Tercer aniversario de New York Burger a lo grande
- Ya que celebra esta fecha tan especial con la incorporación en carta de una hamburguesa de ¡1 kilo!, la más grande de Madrid
- Perfecta para compartir, está disponible en las dos direcciones con las que cuenta este restaurante, el de mayor oferta de la ciudad, con 20 variedades a elegir
Madrid, abril de 2012
No habrá velas, tampoco tarta… ¡ni falta que hace! El restaurante americano New York Burger (C/ General Yagüe, 5. Madrid. Tel. 91 770 30 79 / C/ Recoletos, 4. Madrid. Tel. 91 431 84 17. www.newyorkburger.es) tiene motivos de sobra para celebrar su tercer aniversario. Los propietarios, Oscar Colmenares y su mujer Andrea, han preparado una sorpresa muy especial en agradecimiento por estos 36 meses de éxito: una hamburguesa de ¡¡1 kilo!!
Adorado por ‘carnívoros’ de todas las edades y rincones, irrumpió en la capital en 2009. En abril de 2011 celebraba su segundo aniversario con una hamburguesa de 500 gr. que triunfó y se quedó. El pasado mes de octubre inauguró su segundo local y amplio su oferta. Por todo esto, su ‘regalo’ de cumpleaños en esta tercera ocasión es que ha duplicado tamaño y sabor. ¿Se quedará también en carta? El cliente decide…
La hamburguesa de 1 kilo tiene un precio de 29,90 € y está pensada para compartir. Con la familia, con los amigos… incluso con la pareja (con buen apetito, desde luego). El único problema será… ¡ponerse de acuerdo en la elección! Y es que hay 20 variedades en la carta –la mayor oferta de Madrid-, todas ellas un homenaje a la ciudad de los rascacielos.
Urbe que también se caracteriza por ser una de las más cosmopolitas, con sabores de todos los rincones del mundo. Por lo que en New York Burger, puede probarse un poquito de cada uno de ellos. Así, es posible que los más clásicos se rindan ante la Queens -cheddar, bacon crujiente, salsa barbacoa, tomate, lechuga y cebolla a la brasa-, los más intrépidos tal vez prefieran coquetear con la Little Italy -mozarella, aceite de oliva, orégano, tomate al horno y rúcula- y los sibaritas sucumbirán, sin duda alguna, a la exquisita Park Avenue –foie, que le da un toque francés, y confitura de manzana-. Sin olvidar la Central Park, su opción vegetariana.
Quienes lo prefieran pueden combinar los ingredientes y crear su propia hamburguesa. Disponible, además del formato recién estrenado, en 500 gr. (14,90 €), 350 gr. (11,90 €), 250 gr. (9,90 €) y 160 gr. (7,90 €). Pueden acompañarse de pan con semillas de sésamo o amapolas, patatas fritas o asadas y ensalada tradicional o de col. Pero New York Burger también ha pensado en aquellos que quieran probar otros platos americanos. Es el caso de la ensalada Scarlett Johansson –espinacas, trocitos de bacon, escamas de queso parmesano, croutons y honey mustard-, el sandwich Frank Sinatra -cheddar, pollo a la brasa, jamón cocido, bacon, tomate y lechuga-, un auténtico hot dog o las Costillas de cerdo a la brasa. O de deliciosos postres, como el novísimo Milky Way, es decir, tarta de chocolate con dulce de leche.
En cuanto a la ambientación de los dos locales, ambos trasladan al comensal a las calles de la Gran Manzana y están divididos en dos plantas. En New York Burger General Yagüe, el comedor de la superior tiene capacidad para 20 personas y la inferior para 50. Mientras que en New York Burger Recoletos, la planta superior tiene capacidad para 70 y la inferior para 20. El precio medio es de 16 €, cuenta con un menú infantil por 6´50 € y sus propuestas se sirven para llevar. El horario es de lunes a sábado de 13.30 h. a 17.00 h. y de 20.30 h. a 00.00 h. Los fines de semana es necesario reservar, bien por teléfono o a través de www.newyorkburger.es. Cierran los domingos.
Valencia se respira en el Ayre de Madrid
- Del 16 al 22 de abril, el Ayre Gran Hotel Colón presenta las ‘I Jornadas Gastronómicas del arroz en el Ayre’, sabrosa ocasión para degustar arroces y mucho más
- Llegado de la ciudad del Turia, el cocinero del Ayre Astoria, Santiago Latorre, se alía con el chef Clemente López, del hotel madrileño, y juntos potencian su atractivo gastronómico
Madrid, abril de 2012
Durante la segunda quincena de abril, se multiplican las razones para dejarse ver en el Ayre Gran Hotel Colón (Pez Volador, 1. Tel. 91 400 99 00. Madrid. www.ayrehoteles.com). Y es que presenta las ‘I Jornadas Gastronómicas del Arroz en el Ayre’ y rescata el sabor más auténtico de la Costa Blanca para disfrute de los huéspedes y clientes externos. La alianza de Santiago Latorre del Ayre Astoria, en la ciudad luminosa, y Clemente López, del establecimiento madrileño, se traduce en apetecibles arroces, fartons, horchata, Agua de Valencia y mucho más.
Así, en el jardín, bajo el cielo y disfrutando de las suaves temperaturas primaverales, ambos cocineros elaborarán, cada día y ante los comensales, un arroz diferente que se servirá en el buffet de mediodía. A un precio especial de 24 €, de lunes a viernes, y sábados y domingos por 29 € (todos incluyen bebida).
Lunes: Arroz de Verduras de la Huerta Valenciana Martes: Fideua
Miércoles: Arroz Negro Jueves: Paella Valenciana
Viernes: Arroz del Senyoret Sábado: Arroz con Bogavante
Domingo: Arroz a Banda
Llegada la noche, se dispondrá un bonito salón y también la terraza al aire libre, dirigidos por el maître, Jesús Orero. En estos escenarios a los que la vegetación añade frescura, se podrá tomar un Menú Gastronómico creado para la ocasión. Por 32 € con bebida, constará de tres entrantes -Esgarraet de pimientos asados con bacalao, All i pebre de anguila y Cazuelita de pisto valenciano con tollina de Sorra- y un arroz -Paella valenciana, Arroz a banda o Arroz negro-. Todos ellos en su punto y, del primero al último, un auténtico ‘pedacito’ de Levante en el paladar. Sin olvidar un delicioso postre: Arnadi, ‘La fiesta de Horchata’. Estará maridado con vino D.O. Utiel-Requena y el broche final lo pondrán frutos secos de la comarca y Mistela.
Pero este pequeño homenaje también tiene acento dulce. En la cafetería del Ayre Gran Hotel Colón, habrá horchata elaborada artesanalmente y esponjosos fartons –pequeños bollos alargados y cubiertos de azúcar glaseada-, típicos del municipio de Alboraya. Y en el Café del Ayre, animado afterwork que ha seducido a la clientela más cosmopolita, punto de encuentro y disfrute de los mejores eventos deportivos, no faltará Agua de Valencia. Es decir, cava, vodka, cointreau y zumo de naranja. Servido en jarra, como marca la tradición, y perfecto para compartir y relajarse tras la jornada laboral.
Tras una completa renovación, este hotel de la zona de Doctor Esquerdo se ha situado entre las direcciones imprescindibles de ocio. No sólo es elegido por viajeros de todo el mundo por sus innovadoras instalaciones, mezcla de funcionalidad y confort, sino que además, DISCOTK, fiesta que lidera, una vez al mes, el reputado Dj Fernandisco, en el Ático Nueva York, es cita clave para los amantes de la música al más puro estilo de Studio 54. La próxima, y para dar la bienvenida a las ‘I Jornadas Gastronómicas del arroz en el Ayre’, tendrá lugar el próximo 13 de abril, un viernes para darlo todo…
En cuanto al Astoria Palace (Plaza de Rodrigo Botet, 5. Tel. 96 398 10 00. Valencia. www.ayrehoteles.com), destaca por una ubicación de lujo y una decoración vanguardista. Ambos pertenecen a la cadena española Fiesta Hotel Group, con 50 hoteles en seis países.
Las flores brotan en la mesa esta primavera
- Alegran los sentidos por su color, aroma y vistosidad, pero además, las hay comestibles que conquistan al paladar
- Y con ellas, los clientes de Aires News Comunicación cocinan y agitan la coctelera de la forma más atractiva…
Madrid, abril de 2012
EN PLATOS
-China Crown
Infanta Mercedes, 62. Madrid. Tel. 91 572 14 64. www.chinacrown.es
La buena fama avala este clásico de Madrid. Hoy como ayer, destacan platos tradicionales con el mejor sabor e ingredientes. Los pétalos de rosa acompañan al Solomillo al Milin, que apasiona a mayores y pequeños.
-Enotaberna Posada del León de Oro
Cava Baja, 12. Madrid. Tel 91 119 14 94. www.posadadelleondeoro.com
Ubicada en el corazón de La Latina, concretamente tras los muros de la Posada del León de Oro, es ideal para tomar un buen vino, picar en su barra, por ejemplo con sus croquetas que están buenísimas, o endulzarse en el restaurante con el toque floral de su Crema de chocolate blanco con helado de violetas.
-Kokco
Mateo Inurria, 33. Madrid. Tel. 91 345 09 45. www.kokco.es
Recetas japonesas, tailandesas y vietnamitas, en un espacio elegante. Ésa es la apuesta de la joven empresaria Teresa Lu Bao, quien deleita con una propuesta tan ligera como el Lecho de flores silvestres, piñones, pasas y vinagreta de cilantro, y el Sake Uramaki, con salmón y aguacate con pétalos, como sutil adorno.
-Juan Bravo 25
Juan Bravo, 25. Madrid. Tel. 91 411 60 04. www.juanbravo25.com
Este especial bistró, sorprende con una pequeña selección de platos creados para la ocasión. Así, la Ensalada de brotes y flores, mozzarella y trufa, el Foie gras con pétalos, la Crema de mango y pimiento rojo con infusión de flores o el Lingote de bizcocho de praliné con frambuesa y flores comestibles, seducen, sin duda, a la clientela.
- La Antoñita
Cava Baja, 16. Madrid. Tel. 91 119 14 23.
Con nuevo chef, Pedro Olocco, y nueva carta, pensada más que nunca para tapear, puede degustarse un fresco Carpaccio de cigalas con flores de limonero y como postre, unas Fresas con albahaca y flores de dicha hierba aromática. Pueden disfrutarse tanto en el coqueto comedor, que recuerda a las cocinas de antaño, como en la corrala convertida en terraza.
-Madrigal
Salvadiós, 34. Colmenar Viejo. Madrid. Tel. 91 846 45 69. www.restaurante-sierra-madrigal.com)
Apetece estar al aire libre, comer y alargar la sobremesa. Así, las dos terrazas de este restaurante de Colmenar Viejo se convierten en el escenario idóneo para estos días. Y en ellas, degustar la Terrina de foie micuit con lichis y confitura de flores.
-Sukothay
Paseo de la Castellana, 105. Madrid. Tel. 91 598 03 56. www.sukothay.com
Sukothay celebra su décimo aniversario con multitud de cambios, convirtiéndose, tras la alianza de Raquel Medina – dueña del restaurante – y el conocido chef Andrés Madrigal, en el primer Bistró Japonés. Flores de ajo, borraja, calabacín, pensamiento, menta, romero, salvia frutas, rúcula, cajeta o geranio limón, inundan la carta primaveral.
-Sushiwakka
Infanta Mercedes, 62. Madrid. Tel. 91 571 27 37. www.sushiwakka.com
Más horas de luz y temperaturas suaves. De día y de noche, enganchan sus refrescantes y novísimos platos. Como el Sake crema uramaki, con salmón y suave salsa de mango; el Sushiwakka Rolls Spicy, con ventresca de atún picado y cebollino; o el Unagi Kabayaki, roll de anguila, relleno de langostino, pepino y aguacate. Dichas especialidades tienen el original toque de las flores de pensamiento.
- Viena La Crem
Santa Brígida, 6. Madrid. Tel. 91 521 68 90 // Mercado de San Antón, puesto 14. Barbieri, 24. Madrid. Tel. 91 330 02 81. Y muy pronto en Isabela… www.vienalabaguette.com
Paco Fernández, maestro panadero de la firma, elabora a diario más de 60 variedades de panes que distribuye por toda España. En sus tiendas madrileñas podrán degustarse dos nuevas propuestas: pan de lavanda o de violetas, este último, muy castizo.
Y EN CÓCTELES
-Bulldog
Es la primera London Dry del mercado que contiene amapola. Éste es uno de los 12 botánicos que la convierten en una bebida sofisticada y versátil. Tanto que es adorada por bartenders y público de todo el mundo. Para descubrir todas sus posibilidades se puede preparar, de forma sencilla, un combinado como Love Blossom, adornado con un pétalo de rosa o de otra flor comestible. Se necesitan:
55 ml de Bulldog Gin
55 ml de zumo de arándanos
10 ml de zumo de lychee
10 ml de jarabe de fresa
Estos ingredientes se mezclan con hielo y después de colar, se sirven en una copa Martini previamente enfriada.
Otra posibilidad es Lavender Gin&Tonic, con:
60 ml de Bulldog Gin
120 ml de tónica
Unas gotitas de amargo de lavanda Dash Scrappy’s
Combinarlos en un vaso con mucho hielo. Adornar con una ramita de lavanda natural.
O quizá un aromático Spring Fling:
60 ml de Bulldog Gin
30 ml de licor de flor de Saúco St. Germain
22 ml de zumo natural de pomelo
2 gotas de esencia de jazmín
Unas gotas de Chambord
Dos gajos de mandarina
En una coctelera agitar los ingredientes y servir en una copa Martini. Terminar con las gotas de esencia de jazmín, el licor Chambord y añadir la mandarina.
Bulldog se encuentra en el Club del Gourmet de El Corte Inglés así como en las mejores vinotecas y tiendas especializadas de toda España. El PVP aconsejado es de 24 €.
-Hobbes
Marqués de Viana, 3. Madrid. Tel. 91 570 42 70. www.hobbesalwaysthebar.com
En esta coctelería gastronómica, que sigue fielmente la tendencia del afterwork, sugieren cócteles con licor Edelflower como protagonista. Es un delicioso néctar de flor de saúco que resulta perfecto en mezclas como The One, que además lleva vodka, puré de fresa, limón y hierbabuena, o Cucumber, con ginebra y pepino.
-Las Cuevas de Sandó
Plaza de Santo Domingo, 13. Madrid. Tel. 91 547 99 11. www.cuevasdesando.com
El Mojito de flores es el protagonista de esta coctelería aunque la nueva Cahipirinha de lavanda cada vez tiene más fans… ¿qué pasará con La Violetera? ¿Se convertirá en la estrella de esta primavera? Para descubrirlo, un marco mágico, unas cuevas cargadas de historia, y es que sus muros de ladrillo ¡llevan más de cinco siglos en pie! A pocos metros de la Gran Vía madrileña, son la pista clave para desconectar del ‘mundo’ y disfrutar con los cinco sentidos del afterwork más divertido o de la primera copa de la noche.
-O´Clock
Juan Bravo, 25. Madrid. Tel. 91 563 23 49. www.oclockpub.com
El prestigioso bartender Carlos Moreno, capitanea esta gran barra de espíritu British. Además de sus más de 300 etiquetas y su original carta de cócteles, durante primavera presenta el Jardín de la alegría, versión floral del clásico Gimlet elaborado a base de ginebra, cordial de lima, romero y, por supuesto, agua de azahar y rosas.
PARA VER
-Mercure Madrid Santo Domingo
San Bernardo, 1. Madrid. Tel. 91 547 98 00. www.hotelsantodomingo.com
Oculto en el corazón de Madrid, florece un enclave mágico, único e inspirado en los Jardines Colgantes de Babilonia, una de las Siete Maravillas del Mundo Antiguo. Es el Jardín Vertical más grande del mundo y así lo reconoce el libro de récords de mayor prestigio. Pensamientos, alegrías, violetas, petunias… todo el esplendor gracias a multitud de variedades que dan color a esta singular joya, que multiplica su exotismo y frescura gracias a una cascada que cae desde la cumbre.
PARA SORPRENDER
-Klimer
Tel. 91 632 45 25. www.klimer.es
David Ramos, director de Klimer, propone presentar los aperitivos más sabrosos en unas divertidas brochetas… ¡con forma de flor!
De terraza en terraza… con los clientes de Aires News
- La afición por las terrazas ha hecho que, la inmensa mayoría, conjugue un nuevo verbo: ‘terracear’
- Ahora, con la llegada del buen tiempo, los escenarios al aire libre son los protagonistas. En ellos, se disfruta de excepcionales platos y sofisticados cócteles
Madrid, abril de 2012
EN MADRID: en la calle, junto al asfalto, existen auténticos oasis en los que detenerse es inevitable… Están en bulevares, plazas emblemáticas y rincones populares.
Hobbes (Marqués de Viana, 3. Madrid. Tel. 91 91 570 42 70. www.hobbesalwaysthebar.com) se reinventa con un nuevo concepto: coctelería gastronómica. Moderno y de ambiente divertido, es uno de los afterworks de moda y ofrece una fórmula que resulta perfecta: cócteles y combinados acompañados de selectas tapas y la mejor música. Además, recientemente ha inaugurado una terraza que resulta ideal para cualquier estación del año. En ella, se pueden degustar propuestas como la Tosta de cecina, queso zamorano y salmorejo o las Patatas bravas Hobbes.
Juan Bravo 25 (Juan Bravo, 25. Madrid. Tel. 91 411 60 04. www.juanbravo25.com) encandila a los clientes con recetas de siempre hechas con mucho mimo y con el toque especial de su chef, Antonio Ortega. Éstas, se pueden disfrutar, tanto en su sala y barra como en su espectacular terraza en pleno bulevar de Juan Bravo. Son sugerencias como la Terrina de foie hecha en casa, las Croquetas caseras de jamón ibérico o la Ensaladilla rusa con picos de Antequera. Sin olvidar su dúo más sofisticado, disponible las tardes-noches de los jueves, viernes y sábados: Ostras de la casa Sorlut y champagne Taittinger.
La Antoñita (Cava Baja, 16. Madrid. Tel. 91 119 14 23) y su barra Dragónate esconden y comparten un secreto con mucha historia… Una corrala del siglo XIX convertida en una agradable ‘terracita’. Un coqueto espacio donde el tiempo se detiene, las nubes pasean a lo lejos y que puede disfrutarse los 365 días del año. También hay historia en sus platos, como la Ensaladilla rusa de 1864 o sus bravas, convertidas ya en un clásico de la casa. ¿Otra opción? Decantarse por su menú diario o simplemente tomar unas cañas o un buen gin tonic.
Los Galayos (Botoneras, 5 esquina Plaza Mayor, 1. Madrid. Tel. 91 366 30 28. www.losgalayos.net). A lo largo y ancho del mundo, las capitales presumen de imponentes plazas. La Villa y Corte, está salpicada de ellas pero hay una que gana en relevancia histórica y situación: la Plaza Mayor. En ella, este restaurante centenario dispone sus mesas y despliega las sombrillas. En ella, se sirven sus recetas más reputadas, como el cochinillo, arroces, carnes de primera y pescados que comparten turistas nacionales e internacionales así como clientes de aquí, de siempre y otros, recién llegados.
Sushiwakka (Infanta Mercedes, 62. Madrid. Tel. 91 571 27 37. www.sushiwakka.com). La cocina asiática es un placer que no entiende de estaciones, si bien, con el calor es cierto que se antojan recetas más ligeras, frescas y llenas de color. En el restaurante de María Li Bao, con terraza en el cruce de las calles Infanta Mercedes y Sor Ángela de la Cruz, se saborean ensaladas, tatakis y una amplia selección de sushi. Con los cócteles que prepara el director de sala, Larry Chen, sientan de maravilla.
O´Clock (Juan Bravo, 25. Madrid. Tel. 91 563 23 49. www.oclockpub.com). En esta coctelería, capitaneada por Carlos Moreno, no falta una bonita terraza cubierta, uno de sus espacios estrella y decorada al más puro estilo british garden. En ella, se sirven las creaciones de este equipo, que día tras día, sorprenden a los clientes con propuestas clásicas, como el Gin&Tonic –con más de 90 ginebras y 10 tónicas-, o innovadoras como el Bloody Mary de trufa blanca.
A UNOS MINUTOS DE LA CAPITAL, en Colmenar Viejo, existen dos grandes terrazas, por tamaño y oferta.
Madrigal (Salvadiós, 34. Colmenar Viejo. Madrid. Tel. 91 846 45 69. www.restaurante-sierra-madrigal.com). Antonio Madrigal lo hace todo a lo grande, estrenó hace unas semanas su carta de croquetas y lo hizo con, nada más y nada menos, que 80 variedades. También lo hace en sus dos terrazas, de grandes dimensiones, decoradas de forma sencilla y que acogen multitud de plantas y flores que el chef cuida personalmente. En ellas, la clientela toma el desayuno, recarga las pilas a la hora del almuerzo o a media tarde con un tentempié y, caída la noche, cena y comparte copas.
EN BILBAO, por supuesto, también se ‘terracea’.
De Santa Rosalía (Diputación, 8. Bilbao. Tel. 94 679 28 97) se encuentra en una de las zonas con más movimiento en lo que a ocio gastronómico se refiere. En la calle Diputación, a un paso de la Gran Vía, este restaurante deleita con su agradable terraza y con una exclusiva selección de especialidades elaboradas con buey wagyu. Es único dado que esta materia prima procede de la finca que sus propietarios poseen en Burgos; lo es además porque hasta un postre como el coulant de chocolate se elabora con la manteca de dicho animal. A ello se suma una estética moderna y un ambiente agradable.
Sushiwakka Infanta, un ‘soplo’ de sabor fresco
- Nueva estación, nueva carta. Este restaurante con marcado acento ‘japo’ reivindica una cocina moderna y original
- Dentro o fuera, en su apetecible terraza, compartir las últimas creaciones, y acompañarlas de un buen cóctel, es un gran placer
Madrid, marzo de 2012
Ha cumplido tres años gracias al beneplácito de la clientela. Y sigue tan fresco, atrevido y desenfadado como el primer día. Es Sushiwakka Infanta (Infanta Mercedes, 62. Tel. 91 571 27 37. Madrid. www.sushiwakka.com) y, ahora, en primavera, presenta novedades culinarias que convierten esta estación en la más suculenta. Porque, por fin brilla y calienta el sol, las horas de luz se prolongan y es, en definitiva, tiempo de disfrutar al aire libre. Reabre su terraza, en plena calle, un oasis apacible en el que citarse por trabajo, con amigos o en pareja, y tomar platos llenos de color, con flores, algas y verduras que son fuente de vitaminas.
En el exterior o dentro, ya se saborean recetas que suben el ánimo tan solo por su estética y que halagan al paladar por su singularidad. Así, en el restaurante de la empresaria china María Li Bao y que dirige Larry Tse, proponen la ensalada Kaiso, de algas variadas y ricas en sales minerales; Tartar de atún rojo o de dorada, ambos con mango natural con un toque cítrico de lima; Sake crema Uramaki, con salmón y una suave salsa de mango; Sake cheese spring, maki roll con queso crema, salmón y aguacate, o Unagi Kabayaki, roll de anguila, relleno de langostino, pepino y aguacate. Los dos últimos con el toque de las flores de pensamiento.
De reciente estreno son, además, tatakis como el Washugyu, de buey de Kobe con salsa ponzu, Bacalao negro de Alaska con miso rojo; Crispy duck maki, roll de pato crujiente, envuelto en una fina capa tempurizada y salsa de anguila; o los Taquitos de buey de Kobe con mantequilla y flambeados en sake.
En definitiva, una selección de bocados que rompen estereotipos y demuestran que la cocina oriental, especialmente la japonesa, no tiene límites cuando la domina la creatividad y la materia prima de calidad. Platos que se acompañan de una interesante bodega, cervezas internacionales o cócteles con mucha personalidad. Por ejemplo, Daiquiri de frambuesa, Mojito de champagne o The Golden Sushiwakka.
Sushiwakka Infanta es un espacio sofisticado decorado en tonos grises y malvas que, caída la noche, se transforma y vuelve camaleónico con las proyecciones del fondo del mar y la luz tenue. En cuanto a la música -pop, rock y ambient- crea una atmósfera muy agradable. Tiene capacidad para 50 comensales; el precio medio es de 25 € y permanece abierto de domingo a jueves, de 12:30 a 16:30 h. y de 20:00 01:00 h. Viernes y sábado cierra a las 02:00 h. Dispone de conexión wifi gratuita y servicio de take away.