Madrid, febrero de 2012

Día a día, crece la oferta. Lejos de quedarse en parámetros establecidos y fórmulas fáciles, Jean Routhiau (http://www.jean-routhiau.fr/) presenta novedades. La última es tan apetecible como los Jarretes de cordero en salsa de romero, es decir, una carne saludable y apreciada en nuestra dieta. Así, vuelve a sorprender a los profesionales de la hostelería de nuestro país con una receta precocinada de primera calidad y, por supuesto, con todo el sabor y la excelencia de la tradición gala.  

Esta atractiva propuesta gourmet de la gama ‘Los confits’, se presenta pasteurizada y ultracongelada. Son excelentes jarretes de cordero preparados con todo el mimo de la cocina casera y acompañados de una suntuosa salsa de romero. En primer lugar, se asa para que consiga un aspecto dorado y,  después, se cuece a baja temperatura. El resultado es un bocado en su punto óptimo.

Sin olvidar que, una vez más, Jean Routhiau apuesta por el ahorro de tiempo y costes en las cocinas de medio mundo. Es decir que su elaboración es tremendamente sencilla, sin renunciar al placer de los consumidores, gracias a su agradable textura. Por ejemplo, en el microondas, son precisos tan sólo 10 minutos a 900 vatios; en horno seco, 45 a 180 º; y si es de vapor, media hora a 100º. También se puede optar por el baño maría. 

En cuanto a la guarnición, es ideal acompañarlo de hortalizas o verduras de temporada. Siendo, por lo tanto, un plato principal equilibrado apto para todos, mayores y niños, e incluso celíacos, ya que se presta especial atención sobre los alérgenos. Además, se mantienen aptos para su consumo durante 18 meses, siempre y cuando se conserven a una temperatura de -18ºC.

Sobre Jean Routhiau

Fundada en 1978 por Jean Routhiau, se ha convertido en todo un referente de la alta cocina precocinada. En la actualidad está dirigida por sus hijos Alain y Nicolás, que junto a un equipo de más de 350 personas se empeñan en la innovación. Mantienen especial protagonismo sus carnes, sello de identidad de la compañía, gracias a lo que comercializan una amplia selección de quinta gama, frescos en un 70 % y congelados en un 30 %.

Sus platos son, siempre, una garantía en las mejores mesas. Y es que cuenta con la certificación IFS, prueba de calidad y seguridad. Presenta, además, productos sin gluten respondiendo a la demanda actual y consiguiendo un nivel de exigencia que asegura un servicio sobresaliente, a la par que sostenible.

Jean Routhiau cuenta con una extensa red de distribuidores en toda España. Los hosteleros pueden contactar mediante correo electrónico (contact@jean-routhiau.fr) o llamando al 0033 251 42 70 71. Además, su web dispone de la herramienta interactiva ‘La escucha y el servicio’ a través del cual un consejero culinario y un comercial atienden cualquier demanda. Asimismo brinda toda la información pertinente y multitud de sugerencias y trucos para sorprender a los comensales.

Madrid, febrero de 2012

 “Desde Aponiente seguimos soñando…” Son las palabras de un chef enamorado del océano, Ángel León, y una auténtica declaración de intenciones. Su trayectoria, marcada por los sabores del mar, fascina a todos aquellos que se acercan a su restaurante, Aponiente (Puerto Escondido, 6. Ribera del Marisco. El Puerto de Santa María, Cádiz. Tel. 956 851 870, www.aponiente.com), donde cada bocado está impregnado de sal y sueños.

Por supuesto, el gaditano también ha conquistado a la crítica internacional, que en 2010 le otorgó el galardón más preciado en el firmamento gastronómico –la estrella Michelin-. Ahora, la Academia Internacional de Gastronomía acaba de otorgarle el prestigioso Prix du Chef de L’Avenir 2011, que también ha recaído en los españoles Ramón Freixa y Josean Martínez Alija y que se entregará a lo largo de este año. Con 16 años de historia, este premio es un reconocimiento reservado a aquellos cocineros con mayor talento.

Y es que el ‘Chef del Mar’ comenzó el año sorprendiendo, una vez más, con su ponencia de Madrid Fusión –que tuvo lugar la pasada semana-. Bajo el título “Sueños de un mar en movimiento”, repasó su trayectoria desde el año 2005. Carbón de huesos de aceitunas, algas diatomeas, fitoplancton que se saborea en diferentes versiones, pescados de descarte que nunca antes habían sido llevados a la mesa, embutidos marinos… Un insólito recorrido por el océano desde el fondo hasta la superficie.

Relató como este otoño, introdujo en carta las ‘carnes marinas’, que imitan los cortes clásicos pero sumergidos bajo el océano. El objetivo es que el cliente sienta su forma de expresar el mar, de entender la cocina, y se sorprenda con platos como los Callos desde el mar, o la esponja marina elaborada con una fina pasta de plancton. Elaboró también un pescado marinado con interiores de pichones, dando lugar a un pescado con sabor a ave: el ‘pichón marino’.

Creativo, apasionado, audaz… este chef es incansable, y sobre todo, no tiene miedo de sus sueños. Para finalizar, un nuevo reto: reproducir el movimiento de las olas en una sopa gracias a impulsos sonoros. Este descubrimiento, desarrollado en colaboración con la Universidad de Córdoba, es el resultado de largos meses de investigaciones, y verá la luz en los próximos meses en el restaurante. Para León, es su propia confirmación de que “no todos los platos son estáticos” y de que a través de la fusión de sabores, texturas y sonidos, se pueden revelar aspectos del mar realmente inusuales. “Queremos que la gente entienda que es mucho más de lo que se ve”, afirma el gaditano.

Incluso ha estudiado el cambio del sabor de determinadas especies en función de la estación en la que se capturan. “Es posible soñar en las cocinas”, dice Ángel, y él es la prueba de que las ilusiones no sólo se cumplen, sino que también se saborean. La próxima cita con el ‘Chef del Mar’ será del 26 al 28 de febrero en el Fórum de Santiago, donde seguro, tendrá mucho que decir.

Así, comienza 2012 a lo grande, con un merecidísimo premio, un nuevo reto y el 15 de marzo vuelve Aponiente para descubrir su particular mar en movimiento… o no.

Madrid, febrero de 2012

Se trata de emocionar y de dejar sin palabras. De reconquistar cuando el amor viene de lejos y quizá la llama de la pasión ya no está tan viva. Y en esa efervescencia de sentimientos de los primeros días y semanas, consiste en demostrar al otro que por él o por ella, se puede hacer lo inimaginable. De ahí que elegir regalos inmateriales, que se comparten y sienten juntos, sea la elección diez. Lo es, por lo tanto, más que nunca, COSQUILLEARTE (C/ García de Paredes, 33. Madrid. Tel. 91 591 78 68. www.cosquillearte.com).

Elegir una de sus tarjetas regalo, llamadas Momentos, supone obsequiar sensaciones, gratas e irrepetibles. Que no duran más allá que en el recuerdo pero que vivirlas es una experiencia única. Y es que esta dirección madrileña es el único lugar del mundo en el que compartir suaves cosquillitas, a modo de pequeñas presiones, delicadas caricias que las terapeutas realizan con las yemas de sus dedos, manos y antebrazos así como con plumas.

El día más amoroso del año, el 14 de febrero, desde las 10.00 y hasta las 21.00 horas, quienes hayan reservado su Momento Emparejarte (30’-60 € y 60’-90 €) tendrán el privilegio de olvidarse del mundo, de las preocupaciones. Al terminar la sesión, se les obsequiará con un benjamín de cava y unos bombones, para volver, poco a poco, a la realidad.

Si bien, quienes no hayan previsto la cita con antelación, siempre pueden optar por regalar esta tarjeta o para que la persona querida lo disfrute a solas. Son 30 ó 60 minutos, con una o dos terapeutas y tiene una validez de 12 meses a partir de la fecha de compra. Es tan sencillo como acercarse personalmente hasta el centro o visitar su web, http://www.cosquillearte.com/, y adquirirlas, de forma cómoda y sencilla. La entrega se realiza por mensajero, si así se desea, y se acompaña del mensaje deseado.

¿Fascinante? ¿Inusual? Pues todavía se puede hilar más fino en este gran e inesperado regalo. Se trata de solicitar la sesión de cosquillas, compartir una exquisita cena en el Restaurante Sandó, brindar con unas copas en Las Cuevas de Sandó y pasar la noche –y lo que tenga que suceder…- en una de las habitaciones del Hotel Mercure Santo Domingo (San Bernardo, 1. Madrid. Tel. 91 547 98 00). El amanecer sorprenderá con unas impresionantes vistas de la Gran Vía. Será del 11 al 18 de febrero. ¿El precio del paquete para dos personas? Momento Emparejarte de 30 minutos de duración + cena + copas Premium + noche en habitación superior corner: 288 €. Si la sesión es de una hora, el precio final asciende a 328 €. Enamorarse con una intensidad infinita es posible. Feliz San Valentín.

Madrid, enero de 2012

Yinan, de 24 años, ganó el certamen Miss China de España 2011, convirtiéndose así en la mujer china más bella con residencia en nuestro país… ¡y en la ‘reina-dragón’! La gala tuvo lugar el pasado sábado, 21 de enero, en el Hotel Occidental Miguel Ángel (Miguel Ángel, 29-31. Madrid. Tel. 91 442 00 22. http://www.miguelangelhotel.com/) y congregó a más de 500 invitados. El acto, realmente divertido, fue un auténtico éxito y el preludio de las celebraciones del Año Nuevo Chino, que acaba de comenzar.   

La joven, nacida al sur de China y Licenciada en Filología Hispánica, fue elegida entre 12 finalistas por un jurado en el que no faltaron representantes de Air France, del mundo del periodismo y de la moda (como la española Alejandra Andreu Santamarta -Miss Internacional 2008- o el diseñador Manuel Fernández, fundador de Fashion Art). Yinan fue galardonada con una preciosa corona, que le cedió Elisa Zheng, la ganadora del pasado certamen. La ostentará durante los próximos doce meses, en el Año del Dragón, portador de intensas energías, muchos cambios y buena fortuna. Además de mil euros, un billete de avión ida y vuelta a su país… ¡¡y será imagen de Air France-KLM en la comunidad china de España durante todo 2012!!

Yinan está encantada con este reconocimiento, y muy orgullosa de ser la representante de China en España. Dedicarse profesionalmente a la moda no entra en sus planes, ya que lo que más le gustaría es conseguir trabajo en su campo una vez finalice su Máster en Comunicación Social en la Universidad Complutense y poder quedarse aquí. Lo primero que va a hacer para celebrar su victoria es irse a su país para celebrar el Año Nuevo con su familia.

Además de Yinan, resultaron premiadas otras nueve candidatas. Vivi, de 24 años, se hizo con el título de Miss XISHANG. Ha sido galardonada con 500 € y será la imagen de la revista durante 2012. Weila consiguió el título de Miss Internet, Elisa el de Miss con más talento y el de Miss Elegancia fue para Diana. Sin olvidar el de Miss favorita de los españoles, que recayó en Sam. Pero todavía hubo más galardones. Por ejemplo, el de Miss Sonrisa Bonita recayó en Celine y el de Miss Cuerpo más Bello en Xi. Para concluir, dos últimos reconocimientos: el de Miss Carismática y Miss Voz Bonita, en manos de Inés y Elena, respectivamente. Todas ellas han recibido una placa conmemorativa y un lote de productos de belleza de DU.

Durante la gala, el público vio la elegancia, belleza y gracia con la que las participantes desfilaron -en trajes de baño, ropa deportiva y vestidos de noche -, y disfrutó con un singular concurso de talentos en el que las finalistas cantaron, bailaron… y donde destacó una sorprendente actuación con instrumentos africanos.   

Además de la revista XISHANG, principal organizador del evento, han colaborado distintos patrocinadores: Air France-KLM, Supermercado Wenzhou, la Agencia de viajes Xingkong y productos cosméticos DU (que se encargó de la peluquería y maquillaje de las candidatas). 

Madrid, enero de 2012

Roma, Venecia, Florencia, Milán… Espaguetis, pizzas, Bellini… sin duda alguna, son nombres que recuerdan a Italia. Pero este país, dividido en 20 regiones, esconde otras ciudades, conocidas para algunos y desconocidas para muchos y tras ellas, aguarda una amplia gastronomía esperando a ser descubierta.

Los chefs Festa y Francesco Dassisti, este último también propietario de Il Particolare (Campomanes, 5. Madrid. Tel. 91 541 83 07.http://www.ilparticolare.es/) han recorrido su país de Sur a Norte cruzando la frontera a Francia (Lyon) y después a España, visitando Valencia, para aterrizar en Madrid. Y ahora, comparten lo mejor de su viaje a través de la gastronomía que más les ha cautivado.

Su ruta comienza al sur, en Puglia, la región de Francesco, cuyo producto estrella es la Burratina Pugliese. También son muy utilizados en la zona los mejillones y en Il Particolare sorprenden con un Risotto con mejillones, patatas aromatizadas al romero y queso de oveja hecho en barro. La siguiente parada que hace el cocinero es en Campania, en la ciudad de Nápoles, donde recoge a Fabio, amigo y compañero de esta aventura. El joven se decanta por el Milhojas de berenjenas con tomate, mozzarella, queso parmesano y albahaca. Y así sucesivamente hasta completar las diez etapas de la ruta, destacando de cada visita dos o tres platos con los que llegarán a España, concretamente a los aledaños del Teatro Real, a la calle Campomanes, en pleno Madrid de los Austrias.

En definitiva, en su cuaderno de viaje o lo que es lo mismo, en la carta de Il Particolare, se pueden ‘visitar’ a través de sus propuestas culinarias: Puglia, Campania, Lazio-Umbría, Toscana-Emilia Romagna, Veneto-Friuli Venezia Giulia, Lombardia, Piamonte, Lyon (Francia), Valencia y Madrid. Diez paradas para descubrir la Juliana de espinacas frescas con calabaza, avellanas y manzana, los Garganelli frescos con habas, queso de cabra y trufa negra o el Strudel abierto relleno de verduritas y boletus. De nuestro país destacan la Paella de marisco y otros, tan castizos, como los Huevos estrellados con jamón.

Por otro lado, y para hacer frente a los fríos días de invierno, Il Particolare propone los ‘Guisos de la Mia Mamma’. Suculentos, inéditos y sabrosos, son creaciones como Judías pintas a la italiana, Lentejas caseras estofadas, Osobuco estofado en salsa agridulce acompañado de risotto, Albóndigas en salsa, Carrillera de ternera con patatas, Minestrona all’Emiliana o Piccola marmitta Enrico IV. Todos ellos elaborados siguiendo las tradicionales recetas que la ¡Mia Mamma!, la de Francesco, le ha inculcado desde la infancia. Podrán degustarse todo los días como sugerencia de la carta.

Il Particolare ofrece un ambiente y decoración acogedora, ideal para organizar eventos privados con sus comedores privatizables para cumpleaños, celebraciones familiares o reuniones de empresas ya que tiene capacidad para 70 personas. El precio medio es de 25 € a la carta, contando también con un menú diario por 12 € y otro de noche por 19,50 €. Permanece abierto los siete días de la semana y su horario es de 13.00 a 16.00h. al mediodía y de 20.30 a 00.00h. por las noches, ampliando media hora el cierre los fines de semana, los festivos y las noches de Opera.

Madrid, enero de 2012

En judo, el cinturón negro representa el final de un camino y el principio de otro. El largo aprendizaje en el Dojo ha convertido al alumno en un auténtico guerrero, preparado para lo que le depare el destino. Así, el restaurante Summa (Profesor Waksman, 5. Madrid. Tel. 91 457 32 27. http://www.restaurantesumma.com/), tras el ‘Menú Tatami’ -un homenaje a los judokas japoneses-, se ha propuesto un nuevo reto: llegar al Dan. Y sus diez años de experiencia, le abalan para conseguirlo.

Disponible los domingos por la noche, el ‘Menú del Maestro’ se disfruta en pareja y presenta tres versiones diferentes, según los gustos y el presupuesto de los comensales. Todas incluyen un entrante, un barco con makis, niguiris, sushi o sashimi -dependiendo del ‘nivel’-, un helado de postre y bebida como vino, agua, refresco o cerveza.

El ‘1º, 2º, 3º, 4º y 5º Dan –cinturón negro-’ es perfecto para aquellos que se están iniciando en este sabroso mundo. Por tan sólo 30 € (15 € por persona), comienza con una ligera y deliciosa sopa Miso, una de las recetas principales de la gastronomía nipona. El ingrediente principal, como su propio nombre indica, es el miso -pasta aromatizada de soja-. Es altamente nutritivo y tiene muchas proteínas, minerales y vitaminas, por lo que además de delicioso, resulta idóneo para quienes deseen cuidarse y en los días fríos es irresistible. En este caso, el barco ‘transporta’ 32 makis variados (salmón, atún, surimi y pepino).

Mientras, los ‘casi-expertos’ se decantan por el ‘6º, 7º y 8º Dan –cinturón blanco y rojo-’, que tiene un precio de 40 € (20 € por comensal). Para empezar, ofrece una exótica ensalada de algas –wakame (de sabor dulce y textura inconfundible) con aderezo de jengibre-. A continuación, el cliente podrá degustar delicados niguiris y rolls variados.

Por último, el ‘9º y 10º Dan y el cinturón rojo’. Por 50 € (25 € cada uno), propone como entrante Gyozas de pollo y verduras al vapor con salsa de tres mostazas. Para continuar, y como no podía ser de otra manera, se despliega la ‘flota’ de élite, es decir, un barco cargado de niguiris y sashimi.

Sin duda, una manera original de llegar al Dan ¡y sin pasar por el tatami! Summa tiene capacidad para 32 personas en la sala, 15 en la barra y cuenta con un reservado panorámico para 12-14 personas, ideal para aquellos que buscan mayor intimidad. El precio medio es de 30-35 € y desde enero abre los siete días de la semana de 13:00 a 16:00h. y de 21.00 a 00.00h, también para ‘All you can eat’, cuyo precio es de 19´75 € sin IVA y sin bebida. El servicio de take away, a cargo de Summa To Go (Tel. 91 457 95 07), está disponible de lunes a domingo de 11:30 a 23:30 h. y el de delivery de 13:00 a 16:00 h. y de 20:30 a 23:30h.

Madrid, enero de 2012

El gaditano Jose Calleja demuestra que los sueños están para perseguirlos y alcanzarlos, que las utopías dejan de serlo cuando se lucha por ellas y toman forma en un establecimiento como el suyo: con mucho duende. Es decir, una realidad llamada Surtopía (Núñez de Balboa, 106. Madrid. Tel. 91 563 03 64. http://www.surtopia.es/).

De formación autodidacta pero curtido en los fogones de El Olivo, Pedro Larumbe y Goizeko Kabi, entre otros, su último trabajo fue en La Cuchara de Rivas. Sucedió antes de emprender el vuelo en solitario convencido de que la gastronomía andaluza es mucho más que fritura. Por ello, ambiciona demostrar que, tratada con cariño y una visión única, da lugar a mil y un matices. Y es que para él, las ocho provincias brindan una variedad de ingredientes y elaboraciones insospechada.

Así, en cada detalle de su primer restaurante, por pequeño que parezca, vuelca la pasión hacia el Sur, con una despensa rica y una forma de entender la vida especial. Surtopía nace también de los recuerdos de infancia e influencias vitales, como la cercanía al mercado de Sanlúcar de Barrameda, su localidad natal, cuyo ir y venir de mercancías, de almas, ejercía sobre él un fantástico magnetismo. A esa esencia, rinde homenaje a través de una cocina creativa, concebida desde una óptica rabiosamente personal, tanto que no merece comparaciones, y con una excelente relación calidad-precio.

Son entrantes como los de la barra, Ensaladilla Sanluqueña, el Paté de mojama con almendras, o las Tortillitas de Camarones ‘Plaza del Cabildo’, sin duda, de las mejores de la capital. La sorpresa, además, resulta mayúscula al tomar, en el salón, pescados tan poco habituales como Tiburón en tataki con alioli de adobo y tomatitos cherry en almíbar, Cherna en sashimi, patatas rotas y falso pil pil de manzanilla o Urta confitada en jugo de roteña y fritada de ajos y avellanas. Si generoso es el mar, la tierra no lo es menos con especialidades como Gallo de campo en ravioli con pepitoria de azafrán y piñones o Presa de bellota escabechada con calabaza, trigueros y vinagre viejo.

En Surtopía, domina la madera, la pizarra así como los cuadros de ese mar que baña la costa sanluqueña, de la puesta de sol y de otras estampas tan típicas como las carreras de caballos o sus langostinos. Cuenta con dos ambientes; la barra, con carta propia, más desenfadada y con mesas altas, es idónea para compartir también conservas de primer nivel. En el comedor, más exclusivo, tienen lugar citas especiales, con la familia, los compromisos profesionales… en definitiva, con quienes apetece compartir una gran mesa.

El horario de apertura de la barra es de 12.00 a 16.00 y de 20.00 a 23.30 horas, y el del comedor, de 13.30 a 16.00 y de 20.30 a 23.30 horas. Cierra domingos y lunes noche, así como festivos. El precio medio es de 40 €. En la barra cuenta con un menú de tapas con todo incluido por 20 €. Tiene capacidad para 30 personas, y un privado para 12.

Madrid, enero de 2012

Carismática, elegante y, sobre todo, bella. Así será Miss China de España 2011, que reinará en el año del Dragón (comienza el 23 de enero), portador de intensas energías y buena fortuna. Tras el éxito del primer certamen, nuestro país acogerá por segundo año consecutivo este evento, en el que se elegirá a la mujer china más guapa con residencia en España. Sin duda, el espectáculo… ¡¡está asegurado!! El acto tendrá lugar el sábado 21 de enero de 2012 en el Hotel Occidental Miguel Ángel (C/Miguel Ángel, 29-31. Madrid. Tel. 91 442 00 22. http://www.miguelangelhotel.com/), a partir de las 18:00 horas, y estará abierto al público hasta llenar aforo.

Las 14 candidatas que se disputarán la corona tienen entre 17 y 32 años, proceden de diferentes puntos de la península –Madrid, Alicante, Barcelona, Sevilla…- y han sido elegidas a través de la revista XISHANG (editada por Haike Marketing, es un referente de la agenda cultural y del ocio), y su página web http://www.xishang.es/. Durante esta gran final, el público podrá ver el estilo, la gracia y simpatía de las participantes, que desfilarán con diferentes modelos, incluidos trajes de baño, ropa deportiva y vestidos de noche. Además, demostrarán sus habilidades en el concurso de talentos.   

En la fecha señalada se elegirá a Miss China; Miss XISHANG –segundo premio-; Miss Favorita de los españoles; Miss Elegancia; Miss Carismática; Miss Internet; Miss Activa; Miss Voz Bonita; Miss Sonrisa Bonita y Miss Cuerpo más Bello. Será una divertida oportunidad para conocer de cerca la cultura del país más habitado del planeta y fomentar un intercambio en todos los ámbitos. El jurado estará compuesto por representantes del mundo de la prensa y la belleza, así como de la comunidad china en España. Sus votos contarán un 90 % y los emitidos a través de la revista XISHANG y su web, un 10 %.

En cuanto a los galardones, Miss China será premiada con 1.000 € y un billete de avión ida y vuelta a ese país. Además, ¡¡será imagen de Air France-KLM en la comunidad china de España durante todo 2012!! Por otro lado Miss XISHANG, segunda clasificada, será galardonada con 500 € y se convertirá en la imagen de la revista durante 2012. Además, todas las ganadoras se harán con una placa conmemorativa y un lote de productos de belleza de DU.

Los patrocinadores de este evento son: Air France-KLM, Supermercado Wenzhou, la Agencia de viajes Xingkong y productos cosméticos DU (que se encargará de la peluquería y maquillaje de las candidatas). 

Como pequeño adelanto de lo que está por venir, durante la gala de presentación de las finalistas -que tuvo lugar el pasado 15 de diciembre-, las jóvenes que optan al codiciado título bailaron, se subieron a la pasarela… ¡y muchos ya tienen su favorita! Diversión, muchos nervios y una pregunta en el aire:

¿¿Quién será la “reina-dragón”??

 Madrid, diciembre de 2011

Los cócteles más sensuales de la temporada llevan el toque único de Domaine de Canton, un licor de jengibre con un punto misterioso importado por The Water Company (Tel. 91 542 31 55. Fax 91 541 19 02. info@thewatercompany.es). Además, ¡¡ahora tienen premio!! Quienes deseen convertirse en barman del año y optar a ganar 10,000 $, tan sólo tienen que conseguir la característica botella, dejar volar la imaginación y enviar su receta antes del 28 de febrero a la siguiente página web: http://www.domainedecanton.com/ y pinchar en Bartender of the year 2012. Las seleccionadas competirán en Madrid el próximo mes de abril y la elegida representará a España en la final mundial, que se celebrará del 17 al 20 de junio de 2012 en la isla de Martinica.

Con una personalidad sofisticada y versátil, esta genial bebida se ha situado como la nueva estrella de la coctelería. Resulta perfecta con ron, tequila, ginebra, coñac, vino… y ya ha conquistado a bartenders de todo el planeta. Canton Cloud, con nigori sake; Four Aces, con vodka, uvas, albahaca, zumo de lima y jarabe de azúcar; Mimosa, con champagne y zumo de naranja; o The White Orchid, con vodka cítrico y zumo de arándanos, son sólo algunas pistas que pueden inspirar a los participantes a la hora de elaborar sus creaciones.

Pero las posibilidades son infinitas. Tan sólo hay que saber resaltar los matices de cada ingrediente y atreverse con combinaciones frescas, dulces, complejas… Las 15 mejores serán elegidas por un jurado compuesto por asesores Domaine de Canton y sus creadores se medirán en Madrid el próximo abril. Se pagará tanto la estancia como el desplazamiento a quienes no residan en la capital. Lo mismo sucederá con el ganador nacional, que viajará como representante de nuestro país a la paradisíaca Martinica, donde tendrá lugar la gran final. Situada en el mar Caribe, sin duda es un marco incomparable para desplegar un abanico de sabores inédito. Playas de ensueño, exuberante vegetación, arrecifes de coral y un premio en juego realmente cuantioso: 10,000 $.   

Para empezar a practicar y conseguir el codiciado galardón, lo primero es acudir a la tienda especializada más cercana y hacerse con la sinuosa botella o ponerse en contacto con The Water Company -que ofrece asesoramiento personalizado sobre los diferentes puntos de venta-. Se presenta en formato de 700 ml y el precio de venta es de unos 40 €. Su fórmula, inspirada en una popular tradición gala -en la Indochina colonial, fascinados por el sutil sabor del jengibre de Cantón, los franceses comenzaron a añadir esta raíz afrodisíaca al aguardiente y al coñac-, evoca una época de romanticismo y sofisticación, en la que lo oriental y lo europeo se fundieron.

Elaborado con base de coñacs de champañas VSOP y XO, contiene jengibre vietnamita y para despertar su esencia fresca, se macera con miel de Provenza, vainilla de Tahití, ginseng de Túnez así como otras especias y hierbas secretas de diversos rincones  del mundo. Todo el proceso es natural, sin colorantes, conservantes, ni azúcares añadidos.

Domaine de Canton es distribuido por The Water Company, que comercializa en exclusiva los refrescos, aguas y destilados más selectos del mercado. Como el agua mineral Fiji, la ginebra Whitley Neill o la absenta La Maison Fontaine.

 Madrid, diciembre de 2011

Será la última y sonada DISCO TK de 2011. No valen exclamaciones de pena porque, en 2012, sin duda y gracias al gran éxito de convocatoria, esta divertida fiesta mensual continuará. Pero antes, la propuesta diez para calentar motores y celebrar la pre-Nochebuena, por todo lo alto, tendrá lugar el 23 de diciembre, a partir de las 21.00 y hasta las 04.00 horas. Fernandisco pinchará esas canciones que todo el mundo ha escuchado más de una vez y que encienden el espíritu más entrañable…. Y divertido, claro. Porque será el momento de brindar, sentirse bien y concederse ‘una gran juerga’ la noche anterior a las citas familiares y, por supuesto, bailar hasta que el cuerpo aguante.

El escenario elegido no es otro que el Ático Nueva York del Ayre Gran Hotel Colón (Pez Volador, 1. Tel. 91 400 99 00. Madrid. http://www.ayrehoteles.com/). Es decir, en la última planta, sumamente elegante y que concede el privilegio de disfrutar de unas vistas de la ciudad inigualables. Allí, la glitter ball brillará más que nunca y sonarán grandes hits que han  hecho moverse a varias generaciones. No faltarán, por lo tanto, las voces de Boney  M, Village People, Barry White y Gloria Gaynor. Pero también Rafaela Carrá, con Rumore, Camilo Sexto y Su vivir así es morir de amor, sin olvidar, el universal pasodoble Paquito el chocolatero.

Será una velada especial, con las emociones a flor de piel. Porque ése es uno de los valores de la música, conseguir que un preciso instante se convierta en pura felicidad. Así, el reputado DJ envolverá a los asistentes en una atmósfera de nostalgia sonora que hará recordar tiempos felices y otras navidades que incitarán, inevitablemente, a imponer aquello de carpe diem y exprimir al máximo la noche del 23 de diciembre. Siempre con el sello del mítico Studio 54, se trata, por lo tanto, del plan perfecto para el viernes previo a la cena de Nochebuena y la celebración de Navidad, cuando la tradición marca los encuentros en casa.

La entrada será gratuita y se invitará a una copa de cava como bienvenida. Quienes tengan apetito, además, podrán degustar sushi y otros selectos bocados. El precio de la copa será de 10 €. Como broche final, se realizará el sorteo de los auriculares de última generación que él utilizará en la sesión, 30 cds pertenecientes a su colección particular y firmados por él, así como una noche para dos personas en la suite presidencial del Ayre Gran Hotel Colón. Además, será también la ocasión de festejar, por qué no, la llegada del nuevo año. A las 00.00 en punto, conexión en directo con una singular Puerta del Sol, campanadas, alzar las copas y a continuar con mucho ritmo.

En cuanto al Ático Nueva York, es una sala minimalista acristalada desde la que se puede ver el skyline de la capital. En la terraza, desde donde también se vivirá el ambiente, se permite fumar. Situado en la zona de Doctor Esquerdo y tras una completa renovación, este hotel cuenta con una decoración vanguardista y los servicios de un establecimiento diez. Pertenece a la cadena española Fiesta Hotel Group, con 50 hoteles en seis países. Los asistentes a la última fiesta de 2011 en DISCO TK dispondrán de servicio de aparcacoches y ropero.