Jarrete de cordero, una delicia para paladares exquisitos
- Jugoso y con una delicada salsa de romero, este producto gourmet es el último lanzamiento de Jean Routhiau
- Con una materia prima de alta calidad y de sencilla preparación, la casa francesa vuelve a confirmar que es sinónimo de garantía
Madrid, febrero de 2012
Día a día, crece la oferta. Lejos de quedarse en parámetros establecidos y fórmulas fáciles, Jean Routhiau (http://www.jean-routhiau.fr/) presenta novedades. La última es tan apetecible como los Jarretes de cordero en salsa de romero, es decir, una carne saludable y apreciada en nuestra dieta. Así, vuelve a sorprender a los profesionales de la hostelería de nuestro país con una receta precocinada de primera calidad y, por supuesto, con todo el sabor y la excelencia de la tradición gala.
Esta atractiva propuesta gourmet de la gama ‘Los confits’, se presenta pasteurizada y ultracongelada. Son excelentes jarretes de cordero preparados con todo el mimo de la cocina casera y acompañados de una suntuosa salsa de romero. En primer lugar, se asa para que consiga un aspecto dorado y, después, se cuece a baja temperatura. El resultado es un bocado en su punto óptimo.
Sin olvidar que, una vez más, Jean Routhiau apuesta por el ahorro de tiempo y costes en las cocinas de medio mundo. Es decir que su elaboración es tremendamente sencilla, sin renunciar al placer de los consumidores, gracias a su agradable textura. Por ejemplo, en el microondas, son precisos tan sólo 10 minutos a 900 vatios; en horno seco, 45 a 180 º; y si es de vapor, media hora a 100º. También se puede optar por el baño maría.
En cuanto a la guarnición, es ideal acompañarlo de hortalizas o verduras de temporada. Siendo, por lo tanto, un plato principal equilibrado apto para todos, mayores y niños, e incluso celíacos, ya que se presta especial atención sobre los alérgenos. Además, se mantienen aptos para su consumo durante 18 meses, siempre y cuando se conserven a una temperatura de -18ºC.
Sobre Jean Routhiau
Fundada en 1978 por Jean Routhiau, se ha convertido en todo un referente de la alta cocina precocinada. En la actualidad está dirigida por sus hijos Alain y Nicolás, que junto a un equipo de más de 350 personas se empeñan en la innovación. Mantienen especial protagonismo sus carnes, sello de identidad de la compañía, gracias a lo que comercializan una amplia selección de quinta gama, frescos en un 70 % y congelados en un 30 %.
Sus platos son, siempre, una garantía en las mejores mesas. Y es que cuenta con la certificación IFS, prueba de calidad y seguridad. Presenta, además, productos sin gluten respondiendo a la demanda actual y consiguiendo un nivel de exigencia que asegura un servicio sobresaliente, a la par que sostenible.
Jean Routhiau cuenta con una extensa red de distribuidores en toda España. Los hosteleros pueden contactar mediante correo electrónico (contact@jean-routhiau.fr) o llamando al 0033 251 42 70 71. Además, su web dispone de la herramienta interactiva ‘La escucha y el servicio’ a través del cual un consejero culinario y un comercial atienden cualquier demanda. Asimismo brinda toda la información pertinente y multitud de sugerencias y trucos para sorprender a los comensales.
Ángel León, en pleno oleaje
- El reputado chef comienza 2012 con un merecidísimo reconocimiento: la Academia Internacional de Gastronomía le ha otorgado el Prix du Chef de L’Avenir 2011
- Además, en Madrid Fusión hizo un recorrido por su carrera, marcada por los sabores del océano, y que ahora, más que nunca, podrá disfrutarse con los cinco sentidos
Madrid, febrero de 2012
“Desde Aponiente seguimos soñando…” Son las palabras de un chef enamorado del océano, Ángel León, y una auténtica declaración de intenciones. Su trayectoria, marcada por los sabores del mar, fascina a todos aquellos que se acercan a su restaurante, Aponiente (Puerto Escondido, 6. Ribera del Marisco. El Puerto de Santa María, Cádiz. Tel. 956 851 870, www.aponiente.com), donde cada bocado está impregnado de sal y sueños.
Por supuesto, el gaditano también ha conquistado a la crítica internacional, que en 2010 le otorgó el galardón más preciado en el firmamento gastronómico –la estrella Michelin-. Ahora, la Academia Internacional de Gastronomía acaba de otorgarle el prestigioso Prix du Chef de L’Avenir 2011, que también ha recaído en los españoles Ramón Freixa y Josean Martínez Alija y que se entregará a lo largo de este año. Con 16 años de historia, este premio es un reconocimiento reservado a aquellos cocineros con mayor talento.
Y es que el ‘Chef del Mar’ comenzó el año sorprendiendo, una vez más, con su ponencia de Madrid Fusión –que tuvo lugar la pasada semana-. Bajo el título “Sueños de un mar en movimiento”, repasó su trayectoria desde el año 2005. Carbón de huesos de aceitunas, algas diatomeas, fitoplancton que se saborea en diferentes versiones, pescados de descarte que nunca antes habían sido llevados a la mesa, embutidos marinos… Un insólito recorrido por el océano desde el fondo hasta la superficie.
Relató como este otoño, introdujo en carta las ‘carnes marinas’, que imitan los cortes clásicos pero sumergidos bajo el océano. El objetivo es que el cliente sienta su forma de expresar el mar, de entender la cocina, y se sorprenda con platos como los Callos desde el mar, o la esponja marina elaborada con una fina pasta de plancton. Elaboró también un pescado marinado con interiores de pichones, dando lugar a un pescado con sabor a ave: el ‘pichón marino’.
Creativo, apasionado, audaz… este chef es incansable, y sobre todo, no tiene miedo de sus sueños. Para finalizar, un nuevo reto: reproducir el movimiento de las olas en una sopa gracias a impulsos sonoros. Este descubrimiento, desarrollado en colaboración con la Universidad de Córdoba, es el resultado de largos meses de investigaciones, y verá la luz en los próximos meses en el restaurante. Para León, es su propia confirmación de que “no todos los platos son estáticos” y de que a través de la fusión de sabores, texturas y sonidos, se pueden revelar aspectos del mar realmente inusuales. “Queremos que la gente entienda que es mucho más de lo que se ve”, afirma el gaditano.
Incluso ha estudiado el cambio del sabor de determinadas especies en función de la estación en la que se capturan. “Es posible soñar en las cocinas”, dice Ángel, y él es la prueba de que las ilusiones no sólo se cumplen, sino que también se saborean. La próxima cita con el ‘Chef del Mar’ será del 26 al 28 de febrero en el Fórum de Santiago, donde seguro, tendrá mucho que decir.
Así, comienza 2012 a lo grande, con un merecidísimo premio, un nuevo reto y el 15 de marzo vuelve Aponiente para descubrir su particular mar en movimiento… o no.
Cupido no lanza flechas… ¡¡hace cosquillitas!!
- COSQUILLEARTE es un detalle muy especial, fuera de lo establecido. Una terapia que puede compartirse con la persona más querida…
- … el 14 de febrero o en otro momento gracias a sus tarjetas regalo. La sorpresa será mayúscula con el paquete creado en colaboración con el Hotel Mercure Santo Domingo
Madrid, febrero de 2012
Se trata de emocionar y de dejar sin palabras. De reconquistar cuando el amor viene de lejos y quizá la llama de la pasión ya no está tan viva. Y en esa efervescencia de sentimientos de los primeros días y semanas, consiste en demostrar al otro que por él o por ella, se puede hacer lo inimaginable. De ahí que elegir regalos inmateriales, que se comparten y sienten juntos, sea la elección diez. Lo es, por lo tanto, más que nunca, COSQUILLEARTE (C/ García de Paredes, 33. Madrid. Tel. 91 591 78 68. www.cosquillearte.com).
Elegir una de sus tarjetas regalo, llamadas Momentos, supone obsequiar sensaciones, gratas e irrepetibles. Que no duran más allá que en el recuerdo pero que vivirlas es una experiencia única. Y es que esta dirección madrileña es el único lugar del mundo en el que compartir suaves cosquillitas, a modo de pequeñas presiones, delicadas caricias que las terapeutas realizan con las yemas de sus dedos, manos y antebrazos así como con plumas.
El día más amoroso del año, el 14 de febrero, desde las 10.00 y hasta las 21.00 horas, quienes hayan reservado su Momento Emparejarte (30’-60 € y 60’-90 €) tendrán el privilegio de olvidarse del mundo, de las preocupaciones. Al terminar la sesión, se les obsequiará con un benjamín de cava y unos bombones, para volver, poco a poco, a la realidad.
Si bien, quienes no hayan previsto la cita con antelación, siempre pueden optar por regalar esta tarjeta o para que la persona querida lo disfrute a solas. Son 30 ó 60 minutos, con una o dos terapeutas y tiene una validez de 12 meses a partir de la fecha de compra. Es tan sencillo como acercarse personalmente hasta el centro o visitar su web, http://www.cosquillearte.com/, y adquirirlas, de forma cómoda y sencilla. La entrega se realiza por mensajero, si así se desea, y se acompaña del mensaje deseado.
¿Fascinante? ¿Inusual? Pues todavía se puede hilar más fino en este gran e inesperado regalo. Se trata de solicitar la sesión de cosquillas, compartir una exquisita cena en el Restaurante Sandó, brindar con unas copas en Las Cuevas de Sandó y pasar la noche –y lo que tenga que suceder…- en una de las habitaciones del Hotel Mercure Santo Domingo (San Bernardo, 1. Madrid. Tel. 91 547 98 00). El amanecer sorprenderá con unas impresionantes vistas de la Gran Vía. Será del 11 al 18 de febrero. ¿El precio del paquete para dos personas? Momento Emparejarte de 30 minutos de duración + cena + copas Premium + noche en habitación superior corner: 288 €. Si la sesión es de una hora, el precio final asciende a 328 €. Enamorarse con una intensidad infinita es posible. Feliz San Valentín.
Yinan, de 24 años, es la nueva ‘Miss China de España’, ¡la “reina-dragón”!!
- La joven ganadora nació en China, está licenciada en Filología Hispánica y estudia un Máster de Comunicación Social en la Universidad Complutense
- El certamen se celebró el pasado sábado en el Hotel Occidental Miguel Ángel, congregó a más de 500 invitados y fue un éxito total
Madrid, enero de 2012
Yinan, de 24 años, ganó el certamen Miss China de España 2011, convirtiéndose así en la mujer china más bella con residencia en nuestro país… ¡y en la ‘reina-dragón’! La gala tuvo lugar el pasado sábado, 21 de enero, en el Hotel Occidental Miguel Ángel (Miguel Ángel, 29-31. Madrid. Tel. 91 442 00 22. http://www.miguelangelhotel.com/) y congregó a más de 500 invitados. El acto, realmente divertido, fue un auténtico éxito y el preludio de las celebraciones del Año Nuevo Chino, que acaba de comenzar.
La joven, nacida al sur de China y Licenciada en Filología Hispánica, fue elegida entre 12 finalistas por un jurado en el que no faltaron representantes de Air France, del mundo del periodismo y de la moda (como la española Alejandra Andreu Santamarta -Miss Internacional 2008- o el diseñador Manuel Fernández, fundador de Fashion Art). Yinan fue galardonada con una preciosa corona, que le cedió Elisa Zheng, la ganadora del pasado certamen. La ostentará durante los próximos doce meses, en el Año del Dragón, portador de intensas energías, muchos cambios y buena fortuna. Además de mil euros, un billete de avión ida y vuelta a su país… ¡¡y será imagen de Air France-KLM en la comunidad china de España durante todo 2012!!
Yinan está encantada con este reconocimiento, y muy orgullosa de ser la representante de China en España. Dedicarse profesionalmente a la moda no entra en sus planes, ya que lo que más le gustaría es conseguir trabajo en su campo una vez finalice su Máster en Comunicación Social en la Universidad Complutense y poder quedarse aquí. Lo primero que va a hacer para celebrar su victoria es irse a su país para celebrar el Año Nuevo con su familia.
Además de Yinan, resultaron premiadas otras nueve candidatas. Vivi, de 24 años, se hizo con el título de Miss XISHANG. Ha sido galardonada con 500 € y será la imagen de la revista durante 2012. Weila consiguió el título de Miss Internet, Elisa el de Miss con más talento y el de Miss Elegancia fue para Diana. Sin olvidar el de Miss favorita de los españoles, que recayó en Sam. Pero todavía hubo más galardones. Por ejemplo, el de Miss Sonrisa Bonita recayó en Celine y el de Miss Cuerpo más Bello en Xi. Para concluir, dos últimos reconocimientos: el de Miss Carismática y Miss Voz Bonita, en manos de Inés y Elena, respectivamente. Todas ellas han recibido una placa conmemorativa y un lote de productos de belleza de DU.
Durante la gala, el público vio la elegancia, belleza y gracia con la que las participantes desfilaron -en trajes de baño, ropa deportiva y vestidos de noche -, y disfrutó con un singular concurso de talentos en el que las finalistas cantaron, bailaron… y donde destacó una sorprendente actuación con instrumentos africanos.
Además de la revista XISHANG, principal organizador del evento, han colaborado distintos patrocinadores: Air France-KLM, Supermercado Wenzhou, la Agencia de viajes Xingkong y productos cosméticos DU (que se encargó de la peluquería y maquillaje de las candidatas).
De la Puglia a Madrid, diario de un viaje
- Los chefs de Il Particolare, Francesco y Fabio, recorrieron Italia, pasando por sus regiones más importantes, hasta llegar a Madrid. Ahora, plasman su experiencia en la nueva carta
- Además, para los fríos días de invierno, nada mejor que los suculentos, sabrosos y reconfortantes ‘Guisos de la Mia Mamma’
Madrid, enero de 2012
Roma, Venecia, Florencia, Milán… Espaguetis, pizzas, Bellini… sin duda alguna, son nombres que recuerdan a Italia. Pero este país, dividido en 20 regiones, esconde otras ciudades, conocidas para algunos y desconocidas para muchos y tras ellas, aguarda una amplia gastronomía esperando a ser descubierta.
Los chefs Festa y Francesco Dassisti, este último también propietario de Il Particolare (Campomanes, 5. Madrid. Tel. 91 541 83 07.http://www.ilparticolare.es/) han recorrido su país de Sur a Norte cruzando la frontera a Francia (Lyon) y después a España, visitando Valencia, para aterrizar en Madrid. Y ahora, comparten lo mejor de su viaje a través de la gastronomía que más les ha cautivado.
Su ruta comienza al sur, en Puglia, la región de Francesco, cuyo producto estrella es la Burratina Pugliese. También son muy utilizados en la zona los mejillones y en Il Particolare sorprenden con un Risotto con mejillones, patatas aromatizadas al romero y queso de oveja hecho en barro. La siguiente parada que hace el cocinero es en Campania, en la ciudad de Nápoles, donde recoge a Fabio, amigo y compañero de esta aventura. El joven se decanta por el Milhojas de berenjenas con tomate, mozzarella, queso parmesano y albahaca. Y así sucesivamente hasta completar las diez etapas de la ruta, destacando de cada visita dos o tres platos con los que llegarán a España, concretamente a los aledaños del Teatro Real, a la calle Campomanes, en pleno Madrid de los Austrias.
En definitiva, en su cuaderno de viaje o lo que es lo mismo, en la carta de Il Particolare, se pueden ‘visitar’ a través de sus propuestas culinarias: Puglia, Campania, Lazio-Umbría, Toscana-Emilia Romagna, Veneto-Friuli Venezia Giulia, Lombardia, Piamonte, Lyon (Francia), Valencia y Madrid. Diez paradas para descubrir la Juliana de espinacas frescas con calabaza, avellanas y manzana, los Garganelli frescos con habas, queso de cabra y trufa negra o el Strudel abierto relleno de verduritas y boletus. De nuestro país destacan la Paella de marisco y otros, tan castizos, como los Huevos estrellados con jamón.
Por otro lado, y para hacer frente a los fríos días de invierno, Il Particolare propone los ‘Guisos de la Mia Mamma’. Suculentos, inéditos y sabrosos, son creaciones como Judías pintas a la italiana, Lentejas caseras estofadas, Osobuco estofado en salsa agridulce acompañado de risotto, Albóndigas en salsa, Carrillera de ternera con patatas, Minestrona all’Emiliana o Piccola marmitta Enrico IV. Todos ellos elaborados siguiendo las tradicionales recetas que la ¡Mia Mamma!, la de Francesco, le ha inculcado desde la infancia. Podrán degustarse todo los días como sugerencia de la carta.
Il Particolare ofrece un ambiente y decoración acogedora, ideal para organizar eventos privados con sus comedores privatizables para cumpleaños, celebraciones familiares o reuniones de empresas ya que tiene capacidad para 70 personas. El precio medio es de 25 € a la carta, contando también con un menú diario por 12 € y otro de noche por 19,50 €. Permanece abierto los siete días de la semana y su horario es de 13.00 a 16.00h. al mediodía y de 20.30 a 00.00h. por las noches, ampliando media hora el cierre los fines de semana, los festivos y las noches de Opera.