En Boccondivino y Acquafreda “tijeretazo” a los precios
EN BOCCONDIVINO Y ACQUAFREDDA ‘TIJERETAZO’ A LOS PRECIOS
- Hasta septiembre, Ignazio Deias presenta nuevos y deliciosos menús sin competencia
- Además, rebaja hasta en un 40% los vinos, grandes joyas de su país de origen, tanto para beber en ambos establecimientos como para llevar
Madrid, junio de 2010
Acostumbra a mimar a su clientela. De ahí que la última idea del empresario Ignazio Deias sea introducir interesantes rebajas y nuevos menús a un precio sin competencia para que los incondicionales de sus restaurantes Boccondivino (Castelló, 81. Tel. 91 575 79 47. Madrid) y Acquafredda (Maldonado, 15. Tel. 91 411 63 14) sigan disfrutando hasta septiembre, más si cabe, del placer de una buena mesa.
El primero, el italiano más divino de la capital después de una década deleitando a los madrileños con una cocina que derriba todos los estereotipos dada la perfecta conjunción de tradición e innovación, presenta durante toda la semana, tanto en el almuerzo como en la cena, la posibilidad de comer a la carta por 29 €. Además de un aperitivo y panes artesanales, el comensal elige un entrante, un principal y un postre. Puede optar por aquellos platos que se le antojen, dado que el importe del menú es cerrado.
Las bebidas son aparte, si bien, he aquí otra de las espectaculares rebajas: el importe de los vinos, hasta 500 auténticas perlas de los rincones más insospechados del país vecino, se recorta hasta un 40%. Sin duda, una gran oportunidad de maridar los bocados con excelentes caldos que ensalzarán su suculencia. Los hay tan codiciados como Abbona, Begali, Antinori o Fattorie Montevertine, entre otros muchos.
En el mismo barrio, el de Salamanca, también cuenta con el beneplácito del público Acquafredda. Su fórmula, digamos más ‘informal’, con restaurante y tienda gourmet, ha enganchado por su sobresaliente relación entre calidad y precio. Ahora, este último también baja; la primera, por supuesto, sigue inalterable. La noche de lunes a jueves, por tan sólo 16 €, el recién creado ‘Menú Italianissimo’ incluye un primero, un segundo, un mini postre y una bebida. Para acompañar, asimismo grandes etiquetas con un 40% de descuento y un 30% si se adquieren para llevar y disfrutar donde más apetezca.
Sin olvidar que en ambos locales, cada día, Deias presenta una carta ‘Last minute’, esto es, con magníficas botellas a un precio sin competencia, incluso con descuentos superiores a los mencionados. Por otro lado, los amantes de las mejores pastas, salsas, conservas, aceites, dulces, etc., tan sólo por destacar algunos de los productos estrella, encuentran entre las estanterías de Acquafredda ofertas de 3×2 en todas las existencias. Con pasaje o sin él, quienes deseen disfrutar este verano de la irresistible gastronomía de la bella Italia pueden hacerlo con sumo placer y sin grandes gastos.
Boccondivino tiene capacidad para 40 comensales. Abre todos los días, excepto domingo noche, de 13.30 a 16.00 h. y de 20.30 a 23.30 h. Viernes y sábado, hasta las 00.00 horas. En cuanto a Acquafredda, con un aforo de 60 personas, su horario es de lunes a domingo de 10:30 a 23:30 horas. Dispone también de servicio take away y catering.
Llega Bacus, el hermano pequeño para tapear del estrellado Alejandro
- Esta taberna ilustrada es el lugar idóneo para probar las creaciones más desenfadadas del chef Alejandro Sánchez
- Las protagonistas de la carta son recetas andaluzas, que se pueden acompañar con alguna de las 120 referencias de la bodega
Madrid, junio 2010
Dicen que 2010 es un año redondo y, sin duda, para el chef Alejandro Sánchez ha comenzado con buen pie. Mejor dicho, con buena estrella, la que le ha otorgado la prestigiosa Guía Michelin a su restaurante Alejandro. Pero las buenas noticias nunca vienen solas y hay más… se llama Bacus (Camino de los Parrales, 330. Aguadulce. Almería. Tel. 950 34 13 54) y no deja indiferente.
Bacus es una taberna ilustrada que nace como homenaje al vino y que cuenta, además, con una cuidada carta elaborada por el mismo Alejandro. El joven cocinero propone en este acogedor y diáfano espacio su cocina más desenfada en miniatura. La oferta, con gran variedad de pinchos y platos para compartir, se basa en recetas del sur de España, con un claro homenaje a la provincia de Almería.
Así, de los fogones de Bacus salen platos tan tradicionales como el Salmorejo, eso sí, con el toque particular del chef, acompañado de mojama, las exquisitas y fresquísimas Ostras ‘on the half shell’, las Croquetas de jamón o la Pluma de cerdo ibérico con verduras asadas y salsa de pan. Y entre las propuestas más atrevidas una buena opción es el Bocata de salmón salvaje con salsa de hierba fresca o la jugosa Mini hamburguesa de costilla de cerdo y gorgonzola. Entre los dulces, Crema quemada con macedonia de frutas. En definitiva, una carta llena de sabores sencillos y con una excelente materia prima como base y protagonista indiscutible.
Bacus, como toda taberna que se precie, cuenta con una amplia y variada carta de vinos, con 120 referencias de toda España. Además hay una enorme pizarra con 20 caldos recomendados, que cambian con frecuencia y que pueden pedirse por copas. Ya que la idea es animar a los clientes a probar nuevos vinos junto con bocados sabrosos, de manera informal en las mesas altas de la entrada o bien en el minimalista salón, ambos dirigidos con maestría por Emilio García Solís, responsable de la taberna.
En cuanto a la decoración, a cargo de Raquel García de Clysa Proyectos, Bacus es un espacio sin paredes dividido en dos ambientes. La zona de la barra, larga y de granito negro, está separada del comedor por grandes estanterías con botellas de vino recicladas. Los tonos oscuros de las paredes, decoradas con vinilos, junto con el sencillo, y a la vez sofisticado, mobiliario de madera de teka blanqueada caracterizan un agradable establecimiento en el que el punto vanguardista lo pone la luz que ilumina las mesas con un fuerte contraste. Este novísimo local, ubicado en una creciente área residencial, a pocos metros de la playa, brinda a todos aquellos que habitan o se escapan hasta el veraniego pueblo de Aguadulce, la posibilidad de degustar alta cocina a un precio realmente equilibrado y disfrutar, además, de la primera copa de la noche. Y es que en esta taberna, sólo se sirven destilados Premium. Los refrescantes y deliciosos mojitos, su especialidad coctelera, son otra opción para las noches de calor.
El precio medio de la carta es de 30 €, una cifra muy tentadora para probar la culinaria de este chef recién incorporado al firmamento Michelin. El horario de cocina es de 13:30 a 16:00 horas y de 20:30 a 24:00 horas. Cierra domingo. En pocos meses, el joven Bacus ha conquistado a muchos paladares por lo que es conveniente llamar para reservar. El precio medio de la barra es de 18 € y tiene una capacidad de 25 personas, el salón es para 35 comensales.
Zorzal vuela hasta Chamberí
- El restaurante cambia de zona y se traslada a un elegante y señorial establecimiento del castizo distrito madrileño
- Su oferta, una cocina tradicional renovada que conquista con el producto de temporada como protagonista
Madrid, Junio de 2010
Zorzal comenzó su andadura en un pequeño y coqueto, a la vez que modesto, local de la recóndita calle de San Bernardino. Hoy, casi tres años después de su apertura, y tras el éxito cosechado, da un paso más y se traslada a un elegante y amplio espacio situado en Chamberí. Concretamente al número cinco del Paseo de Eduardo Dato (Tel. 91 446 45 48. www.restaurantezorzal.com), lugar que ocupara Zaranda, y dirección a la que tendrán que acudir a partir de ahora los seguidores de su exquisita cocina tradicional.
Así, comienza una nueva etapa en cuanto a la ubicación y decoración se refiere, pero su objetivo sigue siendo dar de comer bien, al mejor precio y que quienes se sienten en sus mesas salgan satisfechos. Y de eso se encarga Javier Lafuente, al frente de los fogones de Zorzal desde marzo de 2009. El jefe de cocina cuenta con una amplia trayectoria y ha desarrollado gran parte de su carrera en las islas Canarias y Baleares, así como en Bilbao, en el Guggenheim, en Francia en el restaurante Michel Bras y en Barcelona en Coure entre otros. A su excepcional trabajo se suma el de Sergio Mayor como jefe de sala, acompañado por un equipo de profesionales para que todo salga perfecto.
Mejoras como la zona en la que se encuentra el restaurante, la distribución del mismo, la amplia cocina o la cuidada selección de menaje son nuevos alicientes para seguir sorprendiendo, día a día, a todo aquel que traspase el umbral de su puerta.
Zorzal apuesta y triunfa con platos tradicionales, basados en una excelente materia prima. Es una vuelta a la cocina de siempre a la que Lafuente aporta acertados toques y una combinación de sabores, siendo, en todo momento, el producto el absoluto protagonista. La carta comienza con una selección de entrantes convertidos en clásicos del restaurante como las Croquetas de jamón ibérico o los Buñuelos de bacalao. Para continuar, y de cara a los días calurosos que se acercan, destacan platos como la Ensalada verde, Comté cremoso y avellanas o las Verduras, consomé de jamón y albahaca. Otra opción, son los arroces, como el Mantecado de colmenillas y espárragos verdes, que conquistará a los fieles de este cereal.
Los amantes de los platos de cuchara pueden decantarse por el excepcional Cocido en dos vuelcos, en carta desde la apertura, o el Judión del Barco estofado con morros de ternera. La oferta continúa con una selección de pescados como la Corvina, tomates secos, aceituna negra y berenjena, la Raya meuniere, alcaparra y alcachofas asadas o el mítico “All i pebre” de anguila. En el apartado de las carnes, Zorzal ofrece, entre otras, dos recetas típicas de la capital Callos a la madrileña y Rabo de toro, mousselina de patatas y espinacas. Y en cuanto a los dulces, la estrella de la casa son las Torrijas de brioche caramelizadas con helado de tomillo.
Quienes visiten el nuevo Zorzal se encontrarán ante un local clásico y elegante con grandes ventanales que llenan de luz el salón ahora que los días se alargan. Los numerosos elementos de madera, como las vigas, columnas y el imponente portalón de la entrada, le dan cierto aire rústico que contrasta con detalles modernos como los cuadros abstractos. Las mesas, separadas con una notable distancia, son amplias y están cubiertas por manteles que llegan hasta el suelo, y las sillas, cómodas y sencillas, invitan a una larga sobremesa con un sugerente combinado de su carrito de bebidas. El restaurante está dividido en dos plantas, pero con mayor capacidad que el anterior, ya que puede albergar hasta 50 comensales. En definitiva, un conjunto acogedor y elegante, con un servicio impecable, lo convierten en el lugar idóneo para disfrutar al cien por cien de una agradable experiencia gastronómica tanto en pareja, como con los amigos o en una discreta reunión de trabajo.
El precio medio de la carta, sin vino, es de 35 €. Sin duda, una excelente relación calidad-precio reconocida por la prestigiosa Guía Michelín que le otorgó un Bib Gourmand en 2009. El horario es de 13.30 a 15.30 y de 20.30 a 23.30 horas. Zorzal cierra sus puertas las noches de los domingos y los martes y los lunes durante todo el día.
Las fabes de la Máquina de Lugones, ahora en su versión más refrescante
- La Ensalada de fabes con bogavante es la nueva propuesta que ofrece este restaurante madrileño
- Con calor o sin él y dado que siempre resulta suculenta, mantiene su famosa fabada, según la receta original del conocido establecimiento asturiano
Madrid, junio de 2010
Asturias, tierra de verdes montañas y un clima fresco y húmedo, se caracteriza por veranos de suaves temperaturas. Por ello, sus habitantes pueden disfrutar de su plato más universal, la fabada, durante todo el año. En Madrid, sin embargo, el sol, el aire seco y el abrasador asfalto hacen que la comparación de la ciudad con un horno no sea atrevida ni tan siquiera exagerada. Por ello, La Máquina de Lugones (Paseo de la Habana, 107. Tel. 91 343 05 38. Madrid) ha ideado la fórmula perfecta para seguir disfrutando de esta exquisita legumbre pero, eso sí, en versión fría. Es su nueva Ensalada de fabes con bogavante.
Y es que Monchu, hijo de los fundadores del mítico y homónimo restaurante de la localidad de Lugones (Conde de Santa Bárbara, 59. Lugones. Asturias. www.restaurantelamaquina.es), ha creado junto a Luis Gómez, al frente de la sucursal madrileña, esta receta. El secreto, cómo no, radica en la calidad de la alubia, cultivada por ellos. En la Corte y Villa, naturalmente, solo se encuentra en sus mesas, y ensalzada por un producto asimismo tan excelente y de delicado sabor marino como el bogavante. Se presenta media unidad y se acompaña de lechuga mezclum, entre otros ingredientes (17,50 €).
Si algo caracteriza a La Máquina de Lugones es la especialización. Tanto que debe su buena fama, en el norte y en Madrid, a su único y mejor plato: la fabada. Si bien, en atención a los clientes que desean abrir boca, se presentan entrantes como jamón ibérico, espárragos y ensalada de tomate raff. Ahora, además, es posible degustar una pieza de 400 gr. de lomo alto de buey a la plancha, servido con patatas fritas con ajos y laurel y pimientos de piquillo. Quienes lo deseen, pueden acompañarlo de una salsa tan asturiana como la de Cabrales. Su precio es de 21,75 €.
Con calor o sin él, y teniendo en cuenta que en el interior de este local el cliente se encuentra en la temperatura y ambiente óptimos, siempre resulta apetecible deleitarse con la magnífica fabada de la casa. Es única gracias a la excepcional materia prima (que puede adquirirse para elaborar la receta en casa), la dedicación y el cariño con la que se elabora y algún truco secreto. Las suaves fabes se sirven con un compango compuesto por chorizo, morcilla ahumada y lacón, que le confiere un toque inolvidable. Para terminar, otro embajador culinario del Paraíso Natural como el arroz con leche, cuya textura atestigua largas horas a fuego lento y mucho mimo. Los menos golosos pueden decantarse por la cuidada selección de quesos procedentes, por supuesto, de dichas latitudes y con membrillo.
Decorado con antiguas fotografías y objetos relacionados con los trenes, y situado en el corazón de Chamartín, es una gran elección tanto para una comida entre amigos o familiares como para la celebración de eventos sociales o empresariales. Su buen ambiente, gran cocina y servicio impecable son las mejores garantías. Además, las sobremesas no tienen hora de cierre, ya sea para concretar asuntos de negocios o sacar las cartas y jugar una partida de mus junto a una buena copa.
Con capacidad para 70 comensales, el precio medio es de 35 € y el horario de apertura es de lunes a sábado de 13:00 a 17:00 horas. Cerrado noches y domingos. Se permite fumar y cuenta con aparcacoches. La Máquina de Lugones de Madrid cerrará del 20 de julio al 5 de septiembre. Sin duda, la excusa perfecta para que los incondicionales de la fabada y el arroz con leche se escapen al Principado y se den un homenaje en el establecimiento asturiano que sí permanecerá abierto.
A las terrazas le gusta Klimer
- La decoración más chic llega con esta exclusiva firma especializada en artículos de menaje, ideales para conseguir la mesa perfecta
- Una consolidada marca, dirigida a la alta restauración, ahora también disponible para todos los públicos gracias a su nueva página web www.klimer.es
Madrid, junio de 2010
Los días se alargan, el verano se acerca y por fin llega el buen tiempo. Como cada año, las aceras se inundan de terrazas para todos los públicos y, por supuesto, para todos los gustos. Y es que, ya sea en plena calle o en el rincón más escondido de la ciudad, éstas conquistan a jóvenes y mayores en cuanto la climatología acompaña.
No sólo las terrazas de bares y restaurantes, sino también las privadas en azoteas y jardines se convierten en el punto de encuentro perfecto para una agradable velada. Y más aún, si están decoradas con lo último de lo último. Klimer (www.klimer.es), empresa de soluciones integrales para hostelería y particulares, cuenta con una amplia gama de productos que convierten cada una de ellas en un espacio único y exclusivo para disfrutar tanto a diario como en las ocasiones especiales.
David Ramos, el joven emprendedor madrileño al frente del negocio, viaja por todo el mundo para ofrecer a sus clientes las últimas novedades. Su catálogo, con más de 3.000 productos, cuenta con una cuidada selección de complementos para que cada terraza tenga su propio encanto. Así, a su amplísima línea de vajillas, cuberterías y pequeños artículos para conseguir la mesa perfecta, se suman ahora elementos decorativos que cobran especial protagonismo con la subida de las temperaturas. Las velas especiales para exteriores resultan idóneas tanto para dotar al ambiente de una agradable luz como para dar un toque de color y alegría o, simplemente, iluminar zonas estratégicas como la piscina con las originales velas flotantes. Klimer también ofrece una amplia gama de manteles para cubrir las mesas y una colección de cómodas fundas elásticas y adaptables para las de cóctel. Además, ambos modelos pueden personalizarse al gusto del cliente.
Su catálogo también incluye los artículos soñados, casi imposibles de conseguir. Como la gama Ice Dream, que incluye originales copas de hielo, un invento único e innovador para sorprender a los invitados o saborear en cualquier momento una bebida de forma diferente y, sin duda, de la manera más refrescante. El hielo también puede estar presente en espectaculares figuras diseñadas en exclusiva para cada evento.
Su amplia oferta ha sido fabricada con las últimas tecnologías y buscando siempre la máxima funcionalidad. En cuanto al diseño, las posibilidades son infinitas: modernos, sofisticados, sencillos, clásicos… Los materiales también ofrecen una gran versatilidad, como el plástico, idóneo para no complicarse, usar y tirar, o el reutilizable, con varios usos. Y no faltan la porcelana, el acero, el cristal y otros materiales tan novedosos como la pizarra, la madera de coco o de bambú, entre otros.
Klimer garantiza que la imaginación y buen gusto presidan la mesa. Marcar la diferencia es tan sencillo como consultar el catálogo, disponible en la web www.klimer.es, y elegir entre los accesorios más originales. Los pedidos pueden realizarse cómodamente llamando al teléfono 91 632 45 25 ó enviando un e-mail a la dirección info@klimer.es. Además, se puede concertar una cita para visitar la exposición.