, ni tampoco otras como la Trompeta Amarilla y la Trompeta de los muertos. Todas ellas se venden frescas, congeladas, y en determinados casos en conserva, formatos idóneos para cualquier elaboración.
Lo mismo sucede con la “emperatriz subterránea”, que se comercializa fresca en temporada, congelada o en conserva. Considerada como un auténtico manjar, la trufa es uno de los ingredientes más exquisitos del mundo. Su aroma intenso y profundo despierta el lado sugerente de pastas, carnes, huevos… y es un verdadero privilegio saborearlas. Recolectadas de forma manual y siguiendo los métodos tradicionales, están disponibles en cuatro variedades: Magnatum, Melanosporum, Aestivium e Indicum.
Todas estas setas conquistarán a los amantes de la buena mesa, que pueden encontrarlas en tiendas gourmet como la prestigiosa Cuenllas.
Realmente sabrosas, llevan el sello inconfundible de Bon Selec. Y es que su amplio catálogo reúne excelentes marcas. Desde la primera hasta la última, son la elección perfecta. Con su esfuerzo y dedicación, Jesús García ha conseguido situar su firma como proveedora de los mejores restaurantes, poniendo sus productos al alcance tanto de expertos como de aficionados a la cocina.
Además, cuenta con más de 150 referencias que se van revisando continuamente. Con gran protagonismo del pato, la oca y sus derivados (foie-gras, magret, confit, jamón…), dispone asimismo de piezas únicas de caza mayor y menor así como de carne de ave y vacuno y productos del mar (algas, caviar, erizos, bacalao…). También destacan los aceites y vinagres, los quesos y patés… Sin olvidar una amplia gama de coberturas de chocolate Valrhona, helados artesanos, confituras, exóticas especias y conservas de primera categoría.
En definitiva, Bon Selec ofrece a los apasionados de los placeres gastronómicos una oportunidad única para sorprender a amigos, familiares y parejas utilizando estas delicias en sus recetas favoritas.