100 años de calidad insuperable, un siglo de la Familia De Blas
- Esta empresa, cuyo origen se remonta a 1912, distribuye las carnes y productos más selectos tanto a particulares como a los mejores restaurantes del país
- En la actualidad, son Luis de Blas y su hija María quienes capitanean esta reputada firma, avalada por la experiencia acumulada a lo largo de cuatro generaciones
Madrid, mayo de 2012
Porque en 100 años se pueden destruir imperios, construir catedrales, cambiar el curso de la historia… y, en algunas ocasiones, celebrar el aniversario más especial del mundo: el primer centenario. No se trata del nacimiento de un gran literato ni de una batalla librada, este 2012 hay un protagonista y es la FAMILIA DE BLAS (Mercamadrid. Mercado Central de Carnes, módulo 13. Tel. 91 507 12 32. Madrid. www.solobuey.net). Esta empresa familiar y madrileña se viste de largo y brinda, precisamente, por esa cifra brillante y para la mayoría, inalcanzable. Y es que un siglo solo se cumple con tesón, esfuerzo y calidad excepcional.
En la actualidad, Luis de Blas y su hija María capitanean esta reputada firma, convertida en un referente en la alta gastronomía, pero su historia tiene otros protagonistas… y sin ellos, hoy no habría velas que soplar:
Momentos clave
- 1912 Santiago de Blas -abuelo de Luis- inaugura su primera carnicería en la calle Serrano.
- 1929 Al fallecer, su viuda Ángela y sus hijos, José y Luis, toman las riendas del negocio.
- 1952 José se independiza, creando su propia carnicería en la calle Recoletos, número 14.
- 1963 Luis de Blas, hijo de José, se incorpora al negocio de estos grandes maestros y asegura la continuidad de la empresa una generación más.
- 1985 Luis de Blas se jubila y cierra la tienda de Serrano. Traslada, entonces, los empleados a Recoletos y hasta allí, le sigue la clientela.
- 1995 Debido a la gran demanda por parte de multitud de restaurantes y comercios, se funda la empresa SOLOBUEY… ¡¡con tan solo siete empleados!!
- 1996 Para dar soporte e incrementar las ventas, se incorpora al equipo María, hija de Luis de Blas, cuarta generación de la saga y directora de la firma.
- 1999 En septiembre y en Mercamadrid, se inauguran las nuevas instalaciones para dar cobertura a todos sus clientes, tanto a nivel particular como de hostelería.
- 2009 y momento actual SOLOBUEY cuenta con más de 30 empleados y sigue en permanente crecimiento hasta el día de hoy.
¿Qué diferencia a SOLOBUEY?
Destaca su inigualable oferta, unida a un servicio realmente eficaz y personalizado. Su seña de identidad son exquisitas carnes como buey gallego o ternera de la madrileña Sierra Norte, si bien, se han abierto nuevas líneas de negocio para satisfacer a un público que cada vez demanda más delicatessen. Así, cuenta con los mejores cortes de cerdo ibérico, cordero lechal, caza mayor y menor y una amplia variedad de carnes alternativas (avestruz, canguro, reno, ñu…). Sin olvidar, quesos de alta gama –Luis de Blas ostenta el título de “Maestro Quesero Artesano”-, nacionales y de importación; ibéricos, así como una serie de especialidades únicas: ahumados, caviar, foie, aceites…
A los ingredientes principales del éxito, es preciso sumar el trato con proveedores de máxima confianza y la realización de exhaustivos controles, que garantizan la llegada de los productos en óptimas condiciones. Por supuesto, también la pasión, el cariño y esmero que el equipo pone cada día en su trabajo, para que asegurar que cada comida sea perfecta.
Por ello, es el distribuidor número uno de aquellos particulares y restaurantes de España que confían en la calidad y garantía de la mejor carnicería y tienda gourmet. Todo ello con un precio sin competencia.
Cabe recordar que esta empresa contribuye a la actividad gastronómica del país y de la Comunidad de Madrid ya que tiene presencia asegurada en las citas más importantes del año: Salón Internacional del Club de Gourmets, Salón Millesimé, Madrid Fusión…
Además, dispone del certificado de calidad ISO 9000.
¿Quiénes confían en SOLOBUEY?
No sólo los restaurantes más importantes de España, sino también todos aquellos que buscan disfrutar de los bocados más suculentos… ¡incluída la Casa Real!
En definitiva, 100 años llenos de sabor, esfuerzo y buen hacer. Sin duda, este es un momento ideal para hacer balance del camino recorrido y, sobre todo, para mirar hacia el futuro. Reflexionar, marcarse nuevas metas… y celebrarlo con quienes han hecho posible este sueño que comenzó hace ya un siglo. 100 años de calidad insuperable, un siglo de la FAMILIA DE BLAS.
I have a dream, ganador del ‘I Concurso de Coctelería Domaine De Canton’
- El joven barman Miguel Ángel Jiménez, de la coctelería Belmondo, representará a España en la final ‘Bartender of the year 2012’, que se celebrará en junio en Martinica
- Así lo decidió el jurado el pasado miércoles, 9 de mayo, en una apasionante final que tuvo lugar en el Hotel Wellington de Madrid
Madrid, mayo de 2012
El miércoles 9 de mayo se celebró, en el Hotel Wellington, el ‘I Concurso de Coctelería Domaine de Canton’. El nombre del cóctel ganador, I have a dream, es toda una declaración de intenciones de su creador, Miguel Ángel Jiménez. Este joven de 23 años y bar manager de Belmondo, coqueta barra del Madrid de los Austrias, triunfó con una mezcla elaborada a base de ginebra, zumo de lima y de piña, angostura, albahaca y, por supuesto, el licor de jengibre protagonista, Domaine de Canton.
En este evento se dio cita un jurado compuesto por los periodistas Cristina Villanueva –‘Informativos fin de semana’, de La Sexta-, Jonatan Armengol – ‘A la mesa’, de Intereconomía – y Alberto Granados –‘A vivir Madrid’, de Cadena Ser-. Asimismo, completaron la mesa de votaciones la empresaria hostelera, María Vega de Seoane, y John Cooper, fundador de Domaine de Canton.
En la terraza de este madrileño hotel, a las 18.00 h. daba comienzo el espectáculo. Los nervios, a flor de piel; a alguno de los participantes incluso le temblaba la voz… Y es que, había mucho en juego. El ganador de esta jornada optaba por un premio realmente apetecible: desplazamiento y estancia pagados en la isla de Martinica, del 17 al 20 de junio, para intentar alzarse con el título de ‘Bartender of the year 2012’ y por supuesto, con los 10.000$.
Miguel Ángel Jiménez, ‘tenía un sueño’, y se cumplió. Quiso mostrar una pequeña parte del trabajo que, día a día, realiza y lo hizo con creces. Ahora, habrá que esperar al próximo mes para ver si vuelve a España convertido en el ‘Mejor bartender del año 2012’… ¡Suerte!
Sobre Domaine de Canton
Este licor de jengibre con un punto misterioso es importado por The Water Company (Tel. 91 542 31 55. Fax 91 541 19 02. info@thewatercompany.es). Su fórmula está inspirada en una popular tradición gala que le imprime un carácter irresistible. En la Indochina colonial, los franceses, fascinados por el sutil sabor del jengibre de Cantón, comenzaron a añadir esta raíz afrodisíaca al aguardiente y al coñac. Así evoca una época de romanticismo y sofisticación, en la que lo oriental y lo europeo se fundieron, dando lugar a sorprendentes matices.
Todo en este Ultra Premium es pura seducción, empezando por su imagen: una botella, de forma sinuosa en oro viejo y negro. Elaborado con base de coñacs de champañas VSOP y XO, contiene jengibre vietnamita, pelado, cortado a mano, mitad caramelizado y mitad crudo. Además, para despertar su esencia fresca, se macera con miel de Provenza, vainilla de Tahití, ginseng de Túnez así como otras especias y hierbas secretas de diversos rincones del mundo. Todo el proceso es natural, sin colorantes, conservantes, ni azúcares añadidos.
Domaine de Canton se presenta en formato de 700 ml con un precio de venta recomendado de 40 €. Se encuentra en tiendas especializadas y The Water Company ofrece asesoramiento en la compra en info@thewatercompany.es
Viena La Baguette también en el mercado Isabela
- La firma, continúa su expansión y ya cuenta con tres tiendas, la última de ellas en este novísimo paraíso para sibaritas
- ¿Dulce o salado? ¿Para tomar aquí o para llevar?… Paco Fernández, maestro panadero de la casa, propone infinidad de bocados para disfrutar a cualquier hora del día
Madrid, mayo de 2012
Pan de hierbabuena y regaliz; violetas y mostaza; remolacha con manzana; naranja con cacao o pan de soda irlandés. Pero también, flautines de amapola así como espigas de naranja, colines de chocolate, cocas y focaccias… Y, por supuesto, chapatas, hogazas y candeales. Los productos de Viena La Baguette (www.vienalabaguette.com) son el sueño de cualquier sibarita y, por eso, continúa su expansión. Primero abrió Viena La Crem en la céntrica calle de Santa Brígida de eso hace ya siete años y, en 2011, desembarcaron el puesto número 14 del Mercado de San Antón. Ahora, es el exclusivo Mercado Isabela -que acaba de abrir sus puertas en pleno corazón financiero de la capital- (Paseo de la Habana, 3), el que ha apostado por la calidad de esta marca, avalada por más de 120 años de historia.
Se trata de un novísimo y original espacio que cambia definitivamente el concepto de mercado ya que solo cuenta con auténticas delicatessen. Desde primera hora de la mañana, ofrece la oportunidad de descubrir multitud de sabores y experiencias. Como las de Viena La Baguette, el puesto nº 1 de la planta baja, donde hay panes artesanales para todos los gustos… y mucho más. Además todas sus propuestas, pueden comprarse tanto para llevar, como para disfrutar en las centricas mesas corridas de Isabela.
Paco Fernández, cuarta generación y maestro panadero de la familia, no deja de innovar día a día, mimando en todo momento el alimento más histórico que existe. Así, desde sus hornos llegan a la nueva tienda recetas que ya elaboraba su bisabuelo y que él ha mejorado con una cuidada selección de harinas y una excepcional masa madre. Pero también hay propuestas realmente audaces: con mostaza, soda o peras; también los de centeno: puro, con amapolas o con cerveza.
En total, más de 60 variedades que permiten degustar un sinfín de matices y viajar a Alemania, Italia o Portugal de un solo bocado. Además, Viena La Baguette (www.vienalabaguette.com) cuenta con una gran oferta de salados y dulces para los desayunos, brunch, almuerzos y meriendas más gourmet.
Sándwiches, empanadas, empanadillas, quiches, medias noches, calzone…completan su oferta de propuestas saladas. Del primero al último artesano y sencillamente delicioso. Entre los dulces destacan las lionesas de crema de vainilla con chantilly, los eclaire de café o chocolate, las tartaletas de frambuesa o los mini tatin de pera o manzana. Sin olvidar sus deliciosos croissants, ahora también rellenos de fruta, las palmeritas de hojaldre o los bizcochos variados. Una linea de pastelería elaborada junto al reconocido Xano Saguer de Espai Sucre quien ha diseñado cada una de las nuevas recetas. Sin duda, una elección diez para darse un capricho a cualquier hora del día.
Cada uno de estos productos se elaboran con mimo en el obrador de la familia Fernández: Viena La Baguette (C/ Antoñita Jiménez, 58. Tel. 91 560 09 22 / 91 560 00 14), que también vende en exclusiva a los restauradores más destacados del país.
El puesto de Viena La Baguette del Mercado Isabela abre ininterrumpidamente de 09.00 a 00.00 horas todos los días de la semana. El puesto 14 del Mercado de San Antón (Augusto Figueroa, 24, esquina Barbieri. Madrid), lo hace de 10:00 a 22:00 horas. Y la tienda de Santa Brígida 6, Viena La Crem (Tel. 91 521 68 90), de martes a viernes de 10.00 a 14.30 horas y de 17.00 a 20.00 horas. Sábados y domingos de 10.00 a 15.00 horas.
Carpaccio de buey de Jean Routhiau, delicia gourmet renovada
- Ahora, en lonchas individuales. Es decir, con un formato más cómodo que permite elaborar multitud de aperitivos y recetas ligeras
- En mini-pizzas, sushi, sándwiches, brochetas… y, por supuesto, solo. Este producto estrella de la casa francesa es una elección ideal para los días de calor
Madrid, mayo de 2012
Se acercan los días de verano y apetecen bocados frescos, ligeros y, claro está, con un toque gourmet. Como el delicioso carpaccio de buey Jean Routhiau (www.jean-routhiau.fr), ahora con un formato renovado en lonchas individuales. Es decir, que resulta más cómodo y práctico que nunca y tan delicioso como siempre. En infinidad de recetas y aperitivos fríos: mini-pizzas, sushi, sándwiches, brochetas… y, por supuesto, solo, con parmesano, pimienta y vinagre balsámico. Sea como sea, aporta un toque único de sabor y originalidad en los cócteles, barbacoas y otras citas para compartir y disfrutar del tiempo libre.
Se trata de un producto ultra-congelado de una calidad insuperable. La materia prima, cuidadosamente seleccionada, procede de Francia, y en cuanto a la preparación, es realmente sencilla: tan sólo es necesario descongelar de dos a tres minutos a temperatura ambiente o diez en cámara de frío.
El carpaccio de buey se presenta en cajitas de ocho paquetes con diez lonchas (80 en total) tiernas y finísimas, envasadas en bolsitas con cierre zip. Su exclusivo proceso de fabricación está patentado y emplea los últimos avances tecnológicos. Asimismo, la seguridad bacteriológica está garantizada, ya que la carne no se manipula directamente. Porque el leimotiv de esta empresa familiar es superarse y alcanzar la calidad que merecen sus clientes.
Sin duda, todos los alimentos que componen su oferta permiten ahorrar tiempo y sorprender a los comensales con su gran sabor y textura, convirtiéndose en una garantía. Tanto es así, que ha conseguido la fidelidad de innumerables y prestigiosos establecimientos de Europa –más de 20.000 en su país- y otros continentes. Y es que se trata de la elección diez en restaurantes y catering.
Sobre Jean Routhiau
Convertida en una referencia gastronómica, fue creada en 1978 por Jean Routhiau; en la actualidad son sus hijos Alain y Nicolás quienes la dirigen. Ellos y su equipo –más de 350 personas- han hecho de la constancia y apuesta por la autenticidad de la materia prima, con especial protagonismo de las carnes y aves, sus mejores valores. Gracias a ello, hoy por hoy, comercializa una amplia selección de productos de quinta gama, frescos (70 %) y congelados (30 %).
Sometidos a rigurosos controles sanitarios -en 2011 obtuvieron, de nuevo, la certificación IFS-, todos y cada uno de ellos se adaptan a las necesidades del consumidor, alcanzando un nivel de exigencia que asegura un servicio sobresaliente. Responden así a la demanda actual presentando, entre otros, productos sin gluten. Además, demuestra su compromiso con el medio ambiente para un desarrollo sostenible: reciclaje, control de consumo energético, etc.
Jean Routhiau cuenta con una extensa red de distribuidores en toda España. Los hosteleros interesados pueden contactar mediante correo electrónico contact@jean-routhiau.fr o llamando al 0033 251 42 70 71. Además, su web dispone de la herramienta interactiva ‘La escucha y el servicio’, a través del cual un consejero culinario y un comercial atienden con eficacia cualquier demanda. Asimismo, brinda toda la información pertinente y multitud de sugerencias y trucos.
Un año después… ellas vuelven a elegir los vinos favoritos de la mujer
- Tras el éxito de la I edición, la Asociación de Mujeres Amigas del Vino, AMAVI, desvelará esta incógnita por segundo año consecutivo a través de dos catas: profesional y amateur. Y lo hace con el reconocimiento del MARM
- Para participar como parte del jurado aficionado tan sólo hay que incribirse en la web www.amaviamigasdelvino.com y tener unos conocimientos básicos del mundo vinícola
Madrid, mayo de 2012
Porque las pasiones varían con el tiempo, pero muchas otras veces permanecen… Porque de un año a otro, el vino más apreciado puede ser sustituido por un nuevo ‘amor’ ¡o conservar su ‘reinado’! Para averiguar cómo piensan las españolas y tras el éxito de la primera edición, la Asociación de Mujeres Amigas del Vino (AMAVI) organiza la II Cata-Concurso ‘Los vinos favoritos de la mujer’. Y lo hace con el reconocimiento del Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente. El evento, que durará tres jornadas (9, 23 y 30 de mayo), mantiene la misma filosofía: aportar una visión más completa sobre la relevancia de la mujer en el sector vinícola, explorar sus gustos y predilecciones y, sobre todo, desvelar: ¿cuáles son sus favoritos?
La elección de las referencias ganadoras vuelve a ser en el Hotel Villa Real (Plaza de las Cortes, 10. Madrid) y se realizará a través de dos catas femeninas. En primer lugar, serán valoradas por un jurado profesional el próximo 9 de mayo a las 9.30 horas. Éste estará formado por unas 20 expertas catadoras. Sumilleres como Mónica Fernández de 99 Sushi Bar, Mª José Jurado de Puerta 57, Mª José Huertas de la Terraza del Casino y Pilar Rodriguez del restaurante Teatriz; Otilia Romero de Arva Vitis, Marina García de González Byass y Maribel Gómez de Vinoselección; así como las periodistas gastronómicas Ana Lorente, Luz Divina Merchán, Mar Romero y Ana de Letamendía entre otras. En esta etapa, se galardonará a las etiquetas seleccionadas con las distinciones Racimo de Oro, Plata y Bronce.
Dos semanas después, el día 23, a las 19:00 horas, se someterán a la evaluación de un jurado amateur. Aficionadas, con conocimientos básicos en la materia, decidirán el gran premio AMAVI: “Los vinos favoritos de la mujer” entre todos los elegidos en la fase previa. El certamen contará con una mesa presidencial, encabezada por Dña. Sonia Prince de Galimberti.
¡El plazo de inscripción finaliza el 20 de mayo! Para participar en esta cata popular multitudinaria tan sólo es necesario tener ciertas nociones del mundo vitivinícola, pagar una cuota de 20 € y completar la ficha de inscripción disponible en la web www.amaviamigasdelvino.com, en la que también figura el reglamento. Además, quienes deseen adquirir dichos conocimientos, pueden apuntarse a través de dicha web a la Cata Formativa organizada por AMAVI que se impartirá el mismo día 23, antes de la gran cata amateur, de 17:30 a 18:30 h. Sin duda, una oportunidad para disfrutar saboreando y demostrar lo aprendido, al elegir las referencias más atractivas del momento para la mujer.
Blancos, tintos, rosados, generosos y espumosos -producidos todos ellos en diferentes puntos del país-. Ésas son las siete categorías que se premiarán en esta Cata-Concurso. Afrutados, profundos, elegantes… Hay infinidad de aromas y sabores, pero… ¿cuáles serán los elegidos? ¡El 30 de mayo lo sabremos!
Esta iniciativa es una excelente plataforma para los bodegueros que quieren llegar al público femenino, que cada vez tiene más que decir a la hora de elegir las etiquetas que marcan tendencia. Y es que esta asociación, fundada en 1996 y presidida por Sonia Prince de Galimberti, tiene como principal cometido la gestión y el desarrollo de acciones encaminadas a realzar la cultura y el aprecio de esta bebida. En su programa de actividades se encuentran los Premios Amavi, La Fiesta del Vino y la Moda, cursos de cata, conferencias y diferentes actos culturales y lúdicos con el vino como absoluto protagonista.