Viena La Crem: Novedades para despertar los cinco sentidos
- La coqueta panadería estrena decoración que recuerda a las tiendas de antaño y suma a su exclusiva selección de panes una gama de nuevas delicias
- La familia Fernández ha decidido compartir sus secretos y comercializar algunos de los ingredientes gourmet con los que elabora sus productos
Madrid, Agosto de 2010
¿Hay mejor recuerdo que el olor a pan recién hecho? Esos aromas de la infancia, los grandes cestos con hogazas y el trato familiar de las antiguas tahonas siguen vivos en la panadería Viena La Crem (C/ Santa Brígida, 6. Madrid. Tel. 91 521 68 90). Y ahora más que nunca, ya que la nueva estética está inspirada en aquellos establecimientos de antaño que reunían al vecindario a primera hora de la mañana.
Coqueta, sencilla, tradicional y práctica, así es la nueva imagen de Viena La Crem y así resulta también su nueva línea de productos. Apetecibles y saludables sándwiches de distintos sabores: jamón y queso; jamón, tomate y huevo; vegetal; roquefort con nueces… disponibles con pan blanco o integral, de tres pisos y a un precio de 1´80 €. Otra de las novedades son las mini empanadillas de atún, ideales para el aperitivo o la merienda (0´40 €). En su versión más grande, recuerdan a las argentinas y puede elegirse de carne; pollo; jamón y queso o espinacas y su precio es de 1´20 €. Y a un país más cercano trasladan sus quiches individuales de salmón o jamón, a un precio de 1´50 €.
Sin duda, sabrosas propuestas, para disfrutar a cualquier hora del día, que se suman a la larga lista de panes artesanos, elaborados por el maestro panadero Paco Fernández. Entre estos destacan sabores tan espectaculares como el cacao, la mostaza, el tomate o las peras y otros más tradicionales como la clásica hogaza, el candeal, la chapata o la torta de aceite. Más de 60 tipos que se convierten en una experiencia única que permite sentir todos los aromas de los campos de España en cada rebanada. Y ahora también de Alemania, ya que Paco elabora algunos de ellos según la tradición del país germano.
El pan se convierte en Viena La Crem en un producto gourmet que, como si de una joya se tratara, se expone tras el mostrador, convertido en vitrina con la reforma. Un lugar que también ocupan sus pasteles, entre los que destacan los petit fours, los macarons, las tartas y tartaletas, y la selecta bollería como los croissants rellenos de crema.
Pero Viena La Crem no sólo tiene la fórmula secreta para realizar los mejores panes y postres, sino que, además, comparte con sus clientes productos clave que utiliza en la elaboración de los mismos. Y es que tiene a la venta ingredientes como los aceites de Priego de Córdoba que emplea para la elaboración de las tortas de aceite y de las masas o la sal rosa del Himalaya, empleada para la terminación de algunos panes.
Tampoco faltan otros “pica pica” como los chocolates Valrhona en tableta y en miniatura para los más pequeños, las patatas fritas San Nicasio, o el pan rallado de la casa. Además, en unos meses también venderá mermelada, mantequilla, foie y… ¡abrirá dos nuevas tiendas donde adquirir sus productos!
Como último apunte, señalar otro gran valor de Viena La Crem: el trato personal que ofrece Jessa Fernández, quinta generación que asegura un próspero futuro a la saga. Abre al público de martes a viernes de 10.00 a 14.30 horas y de 17.00 a 20.00 horas. Sábados y domingos de 10.00 a 15.00 horas. Y el horario de verano es de martes a domingo de 10.00 a 14.30 horas. Además, los productos que se comercializan en la tienda se elaboran en el obrador de la familia Fernández que, a través de la marca Viena La Baguette (C/ Antoñita Jiménez, 58. Tel. 91 560 09 22 / 91 560 00 14), también prepara las recetas, algunas en exclusiva, que se sirven a los restauradores más importantes de nuestro país.
Los Bartenders estadounidenses eligen Bulldog
- Reputados barmen sucumben ante su versatilidad y carácter sexy, y proponen los cócteles más audaces del verano
- Como felicitación a la Selección Española, triunfadora en el Mundial de Sudáfrica, el creador de esta sofisticada etiqueta, Anshuman Vohra, brinda con tres recetas
Madrid, julio de 2010
Los combinados más refrescantes de este verano llevan el sello inconfundible de BULLDOG (www.bulldoggin.com), ginebra deliciosamente transgresora y que seduce desde el primer instante. Elaborada con exóticos ingredientes, como la amapola y el ojo de dragón, con su personalidad atrevida e incontestable elegancia ha inspirado a algunos de los bartenders más prestigiosos de Estados Unidos y, cómo no, de todo el mundo. Ahora, presentan los cócteles más exclusivos de la temporada. Es tan sencillo como hacerse con la característica botella gris carbón con collar de perro, y atreverse a mezclar. El resultado: cuanto menos, insospechado…
Como singulares son las tres recetas que Anshuman Vohra, fundador de la firma, sugiere para brindar por el triunfo de La Roja en Johannesburgo. Es su particular homenaje al equipo que tantas alegrías ha dado en las últimas horas al público español, el mismo que ya adora esta genial bebida, fruto de doce botánicos procedentes de los cuatro continentes que él mismo recorrió y seleccionó.
Made in USA
Su suave y armónica textura permite creaciones tan sugerentes como el ‘Mint Cherry Jubilee’, ganadora en este 2010 del concurso que anualmente organiza precisamente BULLDOG. Su autor, Raymond Bernard, natural de Massachusets, ha ideado un cóctel sencillo, dulce y refrescante acorde con la complejidad de dicha premium fiel al más puro estilo británico.
Mint Cherry Jubilee
6 cl Bulldog Gin
11 cl Club Soda
3 cerezas tipo Bing
2 hojas de menta
Mezclar y servir bien frío.
Thomas Tripoulas, del neoyorquino Hotel Hudson, apuesta por el ‘Tower of London’, los aromas del Este y Oeste se funden. Es decir que la intensidad del té verde y el sake queda matizada al unirse con esta exquisita London Dry, cuyo nombre rinde homenaje a 2006, año de su creación y del perro según el calendario chino.
Tower of London
6 cl Bulldog Gin
4 cl St. Germain
6 cl té verde
3 cl jarabe
1,4 cl sake
Agitar bien, servir en vaso Collins y adornar con un lichy.
Por su parte, desde el Boston College Club, Steve Sur se inclina por ‘The Devonshire’, que destaca el carácter especiado de BULLDOG que, combinado con la dulzura del Chartreuse amarillo y un ligero toque a limón, roza lo sublime. Además, el St. Germain y el bitter unifican los sabores.
The Devonshire
4 cl Bulldog Gin
2 cl St. Germain
1,4 cl Chartreuse amarillo
1,4 cl limón fresco
1 golpe de bitter
Agitar y colar, servir sin decoración.
Tim Rawson, tras la barra de Ashes (Red Bank, Nueva Jersey), presenta ‘The Leyburn’, chispeante y afrutado.
The Leyburn
6 cl Bulldog Gin
4 cl puré de fresa
2 limones recién exprimidos
1,4 cl zumo de naranja natural
3 golpes de jarabe
3 golpes de triple seco
Agitar enérgicamente y servir en vaso Martini. Adornar con fresas y, si se desea un toque más sofisticado, añadir unos golpes de cava. También se puede convertir en trago largo añadiendo un poco de Sprite o soda, y sirviendo sobre hielo.
El ‘British Baby’, obra de Nancy Lovewell de Flash Cocktails, tiene un final irresistible que complacerá a los paladares más exigentes.
British Baby
3,5 cl Bulldog Gin
0,7 cl Sloe Gin
0,7 cl St. Germain
Sour Mix
Sprite
Servir en un vaso Collins con hielo y partes iguales de Sour Mix y
Sprite, adornar con un twist de limón.
Por un gran equipo
En cuanto al homenaje por la gran victoria del Mundial, qué mejor forma que disfrutar de un brindis rebosante de calidad y audacia. Son las propuestas de Vohra, ex banquero de inversiones y apasionado de la botánica que recorrió medio mundo tras aromas, sabores y matices inauditos. Aquellos que caben en cada botella. Sus sugerencias son:
Viva España
4 cl Bulldog Gin
4 rodajas de manzana roja
2 gajos de limón
6 cl zumo de manzana
2 cl sirope
0,7 cl triple seco
En la coctelera, añadir los ingredientes y agitar. Verter en un vaso on the rocks con hielo y adornado con una rodaja de manzana roja.
Spanish Bulldog
6 cl Bulldog Gin
4 cl zumo de pomelo rojo
1,4 cl St. Germain
Mezclar, asimismo todo los ingredientes, y servir con hielo
y adornado con una rodaja de pomelo rojo.
Campeones del mundo
7 cl Bulldog Gin
3 cl Campari
1,4 cl zumo de granada
Tónica
En un vaso alto con hielo, combinar la ginebra, el Campari y el zumo de granda. Cubrir con tónica y adornar con una rodaja de naranja.
Sin duda, los clientes más sibaritas sienten debilidad por los matices de BULLDOG en todas sus combinaciones. Porque la versatilidad es otra de las señas de identidad de esta ginebra cuatro veces destilada y triple filtrada. De ahí que sea adorada por profesionales y particulares, amantes de una magnífica copa en cualquier ocasión, también, cómo no, en casa
Sexy y con un punto excéntrico, se puede adquirir en el Club del Gourmet de El Corte Inglés así como en las mejores vinotecas y tiendas especializadas de toda España. PVP aconsejado: 23 € (70 cl).
Sushiwakka Serrano te mima
- Hasta finales de septiembre, presenta el ‘Menú 100 % vegetal’: sano, ligero y a un precio increíble, 19 euros
- Porque cuidarse significa apostar por una dieta equilibrada pero también por los mejores momentos en buena compañía, este restaurante es la pista diez
Madrid, julio de 2010
Serrano, arteria urbana conocida como ‘La milla de oro’, recibía en el mes de octubre a un nuevo vecino: Sushiwakka (Serrano, 93 esquina con María de Molina. Madrid. Tel. 91 564 61 01. www.sushiwakka.com). Ante él se ha rendido una extensa clientela de todas las edades y estilos pero, eso sí, con una pasión compartida: el gusto por la cocina oriental más atrevida.
Sofisticado y propiedad de la empresaria china, María Li Bao, que se ha atrevido a poner su particular pica con acento español en Shanghai con el restaurante La Finca, cada visita supone la oportunidad de degustar sorprendentes especialidades y propuestas. La última es perfecta para los días de calor en los que apetece comer de forma más ligera, sin excederse y disfrutar de todo el sabor. Se trata del ‘Menú 100 % vegetal’.
Con un precio sin competencia, tan sólo 19 euros (IVA y una bebida por comensal incluidos), de lunes a jueves, tanto en el almuerzo como en la cena, se pueden saborear recetas con verduras y hortalizas muy frescas. Para empezar, Verduras al wok, entre las que no falta tomate, brócoli, champiñón y pimiento, entre otras y que pueden cambiar diariamente. Como plato principal, Sushi variado, con ingredientes como aguacate, pepino y zanahoria, pero también frutas exóticas como mango y lichy. Y es que si de algo puede presumir Sushiwakka es de la osadía y el atrevimiento a la hora de apostar por texturas, sabores y mezclas inéditas.
Las opciones para cuidarse y disfrutar del ocio con sumo placer son múltiples. La carta presenta bocados clásicos y otros únicos, pero todos elaborados en el momento, como sashimi, nigiri, maki roll, temaki y maki. Más propuestas frescas, por ejemplo, Tartar de atún con aguacate y de Salmón con arroz salvaje y aceites de trufa; entre los platos calientes, kushiyaki, es decir, brochetas de salmón, atún y langostinos, así como teriyaki, Bogavante flambeado, Pato crujiente con culis de naranja y deliciosos arroces y tallarines.
Todo esto y mucho más en un local sofisticado que ha sorprendido a propios y extraños por su estética, fruto de la colaboración de Li Bao con la interiorista Aurora Gámez. Cuenta con varios comedores, dos de ellos reservados, y una divertida barra giratoria. Son 500 metros cuadrados que de día se llena de luz natural, que potencia la luminosidad del blanco y rosa que lo caracterizan, y que de noche cobra mayor encanto y magnetismo gracias a las velas. En este ambiente tan grato y con música de fondo, la sobremesa se prolonga entre cócteles, destacando las fórmulas tropicales y los gin tonics más sugerentes.
El precio medio es de 35 € y cuenta con capacidad para cien comensales. Permanece abierto todos los días de 12:30 a 01.30 h. El salón principal es para no fumadores. Cuenta, además, con servicio de take-away y una pequeña tienda en la que adquirir curiosos objetos.
A todo color en Hakkasan
- Este sofisticado restaurante de La Moraleja presenta un colorista menú, por sólo 45 euros dos personas, para compartir ligeros y suculentos bocados orientales
- En verano, sus dos terrazas se convierten en la pista ineludible para llenarse de buenas vibraciones y energía
Madrid, julio de 2010
El color influye en el estado de ánimo. Y también lo hace la tregua que concede el aire fresco tras un día caluroso, una cita con la mejor compañía y recuperar la energía deleitándose con buenos sabores. Estos y otros elementos se combinan, ahora y hasta finales de septiembre, en el restaurante Hakkasan (C/ De la Estafeta, 2. Plaza Nueva de La Moraleja. Tel. 91 625 00 72 / 91 650 84 80. Alcobendas, Madrid www.hakkasan.es) que derrocha optimismo y buenas vibraciones gracias a un ambiente excelente y la amplia paleta cromática de su nuevo y económico menú: ‘A todo color’.
Ligero y digestivo, pero con mucho sabor e ingredientes frescos y de primera calidad, consta de Tempura de flor de calabacín, Maki multicolor de huevas de tobico, erizo y wasabi y Sushi bicolor de aguacate-salmón, y atún-pez mantequilla. Incluye una bebida por comensal que puede ser cerveza, refresco o una copa de vino. Está pensado para dos personas y disponible lunes a jueves, tanto en el almuerzo, es decir, tras la jornada laboral o una mañana de compras, y en la cena, cuando resulta perfecto reunirse y disfrutar de la noche capitalina. En cuanto al precio, no tiene competencia: tan sólo 45 euros, dos personas (IVA incluido).
Se combinan así alimentos marcados por el blanco que significa seguridad, pureza y limpieza; el naranja, que combina la energía e intensidad del rojo con la alegría que se asocia al amarillo, o el verde, el más relajantes para el ojo humano y que denota armonía, crecimiento, exuberancia, fertilidad y frescura.
Hasta finales de septiembre, es decir antes, durante y después de las merecidas vacaciones, se puede optar por esta apetecible propuesta y exprimir los momentos de ocio sin que peligre el bolsillo, que tanto hay que cuidar en estos tiempos además de la figura. Porque en este sofisticado establecimiento seguir una dieta equilibrada es delicioso; y también muy animado ya que se trata de una de las grandes referencias de La Moraleja que, cada temporada estival, reconquista a su fiel clientela con nuevas creaciones para degustar en sus dos magníficas terrazas. En la Plaza Nueva se encuentra la primera, y es tras cruzar el restaurante cuando se accede a la segunda, con más de 200 m² y capacidad para 120 comensales. ¡¡Y a tan sólo unos minutos del centro de Madrid!!
Una amplísima clienta, entre ella conocidos rostros mediáticos, ha convertido este restaurante de la empresaria María Li Bao en uno de sus lugares favoritos. Sea cual sea la razón, por placer o motivos laborales, en pareja o grupo, lo cierto es que no deja indiferente a nadie gracias a su atrevida carta con recetas asiáticos y peruanas. Los platos más tradicionales pero también aquellos que causan furor en medio mundo, y que Li Bao descubre en sus viajes, son el gancho perfecto.
El precio medio es de 40 €, vino incluido, y permanece abierto todos los días de 12:30 a 17:00 h. y de 20:30 a 00:00 h. Cuenta con un espacio para no fumadores y parking cercano.
Este verano viaja a New York… Burger
- El céntrico restaurante madrileño sigue deleitando a sus incondicionales y se convierte en el plan ideal durante la temporada estival
- Lo hace con sus platos más ligeros como las alitas de pollo, costillas a la parrilla, su amplia selección de ensaladas y sandwiches
Madrid, junio de 2010
Ya han abierto las piscinas y parece que, por fin, el clima acompaña. Por lo que la operación bikini y el tiempo para cuidarse están a la orden del día más que nunca, pues queda todo el verano por delante para lucir cuerpo. Pero, ¿a quién no le apetece una buena comida? Y, si además es saludable, gracias a la calidad de sus ingredientes, se convierte en el plan perfecto para comer rápido, sano y volver cuantos antes a la piscina, e incluso recoger en el restaurante y llevar, para no desaprovechar ni un rayo de sol.
El restaurante madrileño New York Burger (General Yagüe, 5. Tel. 91 770 30 79. www.newyorkburger.es) tiene todas estas características ya que cuenta con una amplia selección de platos ligeros en su carta para disfrutar de una sabrosa comida, sin necesidad de preocuparse por las calorías. Para comenzar, e ideales para compartir, son sus alitas de pollo acompañadas de tiras de pimiento rojo asado y cebolla cocinada también a la brasa o las costillas de cerdo, que se sirven con la salsa barbacoa aparte, por lo que resultan más light. Ambos platos se caracterizan por su elaboración en su exclusivo horno de carbón, que no sólo transmite el inconfundible aroma de las brasas manteniendo la carne jugosa y al punto, sino que además da como resultado un alimento saludable, libre de grasas y aceites.
Otra deliciosa, reconfortante y 100% neoyorkina opción son sus sandwiches y ensaladas, todos ellos identificados con artistas míticos de EEUU entre los que resulta difícil decantarse. De los primeros, con nombres masculinos, destacan Martin Scorsese elaborado con tiras de pollo asadas, queso mozzarella, lechuga, tomate y mahonesa y Woody Allen con lonchas de jamón de pavo, queso cheddar, lechuga, tomate y mahonesa. Entre las ensaladas, más femeninas, la más ligera es Madonna, compuesta por una mezcla de lechugas, tomates cherry, queso mozzarella y vinagreta. También, perfecta para cuidarse e irresistible, Sex in the City es un homenaje a la popular serie americana e incluye una mezcla de lechugas, atún, tomates cherry, pimientos asados y vinagreta.
Además, New York Burger ofrece más de 14 variedades de hamburguesas disponibles en tres tamaños a elegir, dependiendo del apetito de cada uno. Éstas son de primera calidad, se pican diariamente en cocina y se aliñan con una ‘fórmula secreta’ lo que les otorga un color y sabor espectacular, así como una textura insuperable. Quienes desean cuidarse, pueden optar por elaborar la hamburguesa a su gusto y sustituir las patatas fritas por la sabrosa patata asada cocinada, por supuesto, también al carbón.
El local está inspirado en la ciudad de los rascacielos, con una estética moderna y cosmopolita. La planta superior, con capacidad para 20 personas, tiene dos enormes cristaleras, una hacia la calle y otra hacia la cocina, que revelan la personalidad del establecimiento. En la planta inferior, que puede albergar hasta 50 comensales, las paredes respiran pop art, con modernas imágenes de Sinatra, Audrey Hepburn, Marilyn…
En definitiva, comida y ambiente americano en el corazón de la capital, y es que traspasar el umbral de New York Burger es como viajar hasta Manhattan sin salir de Madrid. ¿No es la mejor ‘escapada’ para este verano?
Horario: De lunes a sábados de 13.00 h-17.00 h. y de 20.00 h. a 00.00 h. Cierra los domingos. El precio medio es de 15 € y cuenta con un menú para niños por 6,50 €. Todo el restaurante es un espacio sin humo (no está permitido fumar).