Tu propio restaurante en casa, con Klimer
- La firma, proveedora de menaje, brinda la oportunidad al consumidor final de contar en su cocina con los artículos más sorprendentes del mundo de la hostelería
- Y son para todos los gustos: sofisticadas vajillas, divertidas miniaturas, originales chupitos, cuberterías de extrañas formas…
Madrid, septiembre de 2010
Una pequeña lata para presentar el aperitivo, una copa con el pie torcido, un tenedor con un largo mango… Nunca se sabe cuál será el pequeño detalle que marcará la diferencia, el que convertirá una cena más en la cena que lo cambie todo. Y es que los restaurantes están repletos de auténticos objetos de deseo que encandilan al comensal en cuanto los ve. Conseguir que estos artículos dejen de ser el recuerdo de un bonito lugar y pasen a formar parte del elenco de la cocina de cada casa es posible gracias a Klimer (www.klimer.es).
Esta empresa de soluciones integrales para hostelería y alta restauración, dirigida por el joven empresario David Ramos, pone a disposición del público gran número de accesorios y complementos llenos de personalidad que harán que cada rincón del hogar se transforme en un lugar mágico y distinto. Así, dependiendo de la vajilla, cristalería, mantelería, decoración… el cliente podrá trasladarse a diferentes restaurantes sin salir de casa. Aquellos elegantes palillos del asiático de moda, los peculiares cuchillos que le conquistaron en el local minimalista o los platos cuadrados que descubrió cenando en un ‘estrella Michelin’, darán un exclusivo toque a la mesa.
Así, unas pinzas de madera para servir la comida, una bandeja en cascada o los tubos de pomada para presentar las distintas salsas serán la envidia de los invitados. Pero antes de la presentación tiene lugar la elaboración. Klimer también cuenta en su oferta con los utensilios imprescindibles de los mejores chefs: sifones, sopletes, biberones, precisas básculas… Y todo lo indispensable para no ensuciarse, desde un uniforme completo hasta una chaquetilla, pasando por una amplia variedad de delantales.
La firma cuenta con más de 3.000 referencias en su catálogo, disponible on-line. Sin duda, una inagotable fuente de imaginación para recrear decorados que hagan de cada día un momento único. Y es que en su repertorio se puede encontrar el menaje e instrumental culinario más rompedor, escogido en las ferias más selectas del sector. Se trata de una ocasión inmejorable para llevar a todas las mesas los artículos profesionales más chic del momento ya que, además, Klimer los ofrece, siempre, al mejor precio.
Marcar la diferencia es tan sencillo como consultar el catálogo en la su web, y elegir entre los accesorios más atractivos. Los pedidos pueden realizarse cómodamente llamando al teléfono 91 632 45 25 ó enviando un e-mail a la dirección info@klimer.es. Además, se puede concertar una cita para visitar la exposición y conocer de primera mano sus artículos.
New York Burger está de estreno
- Caracterizado por rendir culto al producto más americano, amplía su carta con cuatro variedades, hasta 18, y se convierte en el restaurante con mayor oferta de Madrid
- Además, un año y medio después de su apertura, este atractivo restaurante sorprende con cuidados cambios en la decoración
Madrid, septiembre de 2010
Las hamburguesas han evolucionado a lo largo de los años y su conversión de alimento basura a gourmet ha sido lento pero parece que, por fin, ha conquistado a los españoles y cada vez tiene más adeptos. Y es que hace un año y medio que el auténtico sabor de la Gran Manzana se asentó en Madrid, concretamente en el restaurante New York Burger (C/ General Yagüe, 5. Madrid. Tel. 91 770 30 79. www.newyorkburger.es), donde se rinde culto al producto más universal de los EE.UU.
El propietario del establecimiento, afirma que su objetivo no era otro que “conseguir la excelencia en algo aparentemente tan estándar y habitual como la elaboración de hamburguesas”. ¡Y vaya si lo ha conseguido! La demanda de su exquisita oferta va en aumento, por ello, acaba de ampliarla. Ahora, los amantes de este plato lo tienen aún más complicado a la hora de elegir, ya que la lista ha alcanzado ¡¡¡las 18 variedades!!!, convirtiéndose, por tanto, en la hamburguesería con la carta más extensa de la capital.
Al igual que los nombres de las anteriores, así como los de la carta en general y el propio establecimiento, homenajean tanto a personajes como los lugares más emblemáticos de la ciudad de los rascacielos. Así, se suman las famosas Estatua de la Libertad (queso parmesano, tomate al horno y albahaca fresca), Quinta Avenida, con un toque muy español, (jamón serrano, tomate al horno y queso manchego), Broadway (setas en su salsa y brie) y Rockefeller Center (salsa de pimienta y queso Havarti). Todas ellas, con el sabor, calidad y elaboración que ha hecho famoso a New York Burger. La carne es madurada por ellos mismos, picada diariamente en cocina y aliñada con una fórmula secreta; el toque final lo aporta el horno de carbón, es decir, el inconfundible aroma de las brasas. Es, gracias a esta elaboración, un alimento saludable. En cuanto a su tamaño, continúan disponibles las tres ‘tallas’, que se adaptan a todos los gustos. La de 160 gr. (7,90 €), para los más comedidos; la mediana, de 250 gr. (9,90 €) y para saciar a los auténticos apasionados, no hay duda, la estrella es la de 350 gr. (11,90 €). Y pueden acompañarse del pan tradicional de hamburguesa con semillas de sésamo o bien del rústico con semillas de amapola.
Además, esta temporada debuta un invitado de honor, el auténtico hot dog, un perrito caliente al más puro estilo americano: una deliciosa salchicha XXL, asada al carbón, acompañada de cebolla picada y virutas de patata frita. Y las Costillas de cerdo a la brasa con salsa barbacoa o mostaza de miel siguen siendo uno de los bocados imprescindibles. En el apartado de los entrantes y los postres también hay sorpresas. Al primero, se incorporan los New York Nachos (tortillas de maíz con queso fundido, frijoles, pico de gallo y guacamole). Y entre los últimos, dos versiones de su clásico y delicioso New York Cheese Cake con salsa de frambuesa, el Cheese Cake de limón y el Cheese Cake con nueces y sirope de arce.
A las novedades de la carta se suman diversos cambios en decoración. Las paredes combinan color beige con ladrillo visto y exhiben cuadros que trasladan al comensal a las calles neoyorquinas más relevantes junto a grandes espejos que dan amplitud al local. El suelo, de tarima, aporta una mayor calidez. Además, estrena sistema de insonorización, haciéndolo más agradable. El comedor de la planta superior, con capacidad para 20 personas, tiene dos enormes cristaleras, una hacia la calle y otra hacia la cocina, que revelan la personalidad del establecimiento. La planta inferior puede albergar 50 y es perfecta para grupos. En definitiva, calidad, buen ambiente y un agradable servicio convierten New York Burger en el espacio ideal para disfrutar de una sabrosa comida en cualquier momento. Además, quienes prefieran saborear sus propuestas en su casa lo tienen fácil, ya que todos los platos se sirven para llevar.
El precio medio es de 16 € y cuenta con un menú para niños por 6,50 €. Su horario es de lunes a sábado de 13.00 h a 17.00 h. y de 20.00 h. a 00.00 h. Cierra los domingos. Todo el restaurante es un espacio sin humo.
Celebra el Día Mundial del Huevo en La Broche
- Del 6 al 9 de octubre, este sofisticado restaurante presenta un sabroso menú con dicho ingrediente como protagonista
- Crema de patata con rosa de huevo, Huevo frito con chorizo… son solo algunas de las suculentas propuestas que harán las delicias de los amantes de este alimento milenario
Madrid, septiembre de 2010
Forma parte de la dieta básica del hombre desde hace miles de años y, pese a su aparente sencillez, ofrece infinitas posibilidades culinarias. No sólo eso sino que además, es muy apreciado por sus propiedades y valores nutricionales. Es el huevo cuyo Día Mundial se celebra el próximo 8 de octubre. Sin duda, multitud de razones para que Ángel Palacios, chef de La Broche (C/ Miguel Ángel, 29. Tel. 91 399 34 37. Hotel Occidental Miguel Ángel. Madrid. www.labroche.com), rinda su particular homenaje a este pequeño gran manjar, convirtiéndolo en la estrella de un delicioso menú.
Del 6 al 9 de octubre, los clientes paladearán diferentes texturas y matices, tanto en combinaciones dulces como saladas. Disponible a mediodía y noche (sábado 9, sólo almuerzo), este novísimo menú se compone de recetas para todos los gustos: Arroz a la cubana, Tortilla de bacalao, Huevo frito con chorizo, Crema de patata con rosa de huevo y trufa, y como postre, El tocinillo del cielo. Bebida y pan, también están incluidos y el precio es de 40 € (IVA aparte).
Por otro lado, cabe destacar que Palacios participa en el nuevo programa de Canal Cocina, ‘A Huevo’, que se estrenará, precisamente, con motivo de esta celebración culinaria de carácter mundial y en el que desvelará cómo elaborar dichos platos.
El Día del Huevo bien merece un suculento homenaje y los clientes, claro está, también. Por ello, La Broche es la elección perfecta en cualquier ocasión. Además de su carta, el cliente puede optar por el Menú Festival La Broche, tanto en el almuerzo como en la cena y que consta de cuatro tapas, 3/2 entrantes, 3/2 pescados, 3/2 carnes, un pre-postre y 2/2 postres. A mediodía y noche, asimismo se sirven el Menú Express, por 48 € (IVA, pan y bebidas no incluidos) con dos tapas, 1/2 entrante, 1/2 pescado, 1/2 carne y 1/2 postre y el Menú Degustación, por 70 € (IVA, pan y bebidas no incluidos) y que propone dos tapas, 2/2 entrantes, 1/2 pescado, 1/2 carne, un pre-postre y 1/2 postre.
Pensando en quienes se deleitan con un buen almuerzo, equilibrado y sabroso, se ha diseñado a partir de sugerencias fuera de carta el Menú Ejecutivo, que se degusta en tan solo una hora, permitiendo al comensal continuar con su agenda; por 34 € (IVA no incluido), incluye una tapa, 1/2 entrante, un pescado ó una carne, que varían según el mercado, así como un 1/2 postre.
Incluido pan, agua, café y una copa de vino. En este restaurante con una estrella Michelin, sea cual sea la elección, cada plato se ensalza con la impecable puesta en escena del personal de sala, dirigido por Jesús Cobo, y un ambiente realmente cálido y sofisticado. La Broche tiene capacidad para 45 personas. Su horario es de martes a sábado de 14:00 a 15:30 horas y de 21:00 a 23:00 horas. Cierra domingos, lunes todo el día y festivos y dispone de parking gratuito.
Rumbo a América en nueve sabrosas paradas
- Del 11 al 15 de octubre, El Paseo de la Gastronomía rinde homenaje a la influencia gastronómica entre América y España
- Tomate, patata, trigo y muchos mas productos que intercambiaron hace cinco siglos son los protagonistas de suculentos menús interculturales
Madrid, septiembre de 2010
Mucho se ha escrito sobre el huevo de Colón, pero muy pocos saben que el primero llegó a América en un barco español cargado de gallinas. Precisamente la patata, su complemento perfecto, llevaba 7.000 años plantada en el altiplano andino esperando su momento de gloria. De aquel encuentro surgió uno de los platos-fusión más sabrosos de la historia española: la tortilla de patata. 500 años después, seis restaurantes de los nueve que conforman El Paseo de la Gastronomía – Currito (Tel. 91 464 57 04 www.restaurantecurrito.es), La Masía de José Luis (Tel. 91 479 86 15 www.joseluis.es), Ondarreta (Tel. 91 479 97 79 www.ondarreta.es), El Palacio de la Misión (Tel. 91 464 77 77 www.palaciodelamision.com), El Colonial de Mónico (Avda. Principal s/n. Tel. 91 357 32 55 www.lacasademonico.es), Araceli Casa de Burgos (Tel. 91 464 40 77 www.grupoaraceli.es), A’Casiña (Paseo del Ángel, s/n. Tel. 91 526 34 25 www.acasina.com), Guipúzcoa (Tel. 91 470 04 21 www.restauranteguipuzcoa.com) y La Pesquera (Tel. 91 464 16 12 www.lapesquera.com)- rinden homenaje a los productos más suculentos que intercambiaron españoles y pueblos precolombinos con motivo del Día de la Hispanidad.
Del 11 al 15 de octubre, aquellos que se acerquen hasta dichos establecimientos, situados en el Recinto Ferial de la Casa de Campo y que suponen una de las pistas gastronómicas más apetecibles, podrán degustar menús en los que destacan ingredientes como el tomate o el cacao, traídos a España desde América, y otros como el trigo o el azúcar, llevados al Nuevo Mundo por los conquistadores. En este original pasaje culinario allende los mares, hay propuestas para todos los gustos ya que cada restaurante tiene una personalidad propia, vinculada a una región de España, y que se refleja en el menú y, como es habitual en este sabroso paseo, para todos las ocasiones, es decir, para compartir en familia, con amigos y también con compromisos sociales y profesionales.
Currito apuesta por una de las hortalizas estrella, la cebolla, llevada por los colonizadores, siendo uno de los platos del menú Chipirones encebollados, además de Tempura de verduritas y gambas, y Confit de pato. Como postre, Tocino de cielo elaborado, claro está, esencialmente con yema de huevo. El precio es 40 € (Más IVA) e incluye café y vino Rioja crianza.
Dos son las opciones que presenta La Masía de José Luis. La primera (30 €, bebidas e IVA aparte) se compone de Alubias estofadas con oreja y berza, en homenaje a esta popular legumbre originaria de América, Solomillo ibérico con membrillo de limón, como símbolo de la llegada del cerdo al continente, y Natillas de piña, a partir de una de las frutas más jugosas que llegó a estas latitudes –para quedarse-. El segundo menú (35 €, bebidas e IVA aparte) consta de Ensalada de perdiz con su escabeche, tomates cherry y granada, el origen de dicha hortaliza se sitúa en las tierras altas de la costa occidental de Sudamérica y la fruta fue llevada por los conquistadores. Como segundo, Jarrete de cordero con falso rissoto de trigo, dado que el cultivo de este cereal es probablemente el más popular de todos los que llegaron al Nuevo Continente.
Ondarreta (35 €, IVA incluido, bebidas aparte) combina Ensalada Californiana (mezcla de lechugas, crujiente de pavo, nueces, pasas y piñones) con Lomo de merluza con chipirones y mermelada de Tomate a la Albahaca y Panchineta vasca, como postre. Así, texturas y sabores de los dos mundos se funden, dando lugar a mezclas llenas de matices. Como en el Restaurante Guipúzcoa que ofrece como primero Patatas con congrio o Alubias y Bacalao con tomate o Entrecot a la parrilla de segundo. Panchineta o Tulipa de frutas son las dos opciones dulces (30 €, bebidas e IVA aparte). Destacan entre otros alimentos, la patata, que tanta desconfianza generó entre los españoles en un primer momento para pronto sucumbir a sus encantos.
Quienes elijan La Pesquera para paladear aquellos puentes culinarios que se tendieron en uno y otro sentido degustarán Nido de piña relleno de frutos del mar, Entrecot de buey a la brasa con guarnición de verduritas salteadas o Dorada a la espalda con patatas panaderas, y de postre, tarta artesanal (30 €, bebida incluida e IVA aparte).
En el caso de optar por El Palacio de la Misión existen dos menús por 40 € (Bebida e IVA aparte). El primero: con dos entrantes como Sashimi de atún y Tortilla de patata ‘bien hecha’, Ensalada de langostinos con tartar de salmón y aguacate, como primero, y Merlulza a la bilbaína con patatas panaderas, como segundo. De postre, espuma de dos productos exóticos y ya habituales en la despensa española como la fruta de la pasión y el mango. El segundo menú cuenta con los mismos entrantes pero cambian los principales, que son Tartar de cigalas con tomate y sopa de almendra tierna y Solomillo de buey a la parrilla con ragú de setas y salsa suave de pimienta. La Espuma de chocolate negro es el broche final. ¡Qué decir de la pimienta y el cacao!
Referencias hosteleras
Impulsado por la Asociación de Empresarios del Paseo de la Gastronomía, este recorrido en los últimos años se ha ampliado con buques insignia de la hostelería que ocupan los antiguos pabellones de la Feria del Campo. Son nueve de los establecimientos más emblemáticos de la ciudad y se encuentran a tan sólo cinco minutos de la Plaza de España. Restaurantes que cuentan con largos años de buen hacer y exquisito servicio, y que hoy siguen causando sorpresa en el comensal que se deleita con una cocina rica y sabrosa. Del primero al último, componen un espacio gastronómico exclusivo por la calidad y variedad, siendo, por lo tanto, parada obligatoria de los grandes gourmets y para aquellos que, sin salir de Madrid, quieren desconectar y sentirse fuera de la gran urbe. ¡Y toda esta oferta en una misma calle¡
Por todo ello, El Paseo de la Gastronomía es la elección idónea cualquier día de la semana. Además, junto a la variada carta, los restaurantes ofrecen menú del día, equilibrado y a un precio interesante. Asimismo garantizan el éxito en las reuniones familiares, ya que ofrecen platos para todos los gustos. Aquí, los que desean escapar de la rutina y exprimir al máximo la tregua que concede el fin de semana, disfrutan de un entorno con espacios verdes y zonas recreativas para los más pequeños. Por otro lado, cada restaurante, con una decoración única, es un sugerente escenario para una cita romántica llegada la noche. Cuando la celebración no solo es entre dos y se trata de una convocatoria mayor, es decir, de un evento de carácter social, entonces, las posibilidades también son infinitas. El servicio de catering es otro añadido, trasladando a cualquier punto la mejor gastronomía.
Para acceder, el cliente puede hacerlo cómodamente en coche, ya que cada restaurante cuenta con aparcamiento propio, u optar por el transporte público, tanto en metro (Lago) como autobús (31, 33, 36, 39, 65 ó 138). Destacar que el Paseo de la Gastronomía es un área segura, tanto de día como de noche, y que, además, cuenta con vigilancia privada.
¿La fórmula Zorzal? miércoles x fecha = descuento
- Según la fecha de cada miércoles, este restaurante reduce el ticket el tanto por ciento idéntico a dicha cifra, una opción irresistible durante octubre y noviembre
- Es una oportunidad única para degustar los platos de su recién estrenada carta de otoño, así como sus interesantes sugerencias de caza y setas
Madrid, septiembre de 2010
¿Quién dijo que la gente solo se anima a cenar fuera con la llegada de la nómina? En Zorzal (Pº de Eduardo Dato, 5. Madrid. Tel. 91 446 45 48. www.restaurantezorzal.com) se han propuesto ayudar a sus clientes a llegar a fin de mes con el mejor sabor de boca. Y lo hacen con una original oferta: la noche de los miércoles tiene rebajas. Este señorial restaurante reduce el ticket final (bebidas no incluidas) un tanto por ciento igual a la fecha correspondiente. Es decir, si la reserva es el día 22 habrá un 22% de descuento. ¡Y así cada semana hasta finales de noviembre!
Para hacer un delicioso paréntesis en mitad de la rutina laboral, para huir de los encuentros futboleros o para probar la nueva carta diseñada por el chef Javier Lafuente, Zorzal y los miércoles se convierten en el plan ideal. El joven cocinero presenta esta temporada suculentas elaboraciones como la Tosta de bonito ahumado, tomates secos y oliva negra; las Coles de Bruselas, morro de ternera y morcilla almendrada y la Crema de castañas y sobrasada. Sin pasar por alto la Merluza de pincho, quinoa y mejillones y el Solomillo de añojo, chips de chirivía y bearnesa. En el apartado dulce, destaca el Cremoso de chocolate, pan y aceite de oliva.
La caza también tiene su sitio. Ya se pueden degustar Arroz de conejo de campo y Judión del Barco con estofado de liebre y, a medida que el frío haga acto de presencia, se introducirán más platos fuera de carta con la perdiz o el ciervo como protagonistas de estas propuestas. Sin olvidar otras grandes estrellas del otoño, las setas. Sergio Mayor, jefe de sala, se encarga de contar éstas y otras recomendaciones con precios incluidos.
Además, Zorzal triunfa con las recetas de toda la vida, basadas en una excelente materia prima. Como sus habituales entrantes, Croquetas de jamón ibérico, Buñuelos de bacalao, anchoas, ostras… Y clásicos renovados como la espectacular raya meunière que Lafuente acompaña en esta ocasión de alcaparras y endivias o la presa ibérica, ahora, adobada y con boniato y membrillo como guarnición. Por supuesto, el célebre Rabo de toro con mousselina de patatas y espinacas se mantiene y hace las delicias de los más sibaritas.
Zorzal, ubicado desde hace seis meses en el distrito de Chamberí, es un local clásico y elegante en el que los elementos de madera como las vigas, columnas y el imponente portalón de la entrada tienen gran protagonismo. Está dividido en dos plantas y puede albergar hasta 50 comensales en mesas separadas con una notable distancia. En definitiva, un conjunto acogedor con un servicio impecable, lo convierten en el lugar idóneo para disfrutar al cien por cien de una agradable experiencia gastronómica tanto en pareja, como con los amigos o en una discreta reunión de trabajo.
El precio medio de la carta, sin vino, es de 35 €. Sin duda, una excelente relación calidad-precio reconocida por la prestigiosa Guía Michelín que le otorgó un Bib Gourmand en 2009. El horario es de 13.30 a 15.30 y de 20.30 a 23.30 horas. Zorzal cierra sus puertas las noches de los domingos y los martes y los lunes durante todo el día.