Nueva misión en Summa: ¡llegar al ‘dan’!
- ¿Cómo? A través del divertido ‘Menú del Maestro’, con tres niveles diferentes en función de los gustos orientales que tengan los comensales
- Disponible los domingos por la noche, porque ahora Summa abre todos los días, y para dos personas, incluye un entrante, un ‘barco’ de bocados nipones, bebida y postre
Madrid, enero de 2012
En judo, el cinturón negro representa el final de un camino y el principio de otro. El largo aprendizaje en el Dojo ha convertido al alumno en un auténtico guerrero, preparado para lo que le depare el destino. Así, el restaurante Summa (Profesor Waksman, 5. Madrid. Tel. 91 457 32 27. http://www.restaurantesumma.com/), tras el ‘Menú Tatami’ -un homenaje a los judokas japoneses-, se ha propuesto un nuevo reto: llegar al Dan. Y sus diez años de experiencia, le abalan para conseguirlo.
Disponible los domingos por la noche, el ‘Menú del Maestro’ se disfruta en pareja y presenta tres versiones diferentes, según los gustos y el presupuesto de los comensales. Todas incluyen un entrante, un barco con makis, niguiris, sushi o sashimi -dependiendo del ‘nivel’-, un helado de postre y bebida como vino, agua, refresco o cerveza.
El ‘1º, 2º, 3º, 4º y 5º Dan –cinturón negro-’ es perfecto para aquellos que se están iniciando en este sabroso mundo. Por tan sólo 30 € (15 € por persona), comienza con una ligera y deliciosa sopa Miso, una de las recetas principales de la gastronomía nipona. El ingrediente principal, como su propio nombre indica, es el miso -pasta aromatizada de soja-. Es altamente nutritivo y tiene muchas proteínas, minerales y vitaminas, por lo que además de delicioso, resulta idóneo para quienes deseen cuidarse y en los días fríos es irresistible. En este caso, el barco ‘transporta’ 32 makis variados (salmón, atún, surimi y pepino).
Mientras, los ‘casi-expertos’ se decantan por el ‘6º, 7º y 8º Dan –cinturón blanco y rojo-’, que tiene un precio de 40 € (20 € por comensal). Para empezar, ofrece una exótica ensalada de algas –wakame (de sabor dulce y textura inconfundible) con aderezo de jengibre-. A continuación, el cliente podrá degustar delicados niguiris y rolls variados.
Por último, el ‘9º y 10º Dan y el cinturón rojo’. Por 50 € (25 € cada uno), propone como entrante Gyozas de pollo y verduras al vapor con salsa de tres mostazas. Para continuar, y como no podía ser de otra manera, se despliega la ‘flota’ de élite, es decir, un barco cargado de niguiris y sashimi.
Sin duda, una manera original de llegar al Dan ¡y sin pasar por el tatami! Summa tiene capacidad para 32 personas en la sala, 15 en la barra y cuenta con un reservado panorámico para 12-14 personas, ideal para aquellos que buscan mayor intimidad. El precio medio es de 30-35 € y desde enero abre los siete días de la semana de 13:00 a 16:00h. y de 21.00 a 00.00h, también para ‘All you can eat’, cuyo precio es de 19´75 € sin IVA y sin bebida. El servicio de take away, a cargo de Summa To Go (Tel. 91 457 95 07), está disponible de lunes a domingo de 11:30 a 23:30 h. y el de delivery de 13:00 a 16:00 h. y de 20:30 a 23:30h.
Jose Calleja y su utopía del sur
- Andalucía es digna de ser saboreada. El nuevo restaurante SURTOPÍA demuestra que, más allá de estereotipos como las frituras, aguardan suculentas sorpresas
- Con creatividad y un sello propio, el chef recorre mar y tierra para presentar género tan poco habitual como el tiburón, la cherna o la urta
Madrid, enero de 2012
El gaditano Jose Calleja demuestra que los sueños están para perseguirlos y alcanzarlos, que las utopías dejan de serlo cuando se lucha por ellas y toman forma en un establecimiento como el suyo: con mucho duende. Es decir, una realidad llamada Surtopía (Núñez de Balboa, 106. Madrid. Tel. 91 563 03 64. http://www.surtopia.es/).
De formación autodidacta pero curtido en los fogones de El Olivo, Pedro Larumbe y Goizeko Kabi, entre otros, su último trabajo fue en La Cuchara de Rivas. Sucedió antes de emprender el vuelo en solitario convencido de que la gastronomía andaluza es mucho más que fritura. Por ello, ambiciona demostrar que, tratada con cariño y una visión única, da lugar a mil y un matices. Y es que para él, las ocho provincias brindan una variedad de ingredientes y elaboraciones insospechada.
Así, en cada detalle de su primer restaurante, por pequeño que parezca, vuelca la pasión hacia el Sur, con una despensa rica y una forma de entender la vida especial. Surtopía nace también de los recuerdos de infancia e influencias vitales, como la cercanía al mercado de Sanlúcar de Barrameda, su localidad natal, cuyo ir y venir de mercancías, de almas, ejercía sobre él un fantástico magnetismo. A esa esencia, rinde homenaje a través de una cocina creativa, concebida desde una óptica rabiosamente personal, tanto que no merece comparaciones, y con una excelente relación calidad-precio.
Son entrantes como los de la barra, Ensaladilla Sanluqueña, el Paté de mojama con almendras, o las Tortillitas de Camarones ‘Plaza del Cabildo’, sin duda, de las mejores de la capital. La sorpresa, además, resulta mayúscula al tomar, en el salón, pescados tan poco habituales como Tiburón en tataki con alioli de adobo y tomatitos cherry en almíbar, Cherna en sashimi, patatas rotas y falso pil pil de manzanilla o Urta confitada en jugo de roteña y fritada de ajos y avellanas. Si generoso es el mar, la tierra no lo es menos con especialidades como Gallo de campo en ravioli con pepitoria de azafrán y piñones o Presa de bellota escabechada con calabaza, trigueros y vinagre viejo.
En Surtopía, domina la madera, la pizarra así como los cuadros de ese mar que baña la costa sanluqueña, de la puesta de sol y de otras estampas tan típicas como las carreras de caballos o sus langostinos. Cuenta con dos ambientes; la barra, con carta propia, más desenfadada y con mesas altas, es idónea para compartir también conservas de primer nivel. En el comedor, más exclusivo, tienen lugar citas especiales, con la familia, los compromisos profesionales… en definitiva, con quienes apetece compartir una gran mesa.
El horario de apertura de la barra es de 12.00 a 16.00 y de 20.00 a 23.30 horas, y el del comedor, de 13.30 a 16.00 y de 20.30 a 23.30 horas. Cierra domingos y lunes noche, así como festivos. El precio medio es de 40 €. En la barra cuenta con un menú de tapas con todo incluido por 20 €. Tiene capacidad para 30 personas, y un privado para 12.
¡La segunda edición del certamen ‘Miss China de España’ ya está aquí!
- La gala para elegir a la nueva reina china de la belleza se celebrará el 21 de enero de 2012, en el Hotel Occidental Miguel Ángel, a partir de las 18:00 horas
- La ganadora será la imagen de Air France-KLM en la comunidad china de España durante el próximo año, el del Dragón
Madrid, enero de 2012
Carismática, elegante y, sobre todo, bella. Así será Miss China de España 2011, que reinará en el año del Dragón (comienza el 23 de enero), portador de intensas energías y buena fortuna. Tras el éxito del primer certamen, nuestro país acogerá por segundo año consecutivo este evento, en el que se elegirá a la mujer china más guapa con residencia en España. Sin duda, el espectáculo… ¡¡está asegurado!! El acto tendrá lugar el sábado 21 de enero de 2012 en el Hotel Occidental Miguel Ángel (C/Miguel Ángel, 29-31. Madrid. Tel. 91 442 00 22. http://www.miguelangelhotel.com/), a partir de las 18:00 horas, y estará abierto al público hasta llenar aforo.
Las 14 candidatas que se disputarán la corona tienen entre 17 y 32 años, proceden de diferentes puntos de la península –Madrid, Alicante, Barcelona, Sevilla…- y han sido elegidas a través de la revista XISHANG (editada por Haike Marketing, es un referente de la agenda cultural y del ocio), y su página web http://www.xishang.es/. Durante esta gran final, el público podrá ver el estilo, la gracia y simpatía de las participantes, que desfilarán con diferentes modelos, incluidos trajes de baño, ropa deportiva y vestidos de noche. Además, demostrarán sus habilidades en el concurso de talentos.
En la fecha señalada se elegirá a Miss China; Miss XISHANG –segundo premio-; Miss Favorita de los españoles; Miss Elegancia; Miss Carismática; Miss Internet; Miss Activa; Miss Voz Bonita; Miss Sonrisa Bonita y Miss Cuerpo más Bello. Será una divertida oportunidad para conocer de cerca la cultura del país más habitado del planeta y fomentar un intercambio en todos los ámbitos. El jurado estará compuesto por representantes del mundo de la prensa y la belleza, así como de la comunidad china en España. Sus votos contarán un 90 % y los emitidos a través de la revista XISHANG y su web, un 10 %.
En cuanto a los galardones, Miss China será premiada con 1.000 € y un billete de avión ida y vuelta a ese país. Además, ¡¡será imagen de Air France-KLM en la comunidad china de España durante todo 2012!! Por otro lado Miss XISHANG, segunda clasificada, será galardonada con 500 € y se convertirá en la imagen de la revista durante 2012. Además, todas las ganadoras se harán con una placa conmemorativa y un lote de productos de belleza de DU.
Los patrocinadores de este evento son: Air France-KLM, Supermercado Wenzhou, la Agencia de viajes Xingkong y productos cosméticos DU (que se encargará de la peluquería y maquillaje de las candidatas).
Como pequeño adelanto de lo que está por venir, durante la gala de presentación de las finalistas -que tuvo lugar el pasado 15 de diciembre-, las jóvenes que optan al codiciado título bailaron, se subieron a la pasarela… ¡y muchos ya tienen su favorita! Diversión, muchos nervios y una pregunta en el aire:
¿¿Quién será la “reina-dragón”??
¡¡Conviértete en ‘barman’ del año con Domaine de Canton en una espectacular final en Martinica!!
- Es tan fácil como hacerse con una botella de este exótico licor de jengibre, dejar volar la imaginación y preparar un cóctel inédito
- Las mejores recetas serán seleccionadas para competir en la final nacional, y la ganadora representará a España en la paradisíaca isla
Madrid, diciembre de 2011
Los cócteles más sensuales de la temporada llevan el toque único de Domaine de Canton, un licor de jengibre con un punto misterioso importado por The Water Company (Tel. 91 542 31 55. Fax 91 541 19 02. info@thewatercompany.es). Además, ¡¡ahora tienen premio!! Quienes deseen convertirse en barman del año y optar a ganar 10,000 $, tan sólo tienen que conseguir la característica botella, dejar volar la imaginación y enviar su receta antes del 28 de febrero a la siguiente página web: http://www.domainedecanton.com/ y pinchar en Bartender of the year 2012. Las seleccionadas competirán en Madrid el próximo mes de abril y la elegida representará a España en la final mundial, que se celebrará del 17 al 20 de junio de 2012 en la isla de Martinica.
Con una personalidad sofisticada y versátil, esta genial bebida se ha situado como la nueva estrella de la coctelería. Resulta perfecta con ron, tequila, ginebra, coñac, vino… y ya ha conquistado a bartenders de todo el planeta. Canton Cloud, con nigori sake; Four Aces, con vodka, uvas, albahaca, zumo de lima y jarabe de azúcar; Mimosa, con champagne y zumo de naranja; o The White Orchid, con vodka cítrico y zumo de arándanos, son sólo algunas pistas que pueden inspirar a los participantes a la hora de elaborar sus creaciones.
Pero las posibilidades son infinitas. Tan sólo hay que saber resaltar los matices de cada ingrediente y atreverse con combinaciones frescas, dulces, complejas… Las 15 mejores serán elegidas por un jurado compuesto por asesores Domaine de Canton y sus creadores se medirán en Madrid el próximo abril. Se pagará tanto la estancia como el desplazamiento a quienes no residan en la capital. Lo mismo sucederá con el ganador nacional, que viajará como representante de nuestro país a la paradisíaca Martinica, donde tendrá lugar la gran final. Situada en el mar Caribe, sin duda es un marco incomparable para desplegar un abanico de sabores inédito. Playas de ensueño, exuberante vegetación, arrecifes de coral y un premio en juego realmente cuantioso: 10,000 $.
Para empezar a practicar y conseguir el codiciado galardón, lo primero es acudir a la tienda especializada más cercana y hacerse con la sinuosa botella o ponerse en contacto con The Water Company -que ofrece asesoramiento personalizado sobre los diferentes puntos de venta-. Se presenta en formato de 700 ml y el precio de venta es de unos 40 €. Su fórmula, inspirada en una popular tradición gala -en la Indochina colonial, fascinados por el sutil sabor del jengibre de Cantón, los franceses comenzaron a añadir esta raíz afrodisíaca al aguardiente y al coñac-, evoca una época de romanticismo y sofisticación, en la que lo oriental y lo europeo se fundieron.
Elaborado con base de coñacs de champañas VSOP y XO, contiene jengibre vietnamita y para despertar su esencia fresca, se macera con miel de Provenza, vainilla de Tahití, ginseng de Túnez así como otras especias y hierbas secretas de diversos rincones del mundo. Todo el proceso es natural, sin colorantes, conservantes, ni azúcares añadidos.
Domaine de Canton es distribuido por The Water Company, que comercializa en exclusiva los refrescos, aguas y destilados más selectos del mercado. Como el agua mineral Fiji, la ginebra Whitley Neill o la absenta La Maison Fontaine.
La Navidad se celebra el 23 de diciembre, con la Xmas Party de Fernandisco
- En la que será la última entrega del año de DISCO TK, justo antes de Nochebuena, el conocido DJ hará bailar hasta entrada la madrugada
- El Ático Nueva York del Ayre Gran Hotel Colón, se vestirá de gala con los grandes éxitos más emocionantes
Madrid, diciembre de 2011
Será la última y sonada DISCO TK de 2011. No valen exclamaciones de pena porque, en 2012, sin duda y gracias al gran éxito de convocatoria, esta divertida fiesta mensual continuará. Pero antes, la propuesta diez para calentar motores y celebrar la pre-Nochebuena, por todo lo alto, tendrá lugar el 23 de diciembre, a partir de las 21.00 y hasta las 04.00 horas. Fernandisco pinchará esas canciones que todo el mundo ha escuchado más de una vez y que encienden el espíritu más entrañable…. Y divertido, claro. Porque será el momento de brindar, sentirse bien y concederse ‘una gran juerga’ la noche anterior a las citas familiares y, por supuesto, bailar hasta que el cuerpo aguante.
El escenario elegido no es otro que el Ático Nueva York del Ayre Gran Hotel Colón (Pez Volador, 1. Tel. 91 400 99 00. Madrid. http://www.ayrehoteles.com/). Es decir, en la última planta, sumamente elegante y que concede el privilegio de disfrutar de unas vistas de la ciudad inigualables. Allí, la glitter ball brillará más que nunca y sonarán grandes hits que han hecho moverse a varias generaciones. No faltarán, por lo tanto, las voces de Boney M, Village People, Barry White y Gloria Gaynor. Pero también Rafaela Carrá, con Rumore, Camilo Sexto y Su vivir así es morir de amor, sin olvidar, el universal pasodoble Paquito el chocolatero.
Será una velada especial, con las emociones a flor de piel. Porque ése es uno de los valores de la música, conseguir que un preciso instante se convierta en pura felicidad. Así, el reputado DJ envolverá a los asistentes en una atmósfera de nostalgia sonora que hará recordar tiempos felices y otras navidades que incitarán, inevitablemente, a imponer aquello de carpe diem y exprimir al máximo la noche del 23 de diciembre. Siempre con el sello del mítico Studio 54, se trata, por lo tanto, del plan perfecto para el viernes previo a la cena de Nochebuena y la celebración de Navidad, cuando la tradición marca los encuentros en casa.
La entrada será gratuita y se invitará a una copa de cava como bienvenida. Quienes tengan apetito, además, podrán degustar sushi y otros selectos bocados. El precio de la copa será de 10 €. Como broche final, se realizará el sorteo de los auriculares de última generación que él utilizará en la sesión, 30 cds pertenecientes a su colección particular y firmados por él, así como una noche para dos personas en la suite presidencial del Ayre Gran Hotel Colón. Además, será también la ocasión de festejar, por qué no, la llegada del nuevo año. A las 00.00 en punto, conexión en directo con una singular Puerta del Sol, campanadas, alzar las copas y a continuar con mucho ritmo.
En cuanto al Ático Nueva York, es una sala minimalista acristalada desde la que se puede ver el skyline de la capital. En la terraza, desde donde también se vivirá el ambiente, se permite fumar. Situado en la zona de Doctor Esquerdo y tras una completa renovación, este hotel cuenta con una decoración vanguardista y los servicios de un establecimiento diez. Pertenece a la cadena española Fiesta Hotel Group, con 50 hoteles en seis países. Los asistentes a la última fiesta de 2011 en DISCO TK dispondrán de servicio de aparcacoches y ropero.