Café de la Princesa, música y gastronomía en una noche única
- El próximo 14 de abril, el Café de la Princesa, singular multiespacio del Born, ofrece una cena-concierto
- Se podrá degustar un menú especial y escuchar música para violín y guitarra interpretada por Joseph Gold y Jaume Torrent
Madrid, abril de 2010
La cultura es uno de los pilares básicos del Café de la Princesa (Sabateret, 1-3 con Flassaders, 21. Barcelona. Tel. 93 268 15 18. www.cafeprincesa.com). Junto con la moda y la gastronomía, también hay un espacio capital para la música, el arte, la fotografía y la poesía. El próximo miércoles 14 de abril, a partir de las 20.30 horas, tendrá lugar una velada lírica realmente única, con un menú especialmente creado para la ocasión y música para violín y guitarra interpretada por Joseph Gold y Jaume Torrent. El precio por persona es de 49 €.
Menú
Chupito de melón con jamón en texturas
Huevo trufado sobre crujiente de parmesano, virutas de foie micuit y mezclum
Capricho de merluza al vapor con concassé de tomate y aceite de oliva extra
Bizcocho borracho con merengue de naranja, sorbete de pera William y caramelo de pasas y piñones
Vino Blanco: Barón de Ley (Rioja)
Vino Tinto: Alcorta Crianza ‘06
Agua, café ó infusión
Programa
Primera parte
DOS SONATINAS……………………………………………………….N. PAGANINI
Sonatina en Mi minore. Op. 3, núm. 6
Sonatina en La majore. Op. 6, núm. 6
SONATA para a violín y guitarra. Op. 85………………………………M. GIULIANI
Allegro maestoso
Andante molto sostenuto
Scherzo-vivace
Allegretto espressivo
Segunda parte
SONATA para a violín y guitarra op. 45………………………………..J. TORRENT
Andante moderato-Poco meno
Allegro molto-Meno mosso-Frenetico
DOS ESPIRITUALES NEGROS…………………………….C. CAMERON WHITE
Chant (Nobody knows the trouble I’ve seen)
Camp Song (Water boy)
ENTREACTO…………………………………………………………………J. IBERT
Allegro vivo-Meno mosso-Allegro vivo
Sobre los músicos:
Desde que este dúo ofreció su primer concierto en Barcelona en 1993, se ha consolidado con una presencia continuada en los escenarios europeos y norteamericanos, así como en festivales internacionales como los de Matzen (Austria), Spoletto (Italia), Lviv (Ucrania), Sacramento (Caliornia), Oklahoma City (Oklahoma), etc. La crítica y el público han valorado sus actuaciones como acontecimientos musicales inolvidables que han permitido descubrir un repertorio sorprendentemente rico, al mismo tiempo que desconocido. La sonoridad vigorosa y dúctil de la guitarra de Jaume Torrent permite al violinista Joseph Gold emitir un sonido totalmente expansivo, sin que el balance del dueto pierda en ningún momento el equilibrio necesario.
JOSEPH GOLD, violín. Reconocido internacionalmente como uno de los más profundos conocedores de la música de Niccolò Paganini. Discípulo de Hashaa Heifetz, ha cultivado la línea tradicional romántica de la interpretación, buscando aquellos aspectos del sonido del instrumento que posibilitan, en las actuaciones en directo, la expresividad máxima. Desde hace unos años, lleva una profunda labor de promoción de la obra para violín de compositores catalanes como J.Manén y J.Cervelló en los Estados Unidos.
JAUME TORRENT, guitarra. Es uno de los guitarristas españoles con más presencia en los escenarios internacionales. Ha desarrollado una técnica guitarrística que permite obtener una proyección de sonido superior a la resultante con técnicas más divulgadas. Ha actuado como solista en importantes orquestas sinfónicas y con reconocidos directores como Philippe Entremont, Rafael Frühbech de Burgos, Cem Mansur o Enrique García Asensio, etc. En 2004 fue galardonado en Ucrania con el prestigioso Premio de la Fundació Golden Fortune como reconocimiento de la calidad y popularidad de su trayectoria artística.
Sobre el Café de la Princesa
Desde la entrada se respira una atmósfera especial: mezcla de buenos sabores en el apartado de gastronomía; sofisticados y modernos diseños en moda; y objetos para decorar el hogar o descubrir el mejor regalo en la tienda; además de exposiciones y otras muchas propuestas artísticas y culturales. Este café-restaurante de aire bohemio va más allá del negocio puramente hostelero ya que es también un escaparate para nuevos creadores y una plataforma cultural. Un solo espacio, por lo tanto, que encierra una oferta tan interesante y variada que invita a volver una y otra vez.
El precio medio de la carta es de 40 €. El horario de cocina es de lunes a domingo de 13:30 a 16:00 y de 21:00 a 00:00 horas. Cierra domingos noche. En cuanto a la tienda, abre de lunes a viernes de 11.00 a 21.00 horas, sábados hasta las 22.00 horas y domingos de 12.00 a 15.00 horas.
José María Mellado publica “Fotografía de alta calidad. Técnica y método”
- Coincidiendo con el 20 aniversario de Photoshop, el programa de edición de imágenes más utilizado en el mundo, este reconocido fotógrafo publica su esperado libro
- Esta práctica guía es la herramienta idónea para profesionales y aficionados ya que incluye múltiples casos prácticos y más de 1.500 imágenes
Madrid, marzo de 2010
Se cumplen 20 años del nacimiento de PhotoShop, el programa informático que idearon los hermanos Thomas y John Knoll y que ha revolucionado el mundo de la edición. Por este motivo, José María Mellado (www.mellado.info) reconocido fotógrafo y experto en retoque digital, publica Fotografía de alta calidad. Técnica y método, una herramienta definitivamente indispensable que publica la editorial Artual, S.L.
Se trata de la sexta obra de Mellado y está dirigida a todos los públicos, dado que abarca desde las aplicaciones más básicas para principiantes, hasta las más sofisticadas y complejas para profesionales. El autor deja de lado la teoría para, a través de más de 1.500 imágenes e ilustraciones, explicar de forma práctica los últimos avances en los programas de retoque fotográfico. El resultado es un libro en el que el lector aprenderá a aplicar las técnicas más avanzadas para obtener imágenes con la mayor calidad posible empleando el mínimo esfuerzo.
De forma didáctica y muy amena, el lector aprenderá a sacar el máximo partido a su cámara, a conocer y profundizar en las nuevas técnicas de revelado y tratamiento del color, así como otros muchos elementos clave para lograr una imagen óptima.
Esta nueva obra de Mellado es fruto de la confianza que la editorial Artual S.L ha vuelto a depositar en el creador, que cuenta con más diez años de trayectoria profesional. Durante este tiempo, su objetivo a la hora de trabajar ha sido que el espectador que admira una instantánea perciba la misma sensación que él tuvo cuando la tomó.
Su obra figura en importantes colecciones tanto públicas como privadas y participa habitualmente en algunas de las más importantes ferias de arte internacionales como ArtBasel, ARCO, Scope, PhotoMiami, Art Brussels, etc. Por otro lado, cabe destacar que su libro Fotografía digital de alta calidad, que vio la luz en 2005, ha sido el libro de fotografía más vendido en España.
Sin duda, Fotografía de alta calidad. Técnica y método es el manual de uso de los amantes del arte digital y una oportunidad para conocer todos los secretos de la mano de uno de los mayores expertos.
Fotografía de alta calidad. Técnica y método
José María Mellado
Artual Ediciones, 2010
20 x 25 cm; 512 páginas; Color
64 euros (I.V.A no incluido)
Viajes inmóviles en Boccondivino
- Ignazio Deias propone un recorrido por el mundo, sin salir de su buque insignia, a través de platos que evocan sabores de otros países
- Además, continúa su oferta irresistible con precios especiales entre semana: entrantes a 12 €; pastas, risottos, carnes y pescados a 16 €; y postres por 6 €
Madrid, marzo de 2010
Boccondivino (Castelló, 81. Tel. 91 575 79 47. Madrid) se va de viaje. Bueno, en realidad son sus comensales los que viajarán alrededor del mundo al traspasar su elegante puerta de cristal… Y es que Ignazio Deias, en esta ocasión, quiere sorprender a sus clientes con lo que le han aportado sus vivencias como turista alrededor del mundo, gastronómicamente hablando. Y lo hace con una nueva carta titulada “Viajes Inmóviles”.
La aventura comienza al sentarse a la mesa y decantarse por los platos del apartado “Diario de viajes, algunos hechos y otros soñados” de esta carta, llenos de guiños a cocinas internacionales. Así, Deias visita Francia con un homenaje a la región de Alsacia y a su típico guiso beackeoffe, en el que sustituye la carne por el calamar, un producto muy empleado en Italia. Rememora el carismático Perú con una ensalada de pollo de corral y bogavante aliñada como un ceviche, llega hasta el lejano Japón con un tataki a la italiana, es decir, atún a la plancha, casi crudo, loncheado, con aceite a la hierbas. Y, por supuesto, representa a España, y lo hace recordando la cocina catalana con un tartar de salmonetes aliñado con suquet de tomate.
Estos son sólo algunos ejemplos de este recorrido por el mundo, sin olvidarse de la bella Italia, bien representada en la cocina de Boccondivino, de norte a sur y haciendo especial hincapié en la pequeña Cerdeña. Donde destacan las originales creaciones, como los malloredus con parmesano y trufa negra, basadas en ancestrales tradiciones sardas que el empresario italiano ha sabido adaptar a nuestro tiempo para convertirlas en manjares capaces de satisfacer los paladares más sibaritas. Además, sus platos pueden y deben disfrutarse acompañados de cualquiera de las más de 500 referencias, con especial protagonismo de las italianas.
Además, Boccondivino continúa con su irresistible oferta de lunes a jueves a mediodía y por la noche, y los viernes sólo a mediodía, a unos precios especiales e inigualables: todos los entrantes a 12 €; las pastas, risottos, carnes y pescados por sólo 16 €; y los postres a 6 €. Sin duda, una auténtica fiesta para los amantes de la cocina italiana y ahora también, para quienes quieran visitar países lejanos sin salir del madrileño barrio de Salamanca.
La decoración de este consolidado local, que acaba de celebrar su 10º aniversario, es otro ejemplo de la evolución que ha vivido. Vestido con elegantes colores claros y siguiendo una línea moderna pero sin estridencias, es ideal para celebrar una velada romántica, una comida de negocios o, simplemente, acudir a degustar la comida italiana más personal en un espacio que desprende buen gusto y estilo en todos sus rincones.
El restaurante Boccondivino tiene capacidad para 40 comensales. Abre todos los días de la semana, excepto domingo noche. El horario es de 13.30 a 16.00 h. y de 20.30 a 23.30 h. Viernes y sábado, la cocina permanece abierta hasta las 00.00 horas.
Y quienes deseen continuar su viaje por Italia pueden visitar alguno de los restaurantes que constituyen el pequeño emporio romano en Madrid de Ignazio Deias: Per Bacco! (Prado, 15), Pizzicheria (Castelló, 83) y Acquafredda (Maldonado, 15). Este último cuenta con una tienda donde se venden exquisitos productos gourmet típicos del país transalpino a tan sólo dos pasos, en el número 13 de la misma calle.
Olsen celebra su 5º aniversario con un 50 %
- Todos los martes hasta julio, los clientes que reserven mesa en la semana de su cumpleaños recibirán un suculento regalo: el 50% de descuento en la factura
- Tras cinco años en la brecha gastronómica, este restaurante se confirma como gran embajador en Madrid de la cultura culinaria del Norte de Europa
Madrid, marzo de 2010
Han pasado cinco años. Un tiempo, gastronómicamente hablando, sabroso gracias a los ingredientes estrella de las cocinas del Norte de Europa y acompañado, por supuesto, de originales vodkas. Ésa fue y sigue siendo la propuesta de Ølsen (Prado, 15. Tel. 91 429 36 59. Madrid. www.olsenmadrid.com) que, avalado por la buena fama del establecimiento homónimo de la ciudad de Buenos Aires, sorprendió a propios y extraños con su propuesta: deleitarse con, la hasta entonces poco conocida, cocina escandinava.
Generalmente, ocurre una vez cada doce meses, si bien, Ølsen celebra, nada más y nada menos, que hasta el mes de julio, su cumpleaños y el de todos los clientes que reserven mesa durante la semana de su aniversario. Quienes se den cita en este sofisticado restaurante para cenar en martes, recibirán como regalo el 50 % de descuento en la factura de mesas con un máximo de cuatro comensales (bebidas no incluidas). A partir de ahora, por lo tanto, hay más motivos para brindar ante una buena mesa porque, efectivamente ‘pasaron doce meses’ y augurar los mejores deseos para los próximos.
Ølsen propone compartir dicha alegría en pareja con los amigos o la familia con la suculencia de siempre y ahora con una rebaja muy atractiva. Los clientes disfrutan de las recetas sumamente creativas que presenta Germán Martitegui, apasionado confeso de la cultura culinaria de esa área del continente europeo. Son platos tan conocidos como los Blinis con salmón ahumado, trucha salvaje y caviar, las Vieiras frescas con huevas de salmón, tapioca, lima y peras, el Steak tartar de ciervo con huevos de codorniz pan de mostaza y compota de manzanas o la Bondiola de ibérico ahumada con salsa de frutos rojos y acompañada de puré de patatas y eneldo.
Tras el festín gastronómico y maridar, quien así lo desee, el menú con la amplia variedad de vodkas, las mejores etiquetas del mundo y otros macerados artesanalmente en el propio restaurante, la celebración puede prolongarse en el primer Belvedere Winter Lounge de Europa, un espacio sofisticado con buena música, cócteles y copas a la última.
El horario de apertura es todos los días de 13:00 a 16:00 horas y de 20:00 a 00:00 horas (hasta las 00:30 horas los viernes y sábados) y el precio medio de la carta es de 35 €. El Belvedere Winter Lounge permanece abierto, excepto el miércoles, hasta las 02:00 de la madrugada (hasta las 02:30 horas los viernes y sábados). Tiene capacidad para 100 comensales y dispone de zona para fumadores.
Cómete toda la carta de la Broche
- Ángel Palacios, chef del prestigioso restaurante madrileño, presenta un menú que incluye todos sus nuevos platos
- Resulta la inmersión perfecta en el universo gastronómico que la Guía Michelin premió en su última edición
Madrid, marzo de 2010
Ángel Palacios, chef ejecutivo de La Broche (C/ Miguel Ángel, 29. Tel. 91 399 34 37. Hotel Occidental Miguel Ángel. Madrid.www.labroche.com) ha diseñado una singular propuesta: degustar la nueva carta, al completo y en un solo menú. Sorprende, de esta forma, a la clientela y le permite disfrutar de todas las recetas que ha ideado, fruto de su creatividad y de las posibilidades que, en estos momentos, brinda el mercado.
NUEVOS MENÚS
Es, como indica su nombre, el Gran Festival La Broche, una inmersión en toda regla en el universo gastronómico que la prestigiosa Guía Michelin premió en la pasada edición otorgando una de sus estrellas y que también recibe el beneplácito de la clientela. Se sirve todos los días, tanto en almuerzos como cenas, y su precio asciende a 100 € (IVA, pan y bebidas no incluidos). El comensal se sumerge, por lo tanto, en la apasionante experiencia sensorial que brindan cuatro tapas, 3/2 entrantes, 3/2 pescados, 3/2 carnes, un pre-postre y 2/2 postres.
Sopa de cebolla
Habitas a la catalana
Hígado de rape en tempura
Parmegiana di Melanzane
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Gambas con chocolate
Timbal de alcachofas con limón y crestas de gallo
Rabito de cerdo con cardos guisados y Jabugo
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Bacalao con erizos y guisantes a la menta
Zarzuela de pescado y marisco
Arroz ahumado con anguila
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Conejo encebollado con falsas aceitunas verdes
Canetón a la naranja
Jarrete de cordero como una “Caldereta Extremeña”
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Buñuelo de chocolate con sorbete de romero y merengue de miel
Pantera Rosa
Paisaje de chocolate con su niebla de cacao
Ésta no es la única novedad de este restaurante, donde, más que nunca, disfrutar de una magnífica mesa no está reñido con un precio equilibrado. A partir de platos de esta carta recién ideada, se han confeccionado otros dos menús. Son, por un lado, el Express, 48 € (IVA, pan y bebidas no incluidos), tanto en almuerzo como cena, y con dos tapas, 1/2 entrante, 1/2 pescado, 1/2 carne y 1/2 postre. Y por otro, el Menú Degustación que, por 70 € (IVA, pan y bebidas no incluidos) tanto a mediodía como noche, propone dos tapas, 2/2 entrantes, 1/2 pescado, 1/2 carne, un pre-postre y 1/2 postre.
Por último, señalar el Menú Ejecutivo, sólo a mediodía, cuesta 34 € (IVA no incluido) y consta de una tapa, 1/2 entrante, un pescado ó una carne, que varían según el mercado y que, por lo tanto, no están incluidos en la carta, así como un 1/2 postre. Incluido pan, agua, café y una copa de vino.
LA SALA
La coordinación y buen funcionamiento entre cocina y sala en manos del director y sumiller, Jesús Cobo, contribuyen para hacer de cada cita en La Broche una experiencia, efectivamente, única. De hecho, la atención y servicio en sala cobran ahora más relevancia que nunca y son fundamentales, ya que algunos de los platos se terminan en la mesa, ante la mirada y disfrute del cliente. Véase el magnífico steak tartar, que se prepara delicadamente desde el corte de la carne hasta el toque final. Ésta es una de las pocas propuestas para abrir boca que se mantienen amodo de ‘clásicos’, dada la debilidad de la clientela por dichos platos.
LLEVATE TU VINO FAVORITO…
Más novedades en sala, como la posibilidad de disfrutar de los mejores vinos y, si se desea, comprarlos para tomar en otra ocasión y lugar. Son grandes referencias nacionales y extranjeras, muchas de ellas difíciles de encontrar en el mercado y que se pueden adquirir por un precio el 20 % inferior respecto al de la carta.
La Broche tiene capacidad para 45 personas, su horario es de 14:00 a 15:30 horas y por la noche de 21:00 a 23:00 horas. Cierra lunes y sábado a mediodía, y domingos todo el día. Dispone de parking gratuito en el Hotel Occidental Miguel Ángel. Es además el mejor espacio para realizar presentaciones, eventos sociales, cenas privadas, etc., con un presupuesto a la medida de cada necesidad.